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  1. guide.michelin.com › tw › zh_TW台灣 7 位有著特殊職涯的米其林推薦餐廳大廚 - MICHELIN Guide

    2021年3月30日 · 這 7 位台灣米其林推薦餐廳的大廚在踏上料理旅程之前，有著另一篇章的人生經驗與體驗。. 儘管起步較晚、或經過摸索，但這些與眾不同的人生經驗，都化為另類的養分，灌溉著他們的創作與料理之路。. 廚師 台灣. 分享. 決定人生的道路與志向，從來就不是一 ...

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  2. guide.michelin.com › tw › zh_TW大廚招牌菜：教父牛排的老饕牛排 - MICHELIN Guide

    2020年2月27日 · 台北米其林一星牛排館「教父牛排」中，有一道名為「老饕牛排」的菜，是第一次來的客人都不會錯過的。. 到底什麼是「老饕」？. 對創辦人鄧有癸來說，這道菜又有什麼重要的意義？. 大廚招牌菜 台北 牛排. 分享. 如果是第一次到 米其林一星餐廳「教父牛排 ...

  3. guide.michelin.com › tw › zh_TW到大稻埕吃什麼？11 家米其林推薦美食 - MICHELIN Guide

    2021年10月2日 · 位於臺北西區的大稻埕現在搖身一變，成為文青與饕客的最愛之一：各式小舖老店與美食飄香、文創工作者、傳統文化職人，也為這個區域帶來獨一無二的風情與魅力。 在這兒，能踩著磨石子地板，在巴洛克風格的閩式洋樓騎樓下，品味空氣中彌漫的中藥材和各式香菇、大蒜、茶葉香氣，來場穿越時空的文藝與美食風情慢活小旅行，體驗新舊混合的華麗。 在新芳春茶行紀念館，看得到二次世界大戰前茶葉外銷的榮景。 （圖片由 Lucie chic gourmet 拍攝）

  4. guide.michelin.com › tw › zh_TW九間大安區米其林推薦日本料理 - MICHELIN Guide

    2019年8月22日 · 米其林二星. 在《米其林指南臺北 2019》中一舉摘下二星。 主廚天本昇吾在台灣已經超過 12 年，他的哥哥，正是東京米其林二星餐廳 東麻布天本 的主廚天本正通。 店內提供 20 道菜的無菜單料理，其中有 12 貫握壽司。 店內時令魚材多從九州進口，也有部分來自東京。 店內座位不多，要品嘗美味，等待數個月至半年是常有的事。 米其林評審的評語：「鮨天本位置略為隱蔽，卻為一眾老饕所認識。 秉承傳統壽司店設計，板前座位由加拿大檜木所組成，僅能容納十二位客人。 謙虛和善的料理長天本先生由九州進口漁獲，輔以來自豐洲市場的海鮮，並以長野的天然水按特定配方烹煮壽司米飯。 無菜單料理套餐共二十道菜，其中包含約十二件時令手握壽司。 謙安和. 米其林一星.

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  5. guide.michelin.com › tw › zh_TW用金來修復餐盤的日本技術：金繼（Kintsugi） - MICHELIN Guide

    2020年6月24日 · 金繼（Kintsugi），又稱金繕（Kintsukuroi），是源自日本的修補技術。 這技術最耳熟能詳的源起，是 15 世紀一位名為足利義政的將軍，打破了一個他心愛的茶碗，他便把茶碗送回它的產地中國修理。 但是，當茶碗送回足利義政處時，他對效果並不滿意：茶碗以金屬縛線固定，既不美觀，一些資料說茶碗更會漏水。 足利義政便請日本的匠人為他想辦法，而匠人們也不負所望：他們研究出用漆把碎片黏合，並在漆上灑上金粉的方法，讓裂縫不只不再醜陋，反而變成一道又一道優美的金線，「金繼」的技術由此誕生了。 Gilbert 說，他一直都知道金繼，甚至餐廳牆上的線條，靈感也來自金繼，經 Abergel 一提，他便自己買來漆和銅粉，上網自學。

  6. guide.michelin.com › sg › zh_CN认识 22 位亚洲米其林星级餐馆中的女性厨师 - MICHELIN Guide簡

    2021年3月8日 · 认识 22 位亚洲米其林星级餐馆中的女性厨师. 这些女厨凭着对餐饮业的热情，克服贫穷、癌症及自我怀疑。. 以下是她们的故事。. 亚洲 女性 厨师. 分享. 在任何角度看，经营一间米其林星级餐馆都是非常辛苦的工作，若你是身在亚洲的女性厨师，或许这 ...

  7. guide.michelin.com › tw › zh_TW在台北搭捷運逛八個農夫市集 - MICHELIN Guide

    2019年5月11日 · 廣受文青、年輕族群喜愛的簡單市集（Simple Market）就藏身於繁華的信義區，對比於周圍的台北 101 大樓、信義新光百貨商場，保有眷村氣息的四四南村別有一種世外桃源的氛圍。 簡單市集由小農市集（248 農學市集）、文創市集、二手市集組成，從友善環境的小農產品到各式手作藝品、設計商品、二手物品等，應有盡有。 鄰近：信義區商圈、台北101大樓. 捷運：台北101站／世貿站. 時間：每週日 13:00-19:00；每雙數週六 13:00-19:00. 地址：台北市信義區松勤街54號／ 信義公民會館廣場（四四南村） 水花園有機農夫市集的農友們正聚集開會。 （圖片來源：趙曼汝攝） 綠線.

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