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2022年12月6日 · 想避免吃下有農藥殘留的蔬果，從挑選到清洗都有許多技巧；尤其清洗上，比起許多坊間說法例如泡鹽、泡小蘇打水等方式，使用「流動清水」來清洗才是最有效的，提醒民眾近期將蔬果買回家後，烹煮前務必要進行完善的前置作業，才不會衍生負面影響。...
2022年6月17日 · 不用！ 基本上多數的水果都只需要清水沖洗後輕刷即可，不用每一種水果都用流動的水清洗。 譚敦慈以比較嬌嫩的葡萄、櫻桃來舉例，「葡萄剪下放入水盆後，上方用廚房紙巾蓋著，並用來回手滑動，等於是用搓洗的方式清潔，也能增加接觸面積，讓每顆都能洗到。 」此外，葡萄外面的白色粉末是果粉，無毒不必擔心。 唯獨需要流動水清洗的水果就是「草莓」，用約莫一根竹筷的水流量，清洗12~15分鐘即可。...
2019年5月14日 · 食藥署指出，洗菜大原則為「先浸泡、後沖洗、再切除」，清洗時以清水先浸泡3分鐘，待農藥溶解在水中後，再用流動的清水沖洗。 值得注意的是，浸泡時間不需太長，重點是以流動的水沖洗，才能讓水流帶走蔬果的殘留農藥，而先洗後切，可以避免農藥汙染刀具，不致使刀具上的農藥汙染至其他乾淨的部位，減少蔬菜表面被農藥污染的風險。
2022年12月2日 · 1)先浸泡3-5分鐘，使農藥溶解。 2)再以流動的水清洗，藉由水流帶走殘留的農藥。 3)要吃時再切除草莓蒂頭或腐敗部分，避免農藥從蒂頭跑進果肉。 4)洗好的草莓需立即食用完畢，因為碰過水會很容易爛掉。 高敏敏提醒，掌握「要吃的時候再洗，洗完馬上享用完畢」的原則之外，雖然草莓好處多，但也需要注意，因為草莓表皮的蛋白易引起過敏，容易過敏的朋友須避開過敏原。 營養師高敏敏分析草莓營養...
2019年6月7日 · 蔬果是餐桌上必備的要角，每天都要補充蔬果營養的你，知道應該如何挑選四季蔬果嗎？ 聽聽食安專家和營養師怎麼說？ 挑選活力蔬果從「標章 ...
2019年7月15日 · 因為這必須耗費非常大的貯存空間且又沒有效率！ 其實靠的就是廣為人知的技術：個別快速冷凍（Individually Quick Frozen，簡稱IQF），通常會使用在需要大量冷凍的小型產品上。 IQF是什麼？ 它是一種能夠在超低溫下（負20～負40℃）、短時間內（依產品不同），讓個別產品快速凍結的方法，維持原始的外觀又不會沾黏成塊狀。...
2021年7月2日 · 大號不用衛生紙！ 她拿「這一條」讚乾淨又舒適 網全戰翻. 話題討論. 更多討論. 更多留言. 台灣蔬菜種類豐富多樣，其中富含營養的「空心菜」不僅是隨處可見的食材，更是大小朋友非常喜歡的青菜，不過就有一名女網友好奇，空心菜該怎麼保存才不發黑發爛，貼文一出，婆媽們也揭開「超神保鮮撇步」，直呼「放一星期不是問題」。
