鑄鐵炒鍋和碳鋼炒鍋有什麼不同? 相關
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看了youtube上的碳鋼鍋介紹 https://goo.gl/c3d7Ek 廚師表示鑄鐵鍋有的優點碳鋼鍋幾乎都有 梅納反應程度不比鑄鐵鍋差 重量和清潔更勝於鑄鐵鍋 唯一缺點是做番茄千層麵會破壞養好的油膜 但如果只是做一般番茄義大利麵則不會有影響 我看完影片爬完文後有點想把 ...
2019年12月8日 · 總結 鑄鐵鍋因為本身很能蓄熱，特別適合做一些食材下鍋後，溫度也能繼續穩定拉高的料理。 沒水的話適合煎肉，有水的話就是燉湯，全油的話就是油炸。如果你家還有的美式大烤箱 的話，還能有一個烤的功能。 但鑄鐵鍋本身有兩個缺點，第一，很重。
2022年4月18日 · 看板 cookclub. 標題 [問題] 鍋具請求！. 碳鋼/鑄鐵/鐵鍋. 時間 Mon Apr 18 18:49:19 2022. 看了阿淇博士的影片，默默把不沾鍋換掉，目前只入手一個green pan的陶瓷鍋，不過陶 瓷也不太能大火，想說再找2個鍋子，一個可以做熱炒或炒炒義大利麵，另一個主要做 ...
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2018年1月8日 · 日系中華鐵鍋另外網友十分推薦的是「極鐵鍋」，最大的優點大概就是不易生鏽，用完洗 淨後不用在塗上一層油。 不過仔細比較「山田鐵鍋」和「極鐵鍋」，會發現「山田鐵鍋」 底部是圓弧行的，而「極鐵鍋」底部是平的。 對中華料理常用於爆炒功能，「山田鐵鍋」 自然就比較適合些啦！ 每種鐵鍋開鍋方式都不太一樣，要依出廠時加工狀況而定。 有些鐵鍋需要乾燒後再上油， 有些簡單洗淨後上油即可。 而「山田鐵鍋」出廠時有塗一層食用級的防鏽油，使用前需要 用大火把防鏽油燒乾，洗淨後再上油。 以下就簡單分享一下「山田鐵鍋」的開鍋囉！ 鍋子剛拿到就長這樣，鍋身和鍋柄一體成形，鍋身有漂亮的花紋，本體也非常輕（重量 1150g；厚度1.2mm），翻鍋絕對沒問題。 強烈建議買33或36公分的中華炒鍋，再小的話炒菜可能會掉出來。
2016年11月15日 · 但是鐵鍋升溫很快，鑄鐵鍋升溫很慢 鐵鍋很輕、鑄鐵很重 鑄鐵鍋很適合煎肉排（高溫、蓄熱性佳），那鐵鍋適合嗎？ 還看到鐵鍋分成生鐵、熟鐵＠＠ 請問有板友可以解答鑄鐵鍋和鐵鍋之間的差異嗎？ ps.柳宗理的網紋鐵鍋不用開鍋，使用起來很輕、很順手， 又好洗，而且超級不沾，好厲害！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊 (ptt.cc), 來自: 1.172.129.102 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1479204559.A.2BE.html. 推 DWR: 鑄鐵 顧名思義用澆鑄的 使用的是生鐵 阿嬤牌鐵鍋 看過電視節 11/15 18:25. → Ashbrook: 因為柳宗理的外面有矽塗層... 11/15 18:28.
2017年2月21日 · 此外碳鋼鍋的表面比生鐵鍋細緻很多 Lodge 的生鐵鍋肉眼還看的到一些毛孔, 但是 de buyer 的碳鋼鍋可以說是水煮蛋肌 此外, 碳鋼鍋的重量也比生鐵鍋還輕不少, 所以要練習大火快炒+甩鍋的話, 碳鋼鍋絕對是不二選擇 我當初會買碳鋼鍋只是因為想用甩鍋做出 ...
2023年6月30日 · 推 Gxxboator: 鑄鐵鍋生銹是表面有水氣太久或在水中太久才會發生。 06/30 14:23. → Gxxboator: 鐵鍋的油膜養成主要是煎炒的過程多次使用後自然養成就 06/30 14:23. → Gxxboator: 好，不用額外上油。 06/30 14:24. → Gxxboator: 所以鐵鍋的使用只比不銹鋼鍋多了一個洗完後要烘乾的動 06/30 14:25. → Gxxboator: 作而已，並沒有多麻煩。 只是鐵鍋比較重沒辦法甩鍋，但 06/30 14:26. → Gxxboator: 因為比較重所以蓄熱能力較強，個人是覺得有比較好吃啦 06/30 14:27. 推 Gxxboator: 鐵鍋的使用還有一個重點，就是要請人開鍋，或是買已經 06/30 14:29.
