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2021年3月2日 · 5條. 市售香腸原味. 4條. 水. 1杯. 油. 少許. 蒜頭. 5瓣. 冷凍香腸，沖水分開後排入冷的不沾平底鍋裡； 放一杯水到鍋裡； 中小火讓水煮滾，煮熟香腸（約10分鐘）； 煮香腸時剛好撥剝 蒜 頭，利用小刀從頭輕切便可簡單剝除 蒜 頭皮。 香腸煮熟後，用叉子或小刀將香腸戳一戳，可以讓香腸裡的油和糖流出來，也讓水能進到香腸裡～ 火開中火將水煮乾，要一直翻動香腸； 水收乾後放少許油轉小火，翻滾香腸們， 香腸都上色後即可夾起，稍放一下便可切片裝盤。 煮好後可直接放入大量水，放到降溫，即可簡單清洗鍋子。 4.1 萬 瀏覽. 2021/03/02 發表. 分享至： 廚房女漢子Rita's 1,297 食譜 2.6 萬 粉絲.
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2021年1月13日 · 料理撇步. 如何完美煎香腸？ 香腸先蒸熟再油煎，不但不容易焦也較健康。
2017年3月8日 · 因香腸為條狀，要煎至內外熟透有難度，所以先蒸一下，讓整體熟透後再入鍋煎。 就可以品嘗外酥內軟的香腸。 蒸好時會釋出油水，所以煎煮時不用加油 [如果釋出的油水太多，要倒掉一些唷避免太油]。 3.6 萬 瀏覽. 2017/03/08 發表. 分享至： Judy 101 食譜 117 粉絲. 喜歡做東西，可是愛亂改配方... 是個手殘不太會拍照的媽咪~"~ 所以別問我要步驟照.......... 那對我而言是個可怕的要求。 雖有可能無法有問必答；但會盡所能解惑。 假如分享了照片，或者留言訊問，我沒回應。 可能是我沒注意到，比較有可能的是我跟app很不熟，歹勢喲！
2015年2月6日 · 先把香腸戳洞 (方便等等烹煮時熱度可以均勻散入肉裡) 熱鍋, 鍋內先放2~3湯匙的水,再放一湯匙的油 (油水比例約1:2) 接著轉小火, 把香腸放入鍋中慢慢煎, 期間不需蓋鍋蓋,並時不時的翻滾香腸讓他均勻受熱 等水慢慢被蒸發後會剩下油, 香腸色澤會慢慢轉金黃色就好 ...
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2018年5月22日 · 1、香腸一定要先回到接近室溫 原本處於冷凍狀態的香腸要先在冷藏解凍