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- 1970年代台灣鳳梨產量增加，但加工鳳梨罐頭逐年衰退，台灣業者就想到製成果醬、糕餅點心，而鳳梨酥的雛型是傳統大餅，早期婚嫁女方會請「龍鳳大餅」，龍餅是包肉餡的鹹餅，鳳餅則為鳳梨餡的甜餅，但早期鳳梨果實的酸度高、纖維粗，導致鳳梨餡料口感不佳，據說1980年代糕餅師傅改良加入冬瓜內餡，冬瓜不僅好取得又經濟實惠，搭配鳳梨、糖、麥芽，改良調整後才成為大眾接受的口感，因此不少民眾吃到的早期傳統鳳梨酥，是冬瓜餡混合鳳梨餡，甚至還有僅用冬瓜餡製成的鳳梨酥。 現代由於台灣鳳梨鮮果品種改良優異，糖酸比例佳、果肉纖維細 ...
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鳳梨酥是什麼?
鳳梨酥熱量高嗎?
鳳梨酥怎麼保存?
台灣鳳梨酥為何崛起?
鳳梨酥 （ 臺灣話 ： 王梨酥 ， 臺羅 ： ông-lâi-soo ）是 臺灣 的傳統糕點，源自龍鳳大餅之甜味鳳餅，以及雙餡料（ 鳳梨 、 冬瓜 ）大餅鴛鴦餅的習俗，以西式餅乾酥鬆餅皮發展而成的台式點心。 其主要原料為 麵粉 、 奶油 、糖、蛋、冬瓜醬（也可用純鳳梨 [1] 或冬瓜混合鳳梨製作）。 外皮酥、內餡軟。 以冬瓜餡製作的鳳梨酥有蔬菜冬瓜清爽口感，也稱為冬瓜酥 [2] ；以冬瓜餡混合鳳梨餡製作的鳳梨酥帶有鳳梨甜香，或稱為冬瓜鳳梨酥；以純土鳳梨製成的鳳梨酥，其酸度較高，又稱土鳳梨酥。 名稱 [ 編輯] 鳳梨的 台語 （ 臺灣話 ： 王梨 ， 臺羅 ： ông-lâi ）諧音為「旺來」，帶有吉利興旺之意，而冬瓜有「好年冬」與甜甜蜜蜜的含意，帶有喜氣之意 [3] 。
2021年7月31日 · 2021-07-31. 說到台灣伴手禮除了茶葉還有各式烘培糕餅，其中「鳳梨酥」就是鼎鼎有名的伴手禮，台灣舉辦鳳梨酥大賽之後，讓這顆「黃色金磚」揚名國際，鳳梨酥從此成為國內外旅客必買的十大國際伴手禮之一。 但您知道鳳梨酥的前身是誰嗎？ 鳳梨酥的配方又有什麼演變呢？ 您吃的鳳梨酥有鳳梨嗎？ 土鳳梨酥和鳳梨酥又有什麼差異？
鳳梨酥 （ 臺灣話 ： 王梨酥 ， 臺羅 ： ông-lâi-soo ）是 臺灣 的傳統糕點，源自龍鳳大餅之甜味鳳餅，以及雙餡料（ 鳳梨 、 冬瓜 ）大餅鴛鴦餅的習俗，以西式曲奇餅酥鬆餅皮發展而成的台式點心。 其主要原料為 麵粉 、 奶油 、糖、蛋、冬瓜醬（也可用純鳳梨 [1] 或冬瓜混合鳳梨製作）。 外皮酥、內餡軟。 以冬瓜餡製作的鳳梨酥有蔬菜冬瓜清爽口感，也稱為冬瓜酥 [2] ；以冬瓜餡混合鳳梨餡製作的鳳梨酥帶有鳳梨甜香，或稱為冬瓜鳳梨酥；以純土鳳梨製成的鳳梨酥，其酸度較高，又稱土鳳梨酥。 名稱. 鳳梨的 台語 （ 臺灣話 ： 王梨 ， 臺羅 ： ông-lâi ）諧音為「旺來」，帶有吉利興旺之意，而冬瓜有「好年冬」與甜甜蜜蜜的含意，帶有喜氣之意 [3] 。
- 台灣鳳梨酥推薦名店1號：丰丹嚴選本舖。內餡：土鳳梨＋金鑽鳳梨。餅皮：口感酥鬆。丰丹鳳梨酥 作為「台中必吃伴手禮第一名」，採用土鳳梨和金鑽鳳梨融合的內餡，酸酸甜甜的口感讓人一口接一口，根本停不下來。
