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- 不過儘管海鮮內的膽固醇並不是影響人體高膽固醇的主因，但吳欣陵營養師提醒，平常吃海鮮還是要特別注意以下事項： 1、攝取原態食物最重要，加工過的食材熱量較高，易造成身體的負擔。 2、生食容易滋生細菌，若需要食用優先考量信任且兼具安全衛生的店家。 3、避開內臟類（卵、蝦膏、蟹膏），因其脂肪高、熱量也高，長期使用可能造成總膽固醇升高。
health.setn.com/news/1170279
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2023年1月31日 · 黃淑惠直指， 食物吃進肚裡後會不會造成膽固醇升高，其實與「升膽固醇指數（CHOLESTEROL SATURATED FATINDEX，簡稱CSI）」有關，升膽固醇指數愈高，代表對心血管疾病的危險程度也愈高。 CSI指數計算公式： 1.01×食物中飽和脂肪酸量（公克）+0.05×食物中膽固醇量（毫克）。 訂閱遠見電子報，掌握國內外大事. 「從公式中可以明確看出， 真正影響血脂的其實是飽合脂肪酸含量 ，它的係數1.01，膽固醇係數只有0.05，兩者相差逾20倍。 」黃淑惠說。 若以常見的海鮮如魚、貝、蝦、蟹、章魚、小卷等看似膽固醇含量高，從每百毫克含55毫克（鮮蚵）至316毫克（小卷）都有。 但它們的飽和脂肪量低，CSI值較低，對心血管硬化的威脅，反而比其他肉類來得低！
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2022年2月23日 · 小魚乾內含鈣、鎂、鐵、維生素D及DHA等營養成分，其膽固醇含量雖然在這10種海鮮中，位居第1名，但如果適當食用仍對身體有一定的好處。 依據衛生署公布的食物含鈣量比例表，平均每100公克中，小魚乾就擁有2213毫克的豐富鈣質，比牛奶高了20倍。 不僅如此，小魚乾還含有豐富的維生素D，能有效幫助鈣質吸收。...
2023年7月28日 · 腎臟科醫師江守山在健康節目中分享，這名患者因糖尿病，容易水腫和腎功能不佳，需要控制鈉含量及蛋白質的攝取，醫師建議攝取優質蛋白的魚類，他也聽從醫囑，每餐都吃他所認為優質蛋白的魚。 江守山表示，即使用3種降血壓藥，該名病患血壓依舊很高，因此收治入院讓他「臥床休息」，避免因工作壓力及活動，造成血壓繼續飆高。 但讓醫師感到奇怪的是，該病患也未如實臥床休息，經常走動，血壓卻莫名穩定下來。 看更多： 吃黃連能解毒降血壓？ 中醫破解黃連禁忌：功效好處、誰不能吃. 後來江守山發現，病患血壓下降和住院飲食有關，平時為了聽從醫師囑咐，所以 飲食上都大量吃「吻仔魚」 ，而在住院期間，飲食都由院方提供，也並沒有提供鹽與鈉含量高的吻仔魚，病患血壓才降下來。
2023年1月19日 · 至於大家普遍認為海鮮的膽固醇高，為了預防心管疾病，就應該少吃嗎？黃淑惠直指，食物吃進肚裡後會不會造成膽固醇升高，其實與「升膽固醇指數（CHOLESTEROL SATURATED FATINDEX，簡稱CSI）」有關，升膽固醇指數愈高，代表對心血管疾病的危險。
2019年6月28日 · 尤偉銘營養師表示，的確，一般民眾都認為吃魚比較健康，但吃多了、吃錯了卻會害總膽固醇飆升。 魚的膽固醇分布於內臟、魚頭、魚皮，如果只吃這3個部位，並且吃很多的話，總膽固醇就很難控制。...
舉例來說，海鮮類的小魚乾雖然膽固醇含量高，但只要不過量，當配菜點綴在菜餚中，而不是買調味過的小魚乾當零食大量食用，就不用擔心膽固醇的問題。
吃錯部位膽固醇反飆升 洪泰雄提醒民眾，魚頭含有豐富DHA脂肪酸，但要注意魚頭中也含有較高的膽固醇含量，因此食用時需注意攝取量。 看更多：吃魚才會變聰明！這種魚含量最高 2成分助大腦發育、降低血脂
