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哇！等了那麼多天還是不知怎樣做超級麻辣「辣椒醬」？我曾聽聞有外省太太用一樣的辣椒卻能做出令人一入口就辣得眼淚直流o這製作的過程我就不得而知了！也有人教我放芥茉、生蒜泥，說做出來的辣椒醬一定非常辣！
辣椒醬的作法，就是買一堆新鮮辣椒，徹底洗淨 瀝乾水份之後，先大致將辣椒切碎，再準備一鍋沙拉油，油熱了之後把辣椒放入鍋中不停地炒，炒 到辣味溢出而辣椒也被攪拌散爛至有如市售辣椒醬的那個樣子，起鍋前再加鹽調味即可，此時原本 的沙拉油也因吸入辣味而成為辣油了。
大頭菜 3/13 AM 11:51 辣椒醬的作法，就是買一堆新鮮辣椒，徹底洗淨瀝乾水份之後，再準備一鍋沙拉油，油熱了之後把 辣椒放入鍋中不停地炒，炒到辣味溢出而辣椒也被攪拌散爛至有如市售辣椒醬的那個樣子，起鍋前 再加鹽調味即可，此時原本的沙拉油也因吸入辣味而成為辣油了。
標題: 橘色辣椒醬. 人氣: 3520 時間: 2000/08/29 00:00:00. yoyo. 發表時間: 2000/08/29 00:00:00. 請問大頭菜 在市面上有賣小朋友肉包. 而肉包裹頭有橘色的辣椒醬. 想請問那個辣椒醬怎麼作. 謝謝您! kin***.
其一做法要用到: 果汁機.打碎. 王玉華 發表時間: 2009/05/10 15:35:00 想學大腸麵線的 ...
你好:素辣椒很簡單妙乾的材料有花生油．辣椒．豆豉．香椿．薑沬等比較香.要用一般的油也沒關係.辣椒看你吃辣的程度．作法：花生油先倒一些熱油後以中小火加香椿炒香再加辣椒與薑汁炒若油不夠再加一些最後加豆鼓炒到整個香味跑出來oK
電視介紹的辣椒醬我不知道,告訴你我的辣醬供參考: 小辣椒末半斤,小魚乾(挑軟身小尾一點的)4兩,蝦皮1兩,扁魚二片,豆豉2兩,油蔥酥末一大匙,蒜酥一大匙,花椒二大匙,草果一個,八角一個,沙薑少許，油約500cc. 小魚乾洗淨瀝乾.
2004年11月26日 · MUSASHI. 辣味高麗菜 高麗菜一粒 辣椒油一小瓶 辣椒醬一小瓶 麻油1/2瓶 1.將高麗菜洗淨後,切絲備用 2.把高麗菜用濃鹽均勻地揉搓,醃漬約略10分鐘後,取出用冷開水洗去鹽分及澀味,瀝乾備用 3.把高麗菜絲,辣椒油,辣椒醬,麻油等物混合均勻後,放入容器內,加蓋密封,靜置 ...
2004年3月29日 · 冬菜 那不是北部客家人的食物，是北部小吃攤的簡易泡菜，只是多了晾乾手續而已。. 1、高麗菜洗淨整片葉子剝下放通風處晾乾2天〈中途我有把菜翻面〉。. 2、高麗菜葉片切小+鹽、糖、麻油、辣椒醬〈市售有含香油的辣椒醬即可〉拌勻放冷藏室保存即可。.
辣椒醬是需要經過發酵半年後再加入其他調味料去調味.風味也較溫和可比一般市售快速調製便宜的醬汁完全不同.如果真的要營業用..起碼品質要要求好.
