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米其林「新入選」 台中4家餐廳獲推薦
美食之都台中市，今年迄今已有「阿禧師懷舊餐館」、「卉寓」、「在來」、「瀞」等4家餐廳受米其林肯定，名列「新入選」推薦名單。中市府觀旅局今日表示，將持續拓展國際觀光交流，已邀請加拿大網紅至米其林星級餐廳「鹽之華」品嘗料理，提升台中美食料理於國際市場知名度。
自由時報電子報
5 天前
台中美食國際觀光交流 米其林新入選4家餐廳獲肯定
市府觀旅局表示，將持續拓展國際觀光交流，已邀請加拿大網紅至米其林星級餐廳「鹽之華」品嘗料理，提升台中美食料理於國際市場知名度。 觀旅局長陳美秀表示，台中今年新增4家米其林新入選餐廳，無論是家傳料理、創意美食、巷弄小吃，或閩、湘、粵、川等中式風格，甚至法、義、越南、新加坡等各國料理 ...
台灣新生報 via Yahoo奇摩新聞
2 天前
2020年8月24日 · 〔記者凃盈如／台北報導〕2020米其林台北台中公布，台中的「鹽之華法式餐廳」入選，53歲的主廚黎俞君成為台灣首位以法式料理獲得《米其林指南》肯定的主廚。 黎俞君主持台中鹽之華法國餐廳長達16年之久，在彰化保守家庭長大，沒有知名廚藝學校的光環、亦非法國料理大師麾下弟子，她提到自己從小就是不愛讀書、不被看好的孩子，17歲離家北上接觸餐飲，因緣際會下進入廚房，從最基礎的學徒做起，從此立定志向。 鹽之華主廚黎俞君（中）摘下一星，是台灣首位以法式料理摘星的女主廚。 （記者凃盈如攝） 黎俞君24歲成為五星飯店（君悅酒店）領班，在當時還沒有google時，常流連書店硬記食譜，抱持著對西餐的熱誠與好奇，後來遠赴義大利，在家傳三代的餐館裡學習傳統義大利菜，曾有10年的時間，謝絕一切聚會邀約，全心鑽研廚藝。
2021年6月28日 · 台中米其林一星法式餐廳「鹽之華」，開業15年來首次推出外帶餐盒，以繽紛豐盛的法式套餐形式呈現，餐盒包含自製的麵包棒與手工麵包、花束生菜沙拉、蔬果沙拉、湯品、主菜、副主菜、天婦羅及多款蔬菜與三款甜點，將餐點通通擺上餐桌，就是一頓佳餚，防疫期間若適逢紀念日、生日，也能在家小小慶祝一番。 鹽之華龍眼木烤特級安格斯肋眼牛排，附麵包棒、手工麵包、花束生菜沙拉、蔬果沙拉、湯品、3款甜點，2,000元。 主廚黎俞君對食材要求甚高，近期更將防疫期間，自家的習慣飲食方式，重現於餐盒分享給貴客。
2019年8月20日 · （記者凃盈如攝）〔記者凃盈如／台中報導〕慕名台中的「鹽之華」已久，這次趁著餐廳與頂級巧克力品牌AMEDEI跨界合作，終於有機會一探這家台中 ...
2020年10月5日 · 甫摘下米其林一星的台中鹽之華餐廳，主廚黎俞君，常被冠上「台灣第一個摘星的女主廚」稱號，但她其實更是米其林於台灣開辦至今第一個，以「時尚法國菜」定位而摘星的台籍主廚。 黎俞君是個不折不扣的「法國控」，也是對細節、美感、食材、風味堅持的偏執狂，台灣中部出生，接觸法餐近20年，曾費盡一切心思、投擲驚人的成本，遠赴法國學語言、學料理，將歐陸的餐飲美學、風味、文化、體現於菜色之中。 問及法菜之於她而言最大的魅力何在？ 「我很喜歡那種精心準備的感覺，有人為你特別用心地去準備，帶來很不一樣的用餐體驗，且法國菜的變化性，從味道層次到擺盤呈現，都會讓人覺得很特別，那精細度，讓我著迷。 海膽燉飯佐檸檬醬。 （記者凃盈如攝） 法國魚子醬．澎湖軟絲．微藻．蕃茄清湯．莫札瑞拉起司。 （記者凃盈如攝） 創意提拉米蘇。
2021年6月17日 · 2021/06/17 18:40. 鹽之華推出2款外帶餐盒，饕客在家也可享受精緻的法式料理。 （鹽之華提供） 〔記者凃盈如／台北報導〕近來宅家防疫，餐盒開箱成為不少饕客的生活亮點，增加生活中的幸福感。 台中米其林一星法式餐廳「鹽之華」，主廚黎俞君受貴客所託，在眾多客人紛紛詢問之下終於鬆口，決定於防疫期間開賣外帶法式餐盒，目前推出2款：烤薩索雞與彩色蘿蔔、龍眼木烤特級安格斯肋眼牛排，另外也可客製外帶豪華餐盒，有熟客便指定單價4,000元的餐盒，內含魚子醬等高檔食材，讓在家用餐極有儀式感，這也是鹽之華開業15年以來，首次推出外帶。 鹽之華以高品質冷壓初榨橄欖油製作的手工麵包。 （鹽之華提供）
2020年12月5日 · ﹝記者凃盈如／台中報導﹞法國米其林三星主廚、有蔬食之神美譽的Alain Passard曾說：「烹飪的根本，是原料。
2021年3月15日 · 〔記者凃盈如／台北報導〕鹽之華法式餐廳即日起至5月31日換上全新「春爛漫．主廚套餐」，以歐洲春季最具代表性的蔬菜白蘆筍，帶大家體驗法國 ...
