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花生低升糖還護心！「這體質」適合炒花生 保存不當小心黃麴毒素│TVBS新聞網
花生有「長生果」之稱，向來被視為滋養聖品，不僅含有豐富的營養成分，更具有多種食療效用。現代營養學也認為，花生富含不飽和脂肪酸，是護心的好食材。不過，花生熱量高，每天吃1湯匙的量就足夠，而保存上則要注意避免遭黃麴毒素汙染。
TVBS 新聞
7 天前
用「這種筷子」一家四口全罹癌！專家曝致癌原因 教你防一級致癌物
別以為只有食物容易有黃麴毒素，小心筷子發霉也會有！中國大陸曾傳出一家四口因長期使用發霉的竹筷和廚具，導致吃進黃麴毒素而罹癌的案例。你都習慣用哪種筷子？用筷子有學問！以下專家教你選購及清洗。 筷子
健康2.0 via Yahoo奇摩新聞
3 天前
2017年11月15日 · 黴菌最愛高溫潮濕三大原則遠離黃麴毒素 那麼，黃麴毒素到底如何產生的？凌永健解釋，黃麴毒素是由某些真菌，一般是黃麴黴菌產生的毒性代謝物，這是玉米和花生等食物及其製成品中容易發現的黴菌，高溫潮濕的環境下特別容易滋生。
2023年12月14日 · 黃麴毒素是毒性最強的黴菌毒素之一，由生長在土壤、腐爛植被、乾草和穀物中的某些黴菌（黃麴菌和寄生麴菌）產生。 大劑量的黃麴毒素可導致急性中毒，通常會損害肝臟，進而危及生命。 黃麴毒素也被證明具有基因毒性，這意味著它們會損害DNA並導致動物癌症，也有證據顯示它們會導致人類 肝癌。 哪些食物容易有黃麴毒素？ 黃麴菌、寄生麴菌的孢子能透過空氣、風力、水流、人和動物等方式來傳播。...
2019年11月6日 · 該怎麼保存花生製品，才能避免吃進黃麴毒素呢？食譜自由配整理了相關知識，以及花生的選購、保存方式，一次全部告訴你～ 黃麴毒素小百科 生長條件 大米、豆類、花生等穀物，只要發霉都會產生黃麴毒素，但最易受黃麴毒素汙染的是花生及其製品 ...
2023年11月15日 · 吃到黃麴毒素怎麼辦？. 已知多數黴菌是造成黃麴毒素孳生的元兇之一，像是保存不當的花生、或如豆類製品、玉米等農作物等都常有黃麴毒素的蹤跡。. 不少年長一輩的長者因惜物而仍繼續食用，或不重視飲食安全的家庭，以致於長期或大量攝取含 ...
2023年1月9日 · 如何避免吃到黃麴毒素？ 1.挑選新鮮的魚、肉、蔬、果，剩餘的最好置於冰箱保存，食材採先進先出的觀念。 若發現食物發霉、過期，應立即丟棄。
2017年8月23日 · 黃麴毒素（Aflatoxin）是真菌在生長時產生的代謝物，主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌。 花生、玉米、米、麥、豆類、堅果、中藥材等食物，都有可能受到能生產黃麴毒素的真菌的感染。
2023年11月15日 · 解析六 如何避免黃麴毒素？方法一 冷藏、乾燥環境，避免食物發霉 由於黃麴毒素是黴菌毒素，因此不只是花生，其他堅果或穀物一旦污染黃麴黴菌也會產生黃麴毒素。
2023年11月7日 · 從食品來源的選購及保存方式開始預防. 消費者要避免吃到受黃麴毒素污染的食品，於購買時可參照以下原則： 一、購買米、豆、麥、五穀雜糧或其製品時，應優先向信譽佳、衛生管理良好之店家購買。 二、選擇新鮮、製造日期近、包裝完整、來源成分標示清楚的產品，並從外觀察是否發黴，包裝若有破損或色澤改變，則不可購買。 三、當產品開封後，建議以乾燥的密封罐存放在低溫、乾燥處，並於有效期限內儘速食用完畢 [1]。 四、若發現食品發霉，千萬別因為可惜而把沒發霉的部份吃掉，外觀雖看不出來，但菌絲早已在食品內生長了，若誤食，後果恐不堪設想。
2017年11月9日 · 那麼，黃麴毒素到底如何產生的？凌永健解釋，黃麴毒素是由某些真菌，一般是黃麴黴菌產生的毒性代謝物，這是玉米和花生等食物及其製成品中容易發現的黴菌，高溫潮濕的環境下特別容易滋生。
2018年9月21日 · 首先要先了解究竟什麼是黃麴毒素以及如何產生？ 很多客人朋友以為花生就有黃麴毒素，但其實黃麴毒素是存在於所有五穀雜糧中，只要是保存方式不完善，就會霉變而產生毒素，因此只要對黃麴毒素的產生有更多的認識，知道如何避免就無須擔心了。
