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2020年11月17日 · 純釀梅子醋，每天一杯調養你的身心，感謝鍾小姐的分享！. 4月做的梅子醋終於好了，等了半年，打開瓶子的瞬間香氣撲鼻，原來，經過時間的淬煉是值得等待的。. 在梅子的盛產季節，可以挑選到又大又美味的梅子做梅子醋，而且盛產期的價格是最便宜 ...
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2022年1月9日 · 1. 不論瓶子大小，醋最多只能裝到瓶子的九分滿，一定要預留些空間，讓裡面的醋酸菌呼吸。 2. 在把大蒜和冰糖放入的時候，可以預留一半的冰糖最後再放入，這樣可以用冰糖的重量把大蒜壓下去，讓大蒜完全浸泡到純釀米醋。 教學影片， 營養師親手教你作大蒜醋。 這次我們也特別邀請到營養師應浩庭，來示範大蒜醋怎麼做，而這次選用的米醋是晶巧的2年純釀糯米醋。 2年以上的陳年醋味道更豐富，而且6度的酸度也釀造出酸味更濃郁的大蒜醋。 話不多說，就讓我們來看看營養師的教學吧。
2023年4月15日 · 1. 蒜頭和米醋的比例非常重要，米醋的量一定要比蒜頭多（最好的比例是1：1），這樣倒進去的米醋才能夠浸泡到蒜頭，避免沒有浸泡到的蒜頭發霉或發芽。 2. 在把大蒜和冰糖放入的時候，可以預留一半的冰糖最後再放入，這樣可以用冰糖的重量把大蒜壓下去，讓大蒜完全浸泡到純釀糯米醋。 （延伸閱讀：蒜頭醋做法很簡單，營養師教你怎麼做） 第一次做蒜頭醋最常會遇到的問題 ： 沒有選擇新鮮的乾蒜頭. 蒜頭醋最重要的就是要選擇新鮮的乾蒜頭，蒜頭有分乾的和濕的，釀製蒜頭醋的蒜頭，一定要選擇完全乾燥的蒜頭，外觀上要包覆完整，顏色呈現很天然的白色，切忌變色或者有類似發霉的情形。 很多人蒜頭醋會變成綠色，或者蒜頭發芽的情形，幾乎都是買到不夠新鮮的蒜頭。
2022年1月12日 · 在了解水解膠原蛋白功效之前，首先我們要先知道什麼是水解。 水解的意思就是把膠原蛋白，透過酵素，或蛋白酶的方式，分解成更小的分子幫助吸收。 水解膠原蛋白的功效， 就是先把分解的膠原蛋白的工作，透過生物科技先行分解，讓我們在食用的時候， 可以直接使用分解完的小分子膠原蛋白。 膠原蛋白在沒有分解的狀況下，大約是30萬道爾頓 (dalton)的大小，而水解膠原蛋白大約在分子量可以到3000 道爾頓 (dalton)，更厲害的則可以到1000分子量以下， 剩下只有不到百分之一的分子量。 分子量越小的膠原蛋白，越容易在胃腸內直接水解消化。 【水解膠原蛋白，不同動物的比較】 水解膠原蛋白有分為魚和豬、牛， 以目前來講魚是最普遍常看到的水解膠原蛋白。 因為魚鱗是目前最安全的,萃取膠原蛋白的材料來源。
2022年1月24日 · Jan 24. 2022. 【白醋、米醋、白米醋，差別在哪裡?】 很多人常會聽到白醋、米醋、和白米醋，這三個都只有一字之差而已，到底有甚麼區別呢? 【白醋】 白醋的成分是用蒸餾過的酒發酵製成的，除了醋酸和水以外，幾乎不含有其他營養元素。 白醋口味單薄，酸味較淺淡，是不影響菜色的調味品。 白醋功效有很多種，包含從養顏美容、料理、清潔，都會看到白醋的身影。 白醋可以用來洗臉、泡腳、 或者料理食物、泡食材都可以。 清潔的話則可以跟小蘇打搭配，清潔效果更好。 【米醋】 米醋常見的可以分為，白米醋，糙米醋，糯米醋。 米醋是醋中營養價值較高的一種，含有豐富的胺基酸、糖類和多種維生素。 優質的米醋為純 釀造醋 ，藉由長時間的發酵熟成，分解天然食材增添更多的營養成分。
2023年4月15日 · 梅子醋做法的最後一個步驟就是倒入米醋，記得一定要讓米醋蓋過梅子，讓梅子完全浸泡在醋裡面，這樣梅子才不會壞掉。 大約到九分滿就可以了，需要留一些空隙讓醋酸菌呼吸。 梅子醋製作最好的賞味期至少要一年以上，但如果等不及，或者不喜歡太濃的味道，可以釀製一個月就開瓶飲用，釀製的時間長短會直接影響到味道的濃郁，就看各位喜歡怎麼樣的味道囉～ 梅子醋做法的五個重要小撇步 ，一定要記得 :
