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2020年8月4日 · 根據外媒報導，為了還原鮪魚特有的魚油味與血味，Kuleana 的鮪魚生魚片是由數種蛋白質、麴、海藻油與鐵質所搭配製造的，並且成功在舊金山、巴塞羅那等地進行味覺盲測，獲得不少餐廳的正面肯定。
- 聰明的視覺動物，以變換體色來說「我愛你」
- 魷魚的眼睛比人類更完美！
- 眼球內的梯度折射率透鏡
- 蛋白質序列和密度如何關聯，是 RNA 編輯？
- 啟發
- 參考文獻
烏賊的視覺很強，其大腦的視葉就非常發達 。國立清華大學系統神經科學研究所所長焦傳金等人，研究烏賊在捕食時能能否成功分辨出蝦子數量的多寡，首度發現烏賊具有「數感」能力 。他們利用烏賊捕食蝦子的實驗，把兩個透明盒子分別裝入不同數量的蝦子，讓烏賊用其捕食的「攻擊腕」（最長的那對觸手）出擊選擇，結果發現烏賊紛紛選擇數量最多的一邊。 焦傳金和學生還發現，另一種頭足類軟體動物－－俗稱軟絲的萊氏擬烏賊（Sepioteuthis lessoniana）會以快速變換體色的方法進行溝通 。他們把軟絲的頭、觸腕、鰭、身體的顏色變深或淺、出現斑點或條紋等圖案，分析歸類為 27 個單元，發現軟絲藉由快速變換體色排列組合，傳達「我愛你」或「打贏了」等訊息。 軟絲示愛時，頭與觸腕會先轉為深色、體胴中央出現縱紋、鰭緣則有深...
儘管很多研究證實，頭足類軟體動物的視力良好，但因為牠們和我們脊椎動物的眼睛都是透鏡眼，面對一樣的問題。當光線通過彎曲透鏡時，邊緣處的較大折射可能讓得到的圖像失真。而且當水的密度與眼睛液體的密度幾乎相同時，進入我們眼睛的光線更是有彎曲和難以聚焦的麻煩。海洋生物遇到同樣的問題，但是魷魚眼睛使用一種特別的方法來校正這一點。 頭足類軟體動物和脊椎動物的透鏡眼，是典型的趨同演化，相似的構造，相似的作用，但是來源的胚層不同，是我們與牠們的祖先各自獨立演化出來的。 脊椎動物和頭足動物透鏡眼的也有重大的關鍵差別，脊椎動物、七鰓鰻眼睛的視網膜是反向的，其感光細胞位於視網膜的反面。光要穿過整個視網膜才能到達感光細胞，使成像的品質打折，而且還有盲點；頭足綱軟體動物的視網膜是正向的，牠們的感光細胞位於視網膜的正面，...
先別管工程師會不會被炒魷魚，你懂得魷魚的眼睛嗎？人設計的大多數鏡頭更是不完美的，動物眼睛裡作為鏡片的水晶體也一樣：無法使所有的光線聚焦到同一個焦點上。 1854 年，蘇格蘭數學物理學家詹姆斯·克拉克·馬克士威（James Clerk Maxwell）為這種光學像差提出了一個梯度折射率透鏡（graded refractive index (GRIN) lens）的解決方案：如果折射率從球面透鏡的中心拋物線地減少到其邊緣，則光線將遵循彎曲的路徑，聚焦到相同表面上的焦點 。 像魷魚眼一樣的球形透鏡，通常不會將入射光聚焦到一點，這會導致不清楚的成像。校正這種情況的唯一方法是通過在光線落在水晶體表面的每個徑向位置（沿著半徑直線方向的位置）上時都有不同的折射率。簡單來說，那是透鏡的折射率根據曲率而變化，...
他們為近岸魷魚（Doryteuthis pealeii）的成熟水晶體組織的轉錄體作定序，透過鑑定信使 RNA 的種類推估水晶體組織能產生多少種蛋白質。他們在晶狀蛋白中鑑定出長度從 3 至 110 個氨基酸變化的 40 多個獨特的蛋白環序列。在魷魚中，這種獨特的環數比脊椎動物多。 脊椎動物水晶體中的α-晶狀蛋白的也具有類似的多分散性（polydispersity）的性質。多分散性是指分子量大小不同的大分子組成的混合物。但是這種多分散性是由單一蛋白質造成，主要透過形成一個系列不同大小的蛋白質複合物。 他們發現這些不同的蛋白質的分佈在在水晶體不同徑向位置各異。水晶體中心的環序列主要較短，邊緣處有更多中等長度的環序列。在水晶體所有位置都發現具有長內環的 S-晶狀蛋白，不過可能仍有不同的功能，因為它們...
這些研究不僅是有趣，也顯示出應用蛋白質作為納米顆粒來研發自我組裝材料，也夠提無像差透鏡設計的靈感，在光學儀器和診所中具有潛在的應用價值。這又是仿生學家能夠從研究多樣的生物身上學習到寶貴知識的最佳案例之一。
1) Yang TI, Chiao CC. Number sense and state-dependent valuation in cuttlefish.Proc Biol Sci. 2016 Aug 31;283(1837). pii: 20161379. doi: 10.1098/rspb.2016.1379. 2) Liu YC, et al. Neural Organization of the Optic Lobe Changes Steadily from Late Embryonic Stage to Adulthood in Cuttlefish Sepia pharaonis.Front Physiol. 2017 Jul 27;8:538. doi: 10.3389/...
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2015年4月16日 · 我們需要最大筒的氧氣，才能潛入最深的海中，但是身無分文的我們，必須先想辦法靠著閉氣的本事，從海中抓些魚蝦或最小的珍珠賣錢，換取最小的一筒氧氣。 接著，我們將嘗試第一次的撈珠任務，並期待撈上來的第一顆珍珠，可以換得更大筒的氧氣，然後再出第二次任務，潛入更深的海中，撈更深更大的珍珠，上岸賣更多的錢。 我們如此反覆努力，直到最後湊足世界上最頂尖的設備與最大筒的氧氣，準備挑戰希世巨珠……。
