搜尋結果
意麵 （ 臺灣話 ： ì-mī ），又寫為 薏麵 [1] ，是一種流行在台灣的 蛋麵 ，分有 油炸 與非油炸兩種麵體。 油炸的常用於製作 鍋燒意麵 、 鱔魚意麵 ，非油炸則有 鹽水意麵 、 南投意麵 等料理 [2] 。 由來 [ 編輯] 意麵名稱與其由來眾說紛紜，有下列幾種說法。 形似如意：意麵顏色黃橙像如意（一種 玉 ），因而得名 [2] 。 在 日治時期 意麵又稱玉麵。 [1] 福州意麵：相傳 明鄭時期 天興縣 大龜肉庄 墾殖的 福州 籍 伙房兵 引入，故多稱鹽水意麵或福州意麵 [2] 。 但是福州當地並無販賣意麵店家，福州乾麵麵體也與台灣意麵不同 [1] 。 另有說法是一對福州父子研發，而非引入。 [3]
2024年2月13日 · 意面 （ 台湾话 ： ì-mī ），又写为 薏面 [1] ，是一种流行在台湾的 蛋面 ，分有 油炸 与非油炸两种面体。 油炸的常用于制作 锅烧意面 、 鳝鱼意面 ，非油炸则有 盐水意面 、 南投意面 等料理 [2] 。 由来 [ 编辑] 意面名称与其由来众说纷纭，有下列几种说法。 形似如意：意面颜色黄橙像如意（一种 玉 ），因而得名 [2] 。 在 日治时期 意面又称玉面。 [1] 福州意面：相传 明郑时期 天兴县 大龟肉庄 垦殖的 福州 籍 伙房兵 引入，故多称盐水意面或福州意面 [2] 。 但是福州当地并无贩卖意面店家，福州干面面体也与台湾意面不同 [1] 。 另有说法是一对福州父子研发，而非引入。 [3]
意麵 （ 臺灣話 ： ì-mī ），又寫為 薏麵 [1] ，是一種流行在台灣的 蛋麵 ，分有 油炸 與非油炸兩種麵體。 油炸的常用於製作 鍋燒意麵 、 鱔魚意麵 ，非油炸則有 鹽水意麵 、 南投意麵 等料理 [2] 。 由來. 意麵名稱與其由來眾說紛紜，有下列幾種說法。 形似如意：意麵顏色黃橙像如意（一種 玉 ），因而得名 [2] 。 在 日治時期 意麵又稱玉麵。 [1] 福州意麵：相傳 明鄭時期 天興縣 大龜肉庄 墾殖的 福州 籍 伙房兵 引入，故多稱鹽水意麵或福州意麵 [2] 。 但是福州當地並無販賣意麵店家，福州乾麵麵體也與台灣意麵不同 [1] 。 另有說法是一對福州父子研發，而非引入。 [3]
其他人也問了
為什麼叫意麵?
伊麵為什麼叫意麵?
鍋燒意麵是什麼?
非油炸意麵是什麼?
義大利麵 （ 義大利語 ： Pasta ），一種源自 義大利 的 主食 。 在 義語 中，廣義的「 pasta 」一詞的用法與中文的「麵」相似，都是泛指各種使用 麵粉 及 水 製成的 麵類食品 ，但義大利麵有時也會加入 鷄蛋 。 狹義的義大利麵則是特指用 硬質的杜蘭小麥 （英語： durum wheat ）製成的麵類。 另外也有一些使用其他原料製成的義大利麵，包括使用雜糧或豆粉製成的。 義大利麵種類繁多，其中最常見的是 直麵 （ spaghetti ），也就是在中文環境下最常見的義大利麵。 義大利麵的種類有大有小，有粗有 細 （capellini），有條狀的，管狀的，也有其他形狀。
概述. 義大利菜不僅是單獨的料理體系，也是 意大利文化 中的主要组成部份之一。 典型的義大利菜會使用大量的、色彩鮮艷的 蔬菜 、 橄欖油 、 起司 和 義大利葡萄酒 ，以紅、綠、白、棕四种色彩為主。 義大利菜中既有適合庶民的低價料理，也有最高級的奢華正餐；主食以 義大利麵 和 匹薩 為代表， 濃縮咖啡 、 提拉米蘇 和 義式冰淇淋 也在全球範圍內著名 [31] [32] 。 義大利半島作為世界上最重要的美食發源地之一，歷史也相当久遠，最早可追溯至公元前4世紀，經歷了 伊特拉斯坎文明 、 古羅馬文明 、 拜占庭文明 等諸多古代国家的熏陶而建立其雛形。 從5世紀開始，意大利半島逐漸分裂成多個小國，在各地交流有限的狀態下反而催生出各自的獨特飲食習慣 [33] 。
起源. 地方工艺. 相關食法. 伊麵與意麵是否不同. 参考資料. 伊麵. 一包伊麵. 伊麵 ，又稱 伊府麵 ，是一種 油炸 的 蛋麵 ，流行於中國大陸、香港，為 粤菜 经典主食。 伊麵是 中國 著名麵食之一，因在民间广泛的流传与改良，传至世界各地。 由於伊麵與現代的 即食麵 有相似之處，至今仍有厂家将自家速食麵产品命名为“伊麵”。 起源. 相传伊麵为清代官员 伊秉绶 发明。 因他为官“有政声”，加上书法成就颇高，故与他交游的文人墨客不少。 为此伊府上常常是宾客接踵而至，就连负责准备宴饮的厨师也跟着忙碌。 伊秉绶为了给家中的厨师减轻负担，命人把面粉和鸡蛋掺水和匀，擀成面条状后卷曲成团，晾干后再下油锅炸至金黄色捞起。 这样的 雞蛋麵 因含水量极低，可保存较长时间不变质。
鍋燒意麵 是一種流行在台灣的 湯麵 ，使用 油炸 意麵 [1] ，尤其是 台南 的知名料理 [2] 。 由於製作簡便快速，許多早餐店、麵攤、賣西式輕食店等等都兼賣鍋燒麵 [3] 。 由來 [ 編輯] 根據台南鍋燒老店的說法，鍋燒麵其實是學習自 日本料理 ，先做出的是鍋燒 烏龍麵 （ 鍋焼きうどん （日語：鍋焼きうどん） ）。 [4] 乾隆年間書法家、揚州知府伊秉綬的家廚所創製。 一天，伊知府在家宴客，廚師誤將「意麵」放入沸油鍋中，只好將錯就錯，撈起後佐以高湯上桌。 由於賓客吃過後讚不絕口，這道菜就流傳了下來。 由於「伊府麵」與現代的速食麵有相似之處，為速食麵的鼻祖。 更多的典故內容，請參看「鍋燒意麵」伊府麵介紹。 [5] 但此種說法有爭議，詳閱 伊麵與意麵是否不同 。 製作 [ 編輯]