- 台灣鳳梨酥推薦名店2號：佳德糕餅。內餡：鳳梨餡＋冬瓜餡。餅皮：口感酥鬆。佳德糕餅飄香40年，常常是許多人的伴手禮首選。佳德鳳梨酥內餡選擇揉合鳳梨餡和少許冬瓜餡，研發出美味鳳梨酥內餡的黃金比例，讓偏酸的鳳梨餡中帶有一絲甜味，層次相當豐富。
- 台灣鳳梨酥推薦名店3號：舊振南。內餡：金鑽鳳梨餡＋冬瓜餡。餅皮：口感酥鬆。百年老店舊振南享譽盛名，號稱高雄烘培業的南霸天，至今仍然屹立不搖，小金磚包裝廣為人知，不管送禮還是自用都相當有儀式感。
- 台灣鳳梨酥推薦名店4號：微熱山丘。內餡：土鳳梨餡。餅皮：口感酥脆。大多數台灣人一定都有聽過微熱山丘的名號吧！座落在南投的微熱山丘運用許多在地農作物，將燦爛的陽光鎖進產品中，是非常知名的土鳳梨酥名店。
2022年7月7日 · 鳳梨酥是台灣的傳統糕點，是從傳統的鳳梨、冬瓜雙餡料龍鳳大餅逐漸發展，結合了西式的餅乾酥鬆餅皮後，逐漸形成現在鳳梨酥的模樣；鳳梨酥的主要材料有麵粉、奶油、糖、雞蛋、鳳梨和冬瓜，由於早期鳳梨取得成本較高，因此傳統鳳梨酥大多是採用冬瓜和鳳梨混合的酸甜雙內餡，若是採用純土鳳梨製成的鳳梨酥則酸度較高，又稱為土鳳梨酥。 鳳梨酥的熱量有多少？ 第 8 口｜日月潭紅茶鳳梨酥（點上圖進入商品頁） 據國民健康署公布的調查結果，每一百公克的鳳梨酥熱量約為 440 大卡，雖然各家食譜做法不同因此熱量也不同，但大致來看一塊鳳梨酥熱量大約在 200 大卡上下，鳳梨酥雖然可口，但可別毫無節制一次吃太多了！ 台式鳳梨酥食譜. On Life 好好生活鳳梨酥（點上圖進入商品頁） 首先是最基本的台式鳳梨酥做法教學！
法布甜好吃產品. 文章目錄. 法布甜. 土鳳梨酥和其他鳳梨酥有何不同？ 如何挑選土鳳梨酥？ 土鳳梨酥品牌伴手禮推薦｜鳳梨酥挑選. 【土鳳梨酥推薦一】法布甜. 【土鳳梨酥推薦二】微熱山丘. 【土鳳梨酥推薦三】義美食品. 【土鳳梨酥推薦四】小潘蛋糕坊. 【土鳳梨酥推薦五】佳德鳳梨酥. 【土鳳梨酥推薦一】法布甜. 檸檬塔. 馬卡龍鳳梨酥禮盒. 【土鳳梨酥推薦二】微熱山丘. 【土鳳梨酥推薦三】義美食品. 【土鳳梨酥推薦四】小潘蛋糕坊. 【土鳳梨酥推薦五】佳德鳳梨酥. 土鳳梨酥和一般鳳梨酥的內餡，都是由鳳梨和糖熬成的果醬，而再將它煮到更少的水分，土鳳梨酥就是純鳳梨醬，口感較酸和扎實；一般鳳梨酥則加入了冬瓜醬增加甜味或是其他風味，口感比較甜。
2021年10月29日 · 現今的鳳梨酥多半是參考西式糕點的技術，將酥油的餅皮改為奶油、奶粉、起司等取代，又鳳梨鮮果的品種改良，纖維較為細緻甜度增加且酸度降低，再加上鳳梨酥的尺寸，從大圓餅變成為小磚塊，由婚嫁禮餅轉變為休閒糕餅，成為現代當紅的台灣國際伴手禮。 太陽餅裡面沒有太陽？ 鳳梨酥裡面沒有鳳梨？ 古早的鳳梨酥餅內餡較酸、纖維較粗，且早年鳳梨成本較高，大約於1980年代就有師傅改良鳳梨內餡，將纖維細膩的冬瓜共同熬煮，中和鳳梨酸度與粗纖維的口感，使得口感細緻潤滑，提升民眾的接受度，甚至還出現完全沒有鳳梨的鳳梨酥，是純冬瓜內餡（在此應該稱呼為冬瓜酥才對）。 而後因鳳梨鮮果品種改良，特別像是台農十七號果肉甜、纖維細、壞果率低的金鑽鳳梨，許多糕餅業者也開始推出不添加冬瓜內餡的鳳梨酥，改由鳳梨果肉熬煮成純正香濃的鳳梨醬。
