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2021-06-30. 平時喝葡萄酒或咖啡，常看到包裝上標示著產地、品種、製法、年份、風味等詳細資訊，以商品履歷或身分證的形式，給人安心信任的感覺，然而近年來「台灣茶」的包裝標示也漸漸開始有類似風氣。 提到台灣茶，市面上有不少關於「高山茶」（High Mountain Tea）與「平地茶」（Low Land Tea）的茶款名稱，該如何區分差異、口感與茶飲文化的不同呢？ 還有為何高山茶深獲許多茶友的喜愛，就讓森山里小編來介紹吧。 說到高山茶，得先知道高山茶有幾大茶區？ 在台灣，高山茶有三大產區！ 分別是阿里山茶、杉林溪、梨山，然而近年來「拉拉山」也被列入新的茶區。 高山茶的定義是？ 高度：海拔高於1.000公尺以上或山區製做的茶，都可以稱為高山茶。
2024年2月5日 · 05 Feb 2024. 目錄： 一、認識台灣的驕傲！ 什麼是高山茶？ 台灣高山茶區分佈在哪？ （一）高山茶定義是什麼？ （二）台灣高山茶 4 大產區. 二、台灣高山茶為什麼那麼夯？ 3 大高山茶特色報你知！ 高山茶特色 1：高海拔環境. 高山茶特色 2：獨特山頭氣. 高山茶特色 3：製茶手藝. 三、高山茶是什麼茶？ 最常被製作成什麼茶？ 高山烏龍茶口感、香氣介紹. 四、喝高山茶功效是什麼？ 5 大好處一覽. 高山茶好處 1：抗氧化作用. 高山茶好處 2：有益心臟、身體機能的健康. 高山茶好處 3：調節食慾. 高山茶好處 4：提神醒腦. 高山茶好處 5：促進腸道健康. 五、高山茶泡法教學｜高山茶怎麼泡？ 簡單 2 步驟帶你感受茶葉香氣！ 壺沖熱泡. 瓶裝冷泡. 六、一品台灣高山茶美味！
一般人習而不察的日常生活之外，栽種於雲霧帶的台灣高山茶，是遭受衝擊最劇烈的代表性作物，從收成銳減、採收時序混亂、口感與風味改變⋯⋯，過往為人稱道的阿里山高山茶產業與文化，正悄悄地發生改變。 《報導者》沿著阿里山公路，深入遠離觀光路線的太和村，實際記錄在地茶園經營者第一線面臨的挑戰以及因應衝擊的方式；同時間，也有一批學術研究者，以阿里山為基地，用科學的方法嘗試測量霧的變化對於茶產業的影響。 在阿里山此一特定地理位置的交會中，茶農與學者具體而微地展現氣候環境所引動的地方經驗與知識探求，為即將來臨的更大變化做好準備。
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- 台灣高山茶定義
- 台灣高山茶茶區分佈
- 台灣高山茶特色
- 台灣高山茶茶系
- 結語
所謂的「高山茶」，並不是指特定的茶樹茶葉，而是指台灣超過海拔1000公尺的茶園種植出的茶葉。台灣地形多高山，山區氣候多雲霧，早晚溫差大，孕育出了適合種植茶葉的環境，且每一座山的「山頭氣」不同，種植出的茶葉即使是同一種茶樹，也會帶著不同風味。 高山茶和低於海拔1000公尺的平地茶相比，種植環境和茶葉風味都有些不同，適合做成的茶系也稍有區隔，高山茶最多被用來製成烏龍茶，綠茶和紅茶也有許多優質茶款，都是出自高山茶園，優質茶葉的價格，海拔愈高愈珍貴，每年各座山頭茶園的競標價格都可以來到一斤數十萬元。
台灣高山茶種植的主要產區落在南投縣和嘉義縣，高山茶三大茶區分別為：嘉義阿里山、南投杉林溪、以及台中梨山，這三大區中又散落著大小茶園，以人工栽種和採收的方式，持續產出吸飽日月精華的珍貴茶葉，其中，至希茶的茶葉就是選用來自杉林溪的高山茶，茶葉沖泡滋味飲來清新回甘，山頭氣韻十足。 這些不同茶區的茶葉各自在不同的水土、氣候環境下生長，他們分別具有什麼特色呢？以下為你說明台灣各地高山茶的特色。
