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世上的四種毒性物質──比起急性,慢性毒更加危險 毒性物質依照源頭可分成四個種類: (1)包括河豚等的動物毒、蛋白酶抑制劑等植物毒、黃麴毒素等黴菌毒素、O157型腸道出血性大腸桿菌毒素等細菌毒等,這些統稱為「自然毒」; (2)工業化學藥品、醫藥、農藥 ...
生活中致毒的原因很多,從吃下的食物、服用的藥物劑量、吸入的空氣、接觸的物品等等,都有可能因不當輕忽或過量而送命。 潛藏的毒害危機遠超出想像,輕者可能造成器官傷害,嚴重者甚至可能枉送性命。 從震驚社會的「毒蠻牛飲料」、「中藥鉛中毒」事件,到新聞經常出現的奪命悲歌「食物中毒」、「農藥傷害」、「一氧化碳昏迷」、「野外蛇咬蜂螫」、「工安意外」……跟著專業急診毒物科醫生一起重回毒害現場,帶你抽絲剝繭透過毒物鑑定,直擊一幕幕令人驚呼、不可置信的中毒真相! 在分秒必爭的急救現場跟時間賽跑,做出正確解毒判斷,才有機會幫助病人在危急時刻脫離險境,撿回寶貴性命。
食物學 II (第3版) 作者. 林秀卿/ 林彥斌. 出版社. 新文京開發出版股份有限公司. 商品描述. 食物學 II (第3版):本書分I、II兩冊,第II冊的內容主要使讀者瞭解各類食物製備時將發生的變化、瞭解食品衛生與安全,及應用所學之基本知識於餐飲工作和實際生活中。.
對於食物中毒,一般有兩種狀況。細菌性食物中毒一般是因為食品存放過久,使食物中含有使身體健康受損的某種細菌,如肉毒桿菌等。而化學性質中毒一般是因為食物搭配問題。
最新科學證據證實,65%的癌症跟食物有關,過敏、結石、關節炎、糖尿病、心臟病……也都是因為吃錯食物,更不用說天天都發生的食物中毒、充滿謊言的黑心食品!
內容包括:餐飲衛生與安全相關法規、危害食品衛生的因素、食品中毒之處理及防範、食品安全管制系統、餐飲衛生安全相關規範及認證制度、食材之採購及驗收、食材之儲存及發貨、餐點製備及服務、清洗與消毒、病媒管制與廢棄物處理、餐廚建築規劃與衛生
食物中毒時不時會出現在新聞上。 本章將介紹食物與健康的關係,以及怎麼預防因食物而產生的疾病。 本書特色: 1.日本公共衛生護理學教授,專為小學高年級與國中學生書寫的衛生學書籍。 2.以衛生學的知識為基礎,淺顯易懂,帶領讀者認識衛生學及實踐衛生理念的方法。