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患者一般的症狀是腹瀉和嘔吐。如果病情嚴重，食物中毒是可導致死亡的。食物中毒可分為化學性和細菌性兩種。後者在香港較為普遍。由於在外觀上很難分辨食物是否已沾上細菌，故此人們很多時會吃了一些有問題的食物而不自知，因而患上細菌性食物中毒。
食物相剋中毒圖解，又稱食物相剋中毒圖表，是以圖解的方式教導民眾，相剋的是哪些食物，以及該怎麼解毒。 一般常見於 農民曆 的封底 [1] ，或印在寄藥包的袋子上 [2] 。
寶林茶室中毒案 為2024年 臺灣 一宗重大集體 食物中毒 事件。. 3月下旬， 臺北市 信義區 遠百 信義A13 寶林茶室疑似處理食物不當導致滋生 唐菖蒲伯克氏菌 （ 學名 ：Burkholderia gladioli ），並分泌 邦克列酸 （英語： Bongkrek acid ），導致19日起 [6] 有多名食客 ...
大腸桿菌O157:H7型 （ Escherichia coli O157:H7 ）是一種 腸道出血性大腸桿菌 ，是食物中毒的原因之一。. 感染者通常發生出血性 腹瀉 ，尤其在年輕 兒童 和年長者中，有時導致腎衰竭 [1] 。. 傳染通過糞口途徑，很多病例與吃未煮熟或污染的 牛肉 和 豬肉 、游泳、喝 ...
2013年10月20日 · 9日，新光吳火獅紀念醫院腎臟科醫師江守山提醒，國內有250萬人有腎功能不全（慢性腎臟病）的問題，綜合磷酸鹽的過量攝取，將使磷無法排泄，導致體內鈣磷比例失衡，鈣無法吸收，骨質疏鬆，還會造成 高血磷症 （ 英語 ： 高血磷症 ） 及冠狀動脈鈣化（、）
理論上來說，食物中毒是百分之百可以預防的，但由於食品於供應鏈中涉及的人數眾多，無論採取多少預防措施，病原體都可以被引入食品中，所以無法達到百分之百的預防。
在出現脫水狀況時，可能會採用靜脈注射；藥品治療也可以緩解其中某些症狀，像是退燒。 若是沙門氏菌感染由胃腸道散布進入血液中，可能造成嚴重的症狀，稱為 傷寒 ，必須使用 抗生素 治療。
