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你也能做出經典風味的40道義大利麵！. 本書帶你從製作麵團開始，各式義大利麵的麵條做法，包括有義大利麵、扁麵、寬麵、方麵、貓耳朵麵、蝴蝶麵、千層麵、義大利麵捲、義大利餃、義大利餛飩、義式麵疙瘩等等，清楚的步驟說明，非常容易吸收及理解 ...
- Valery Drouet
為了吃的安心以及品嘗道地的義大利麵，本書要教讀者以優良中筋麵粉製作，不添加任何防腐劑及人工色素，學著和麵>揉麵>擀壓>裁切>晾乾，學會義大利鄉村媽媽為家人手工製作的14種可愛形狀的手工麵和餃子，諸如：管麵、碟形麵、紐繩麵、貓耳朵
吃義大利麵，就是品嚐義大利的風土與熱情安東尼奧由北到南，發掘義大利各地的特色麵食與名產，每一道料理都是在地人的驕傲。 本書食譜除了紀錄詳盡做法，更用地圖標注麵食的來源與歷史。 威尼斯深以為傲的新鮮墨魚，讓天使麵染成了黑色的饗宴；羅馬人最愛鯷魚，拿來搭配羅馬花椰菜鋸齒麵，端出鹹香的羅馬風情。 而又有什麼料理，比湯麵更療癒呢？ 安東尼奧還小時放學回家，期待的就是媽媽準備的馬鈴薯湯麵！ 跟著安東尼奧走遍義大利半島，感受他熱情的記憶，讓吃進的每一口都充滿「義大利」！ 作者介紹 作者簡介安東尼奧．卡路奇歐（Antonio Carluccio）從小生長在義大利，1975年遷居倫敦，經營葡萄酒事業。 於1981年因緣際會接下「尼爾街餐廳」的經營權，開啟料理之路。
家常義大利麵 (新版)：本書收錄36種義大利家常麵的食譜作法，教大家學會自製奶油白醬、番茄紅醬、青醬和創意義大利麵醬，並以此作為基底麵醬變化不同的義大利麵。. 義大利麵. 家常義大利麵 (新版)：本書收錄36種義大利家常麵的食譜作法，教大家學會自製 ...
11種義大利麵常用醬料製作剖析，只要按部就班，不管紅醬（番茄醬）、白醬（奶油醬）、青醬（羅勒醬）、黃醬（南瓜醬）、黑醬（黑橄欖醬）、清醬（橄欖油醬）哪種口味，通通輕而易舉。. 【內容簡介】 義大利麵統稱Pasta，原意是「經搓揉過的麵糰」，雖然 ...
各式義大利麵體MIX當季食材，妝點季節的新鮮美味！ 天使細麵、蝴蝶麵、米粒麵、貓耳朵麵等20種義大利麵，變化30道經典、創意、豐盛的義大利麵料理！ 滿載栗子南瓜、綠蘆筍、洋蔥、櫛瓜、茄子、番茄、蘑菇等各種蔬菜，佐法式香腸、鯷魚、燻鮭魚等吮指好料，吸飽高湯醬汁的麵體和配料，上桌前只要加一點歐芹、羅勒葉就能再變化！ 各界推薦 聯合推薦Wendy & Sean／鵝黃色甜點廚房「現代人生活緊湊忙碌，下廚能療癒疲憊的身心，煮得開心也要吃得健康。 不必擔心正不正統，自己喜歡最重要。 義大利向來有『一盤搞定』（piatto unico）的料理傳統，本書把這個概念發揮到極致；輕鬆省事、營養均衡，跟著食譜操作你也可以端上彈牙又美味的義大利麵！ 」－－旅義飲食作家／楊馥如.
介紹一百多種麵款，200多種醬汁，淋漓展現義大利麵的美味精隨 一道又一道的料理，從歷史典故、文化、食材故事，提供義大利麵最完整的知識。超過一百種麵款，200多種醬汁，淋漓展現義大利麵的美味精隨完美的造型+完美的醬汁 = Pasta料理絕配談到
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