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1. 胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、 腹痛 、 腹泻 等 急性胃肠炎 症状为主要特征。 2. 葡萄球菌性食物中毒. 是由于进食被 金黄色葡萄球菌 及其所产生的 肠毒素 所污染的食物而引起的一种 急性疾病 。 引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类（如剩饭、粥、 米面 等）、 牛乳 及乳制品、 鱼肉 、蛋类等，被污染的食物在室温20～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其 毒力 而致病。 该病以夏秋二季为多。 3. 副溶血性弧菌食物中毒. 是由于食用了被 副溶血性弧菌 污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、 亚急性疾病 。
常见病因. 进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的. 常见症状. 中、上腹持续性或阵发性绞痛、呕吐、腹泻等. 目录. 1 病因. 2 临床表现. 3 检查. 4 诊断. 5 治疗. 6 预防. 病因. 播报. 编辑. 引起胃肠型 食物中毒 的细菌很多，常见的有： 1.沙门菌属. 以鼠 伤寒 沙门菌、 肠炎 沙门菌、鸭沙门菌和猪 霍乱 沙门菌较为多见。 多种家畜、家禽、鱼类、飞鸟、鼠类及野生动物的肠腔及内脏中能查到此类细菌。 细菌由粪便排出，污染饮水、食物、餐具，尤以新鲜肉类、蛋品、乳类较易受污染，人进食后造成感染。 2.副溶血性弧菌. 广泛存在于海鱼、海虾、海蟹等海产品，及咸菜、腌肉等含盐较高的腌制品中。 生存能力强，但对酸和热极敏感。
1 简介. 2 中毒的原因. 3 流行病学特点. 简介. 播报. 编辑. 化学性食物中毒是指健康人经口摄入了正常数量、在感官无异常，但含有较大量化学性有害物的食物后，引起的身体出现急性中毒的现象。 化学性有害物包括有毒金属、农药如有机磷以及一些化学物质亚硝酸盐、砷化物等。 化学性食物中毒有发病快、潜伏期短、病死率高的特点，近几年发病率呈上升趋势 [2]。 中毒的原因. 播报. 编辑. 食品被较大量的化学物质污染是引起化学性食物中毒的主要原因。 可能污染食品的有害化学物质主要有：金属及其化合物，如砷、铅、汞等化合物；农药如有机磷、有机氯、砷制剂等；兽药，如盐酸克伦特罗 (“瘦肉精”)等；工业用有毒物质，如甲醇、甲醛等。
1 基本介绍. 2 预防应注意. 基本介绍. 播报. 编辑. 毒素分为几大类: 植物毒素 、 动物毒素 、微 生物毒素 。 指 肉毒杆菌毒素 食物中毒，是因吃了含有肉毒杆菌外毒素污染的食物而引起的中毒性疾病。 过去多是因为吃变质的罐头食品，经常有吃变质的臭豆腐中毒死亡的报告，这都是因为肉毒杆菌毒素中毒引起的。 肉毒毒素 食物中毒与一般细菌性食物中毒不同，患者消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛等多不明显，而以 中枢神经系统症状 如眼肌及咽肌瘫痪为主要表现。 潜伏期6小时～10天，一般1～4天。 起病突然，初期可有头痛、 头昏 、眩晕、乏力、恶心、呕吐；稍后，眼内外肌瘫痪，出现眼部症状，如视力模糊、复视、 眼睑下垂 、口腔及咽部潮红，伴有咽痛。 如 咽肌麻痹 、瘫痪，则可致 呼吸困难 。
简介. 播报. 编辑. 疾病名称：真菌性食物中毒. 所属部位：全身. 就诊科室：消化内科,急诊科. 症状体征： 头痛 昏迷 瞳孔异常 腹泻 恶心 与 呕吐 胸痛 便血 腹痛. 病因. 播报. 编辑. 引起中毒的食物. 主要是 谷物 、 油料 或植物储存过程中生霉，未经适当处理即作食料，或是已做好的食物放久发霉变质误食引起，也有的是在制作发酵食品时被有毒真菌污染或误用有毒真菌株。
1 症状体征. 2 用药治疗. 3 饮食保健. 4 预防护理. 5 病理病因. 6 疾病诊断. 7 检查方法. 8 并发症. 9 预后. 10 发病机制. 症状体征. 播报. 编辑. 潜伏期长短不一，如摄入活菌为主，约为食后6～14h。 骤起腹痛、腹泻、水样便，恶心，呕吐较少，少数患者有发热。 如摄入细菌毒素为主者，潜伏期较短，1～5h，甚至可短到数十分钟，以呕吐为主，伴有腹痛。 少数继以腹泻，无明显发热。 多为自限性，持续4～24h恢复。 用药治疗. 播报. 编辑. 本病较轻，常为自限性疾病，故治疗主要根据病情对症处理，重症者可应用抗生素治疗。 饮食保健. 播报. 编辑. 不吃未经彻底加热的剩饭、剩面类食物。 不进食腐败变质的剩饭、剩菜。 严格凉拌菜的卫生要求。
常见症状. 起病急，恶心、呕吐，中上腹痉挛疼痛，腹泻. 目录. 1 病因. 2 临床表现. 3 检查. 4 诊断. 5 鉴别诊断. 6 并发症. 7 治疗. 8 预后. 9 预防. 病因. 播报. 编辑. 葡萄球菌属细球菌科，为球形或椭圆形，革兰阳性细菌。 该毒素有八个血清型即AB，C1，C2，C3D，E和F。 同一菌株能产生两型或以上的肠毒素，但常以一种类型毒素为主。 A型与E型、B型与C型之间，分别有交叉免疫存在。 各型肠毒素都可引起 食物中毒 ，但以A型、D型肠毒素引起 食物中毒 最多见，B型C型次之。 肠毒素对人的中毒剂量一般认为20～25μg当葡萄球菌污染食物后，在氧气不充足的条件下，温度20～30℃经4～5小时繁殖，即产生大量的肠毒素。
