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步驟. 1 先鹵好一鍋肉，以及適量的鹵花生. 2 香菇和蝦米泡發，炒香後加入鹵花生和滷肉的湯汁稍微煨一會（滷肉記得撈起來備用），此時可依個人口味加入白鬍椒. 3 把提前泡過的糯米倒入步驟2，翻炒至半熟，讓糯米充分吸收湯汁。 4 糯米炒至半熟就可以開始包粽子了. 小技巧. 粽子的鹹度來自滷肉的湯汁，如果擔心吃起來沒味道，滷肉可以做稍咸一點。 2. 糯米洗過，浸泡大約2小時即可，別讓糯米吸太多水，入鍋後還要吸湯汁. 台式肉粽（中部粽）的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的台式肉粽（中部粽）。
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步驟1： 挑選兩片粽葉， 粽葉 光滑面朝上 ，兩片粽葉相疊 小張的在上面 (如果 用到粽葉的粗糙面包裹糯米，糯米就有可能會黏在葉子上) 。 步驟2： 將粽葉 從三分之二處折起來， 交叉形成漏斗狀 ，轉著處 末端要折一個折角 ，糯米才不會掉出去。 步驟3： 底部先裝一湯匙糯米，接著 壓一下讓糯米扎實 。 步驟4： 加入豬肉、魷魚、鹹蛋黃等配料，再用兩匙糯米蓋起來，一樣用湯匙將糯米壓緊。 步驟5： 左手按住粽子的兩邊保持外型， 右手將粽葉蓋下來，再 將粽葉往下包覆兩個邊角 。 （特別要 注意兩個角落，要往內壓緊，煮的時候才不會漏米出來 ） 步驟6： 前面多餘的粽葉順著粽子向右或向左折 (往哪邊摺都可以，粽葉好折、繩子綁的到為主)。 步驟7： 最後 用粽繩將粽子繞兩圈扎緊，綁上活結 ，就完成了。
中部粽和北部粽一般是單吃或加甜辣醬. 用料. 台式肉粽（中部粽）的做法. 先鹵好一鍋肉，以及適量的鹵花生. 香菇和蝦米泡發，炒香後加入鹵花生和滷肉的湯汁稍微煨一會（滷肉記得撈起來備用），此時可依個人口味加入白胡椒. 把提前泡過的糯米倒入步驟2，翻炒至半熟，讓糯米充分吸收湯汁。 糯米炒至半熟就可以開始包粽子了. 小贴士. 1. 粽子的咸度來自滷肉的湯汁，如果擔心吃起來沒味道，滷肉可以做稍咸一點。 2. 糯米洗過，浸泡大約2小時即可，別讓糯米吸太多水，入鍋後還要吸湯汁. 上传你做的台式肉粽（中部粽）
6 天前 · 放入「三層肉尾塊」翻炒至稍微表面受熱，就可加入米酒、醬油、香菇水及冰糖翻炒均勻，稍微滷至上色即可取出香菇、肉塊備用。 放入洗淨的長糯米、花生 和 鍋中的滷汁拌炒均勻即可。 將2片粽葉同方向重疊(光滑面朝內)折凹出漏斗型 → 放入一湯匙糯米用湯匙壓一下 → 放入豬肉、鹹蛋黃、香菇 ...
2018年4月22日 · 古早味肉粽必備滷肉、鹹蛋黃、香菇、冬蝦，搭配香甜栗子蹦出另一番新滋味，超詳細步驟讓你一次包粽就上手～快來做做看吧！
2023年5月26日 · 肉粽做法. 1. 生花米和糯米前一晚先洗淨，浸泡至隔天，水中可加入一大匙鹽，讓食材略有鹹味。 (如果沒有前一天浸泡，至少也要提前浸泡兩至三個小時) 2. 清洗粽葉，粽葉略為浸泡後，逐片刷洗乾淨備用，略為修剪去頭尾 (因為我們這次的粽葉較小就沒有修剪了) 如果使用藺草要先浸泡至軟。 3.將五花肉切成小塊狀，加入蔥、薑、酒、蒜醃漬一小時備用。 4. 香菇洗淨，用清水浸泡至軟。 芋頭切小塊備用。
2018年6月17日 · 最傳統的南部粽作法,是用生糯米與炒好的餡料一起包裹於竹葉中,再放進滾水中煮熟至整個熟透為止。 但為了要讓粽子更入味,會擷取北部粽的優點, 先將糯米與調味料一起拌炒約5分熟, 再以粽葉包起丟入滾水中煮熟。 喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持. 更多分享花媽甜心派粉絲專頁. https://www.facebook.com/yiyi0719. #季節節慶. #端午節. #南部粽. 份量. 10 人份. 時間. 120 分鐘. 食材. 竹葉. 20片. 棉繩. 10條. 長糯米. 600克. 五花肉. 100克. 乾魷魚. 50克. 鹹蛋黃. 10顆. 香菇. 10朵. 乾蝦米.
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