台灣高山因為得天獨厚的氣候以及良好的土壤條件，種植出的茶葉滋味甘甜不苦澀，原因是山上的日照時間短，茶葉中讓茶味苦澀的元素：兒茶素和咖啡因含量也較少，反而是茶胺酸及糖分含量較高，讓茶葉具有甘甜氣息；山上早晚溫差大、日照少也使得茶葉將營養牢牢鎖住，葉片厚實、膠質濃厚，種植在山林、果樹旁的茶葉，還會有淡淡果香和清香。
台灣高山茶最常被製作的茶系便是烏龍茶，著名的青心烏龍、金萱茶、杉林溪茶，都是屬於台灣高山烏龍茶，烏龍茶為半發酵茶，兼具綠茶般的清香和紅茶般的烘焙香氣，且高山烏龍茶較平地茶無苦澀味，富含膠質的茶葉沖泡出滑順口感的茶湯，不僅反覆沖泡也不降低香氣，放冷或冷泡滋味依然十分甘醇。 由於茶葉多需人工採摘，加上山上種植茶樹需長期維護，高山茶價格多半不菲，能夠得到茶農認證和售出的茶葉品質精良，是國內外皆推崇的優質茶葉。
看完了台灣高山茶的介紹，是不是很想喝喝看來自台灣高山茶葉沖泡的甘醇好茶呢？想了解更多關於好茶的知識，不可錯過至希茶官網的Spero Tea至希茶誌，帶你了解茶的世界；想要購買台灣優質好茶，就趕快到Spero Tea至希茶官網挑選吧！ 高山好茶，就在至希茶： 凍頂烏龍 奶韻金萱 杉林溪烏龍茶
2018年5月28日 · 負責林下經濟計畫的林試所育林組組長何政坤進一步說明，「這個計畫最重要的四大原則，就是不干擾林木的生長、不影響林地環境，不准施用化學肥料與農藥，我們想要測試出，經營山茶這種森林副產物，到底對林農的收入有沒有助益？ 計畫執行至今第三年，林農一年的林業收益，從二十萬增加到五十萬。 而在微氣候氣象站和沖蝕樁的長期監測下，香杉林的生態系統沒有被過度干擾，水土保持狀況也很穩定。 陳孫麗花表示，以前大雨一來，森林邊坡的土地很脆弱，容易被沖蝕，不過種了這台灣原生山茶樹後，邊坡土壤流失的情況減緩很多。 何政坤強調，台灣山茶是台灣森林的原生物種之一，林下經濟的做法，是把它變成人工栽培的方式，一方面保護森林環境，另外又發揮台灣特有的森林遺傳資源。
2019年11月19日 · 長期研究林下經濟的林試所副研究員林文智表示，雖然近年來政府機關已將試驗林地及國有林班地上的野生山茶有條件開放標售採摘，但隨著消費需求日增，以及氣候變遷與病蟲危害等造成產量減損，使得經由人工方式，將臺灣山茶苗木直接種植在森林中培育似屬可行，故該所已將臺灣山茶列為發展林下經濟的評估項目。 然而要如何將臺灣山茶從野外自行繁衍轉換為林農栽種呢？ 林文智解釋，有幾項因素必須考慮：首先是如何解決市場上臺灣山茶一苗難求的問題，以及林農需要選取何種苗木使用。 一般而言，由於森林中灌溉水源取得不易，種子苗的深根特性可以加強茶樹的耐旱性，但因為種子形成時來自不同植株的花粉，故有品系無法固定的疑慮；反觀扦插苗在栽種初期，根系雖然不如種子苗強健，卻有品系穩定的優點。
台灣高山茶之所以廣受世界愛茶人士的喜愛，主要是因為其良好的品質與口感，包括：茶葉柔軟、肉厚果膠多，色澤翠綠、茶湯透亮、甘醇濃郁、不苦不澀、滋味回甘…等。 而這些良好品質與口感，又源自於台灣高山茶區獨特的地理條件與自然環境。 其中包括： 一、高山茶區裊繞的水氣與霧氣是茶樹最愛. 台灣的氣候，特別是夏天，會吹東南風。 東南風就會把大海被太陽蒸發上來的水氣往台灣內陸帶。 那麼如果茶園是在平原地段的話，它因為很平坦，所以那個水氣只會一走一過，而不會停留下來，所以平原地區的茶園都不易累積這個水氣。
