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  1. 目次. 序言. 命名. 色素用途. 人體相關. 每100公克食物中所含葉黃素. 商業應用. 註釋. 葉黃素. 臺灣正體. 維基百科 中的醫學內容 僅供參考 ,並 不能 視作專業意見。 如需獲取醫療幫助或意見,請諮詢專業人士。 詳見 醫學聲明 。 葉黃素 (英語: Lutein )是目前已經發現的六百多種天然 類胡蘿蔔素 中的一種,屬於 光合色素 ,具親脂性而通常不溶於水,分子式為C 40 H 56 O 2 ;以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果或是花朵中,而以游離型存在於綠色蔬菜與某些藻類中;將植物內的酯化型葉黃素皂化,可製備游離型葉黃素。 對於游離型是否比酯化型容易吸收利用,目前科學沒有明確結論。 [2]

  2. 葉黃素類 (Xanthophylls,最初也作phylloxanthins) 是一類黃色 色素 ,構成了 類胡蘿蔔素 的兩大類別之一。分子結構類似於 胡蘿蔔素 (也是組成 類胡蘿蔔素 的兩大類別之一),但葉黃素類的分子包含氧原子,而胡蘿蔔素是純粹由碳、氫組成的多烯烴。葉黃素類的分子中的氧原子,或者在 羥基 中 ...

  3. 葉黃素 (英語: Lutein )是目前已经发现的六百多種天然 類胡蘿蔔素 中的一種,属於 光合色素 ,具亲脂性而通常不溶于水,分子式为C 40 H 56 O 2 ;以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果或是花朵中,而以游離型存在於綠色蔬菜與某些藻類中;將植物內的酯化型葉黃素皂化,可製備游離型葉黃素。對於 ...

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  5. 紅蘿蔔素: α-紅蘿蔔素 、 β-紅蘿蔔素 、伽馬紅蘿蔔素;和 葉黃素類 β-隱黃質(所有都含有β-香堇酮環),但沒有其他類紅蘿蔔素於 食草動物 中發揮維他命A原(provitamin A)的作用,和 雜食動物 中擁有 β-紅蘿蔔素15及15'-雙加氧酶 (英語:Beta-carotene 15,15'-dioxygenase) ,這會在小腸 粘膜 中把β-紅蘿蔔素裂解,並將其轉化為視黃醇 [10] 。 歷史 [ 編輯] 維他命A的發現可能源於1816年的研究,當時法國 生理學家 弗朗索瓦·馬根迪 (英語:François Magendie) 觀察到缺乏營養的狗隻會發展至角膜潰瘍,而且死亡率很高 [11] 。

  6. 葉綠素 (Chlorophyll)是普遍存在具光合作用能力生物中,主要反射綠光的 光合色素 的合稱,並可依照其吸收波段被分為葉綠素a, b, c及d。. 光合作用 的第一步是光能被葉綠素吸收並將葉綠素 離子 化。. 產生的化學能被暫時儲存在 三磷酸腺苷 (ATP)中,並最終將 ...

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  8. 工具. 維生素A1 (英語: Retinol )又稱為 視黃醇 是維生素A的動物形式之一,它是一個 二萜 和 醇 的結構,它可以轉換為其他形式的維生素A,並且以醇的衍生物視黃酯充當動物中維生素的儲存形式。 當轉換為視黃醛的形式,維生素A對視力是必不可少的,當轉換成視黃酸對皮膚健康、牙齒礦化和骨骼生長所必需。 這些化學化合物統稱為類維生素A,並具有全反式視黃醇作為其結構的一個結構基序的共同特徵。 在結構上類維生素A還具有一個β– 紫羅蘭酮 環和不飽和側鏈,與任一醇、醛、羧酸基或酯基。 側鏈由四個類 異戊二烯 單元組成,以一系列可能存在於反式或順式構型的共軛雙鍵。 它是人體必需的13種 維生素 之一,是一種脂溶性 抗氧化劑 ,在人體中可以維持 視力 並且促進 骨骼 成長。

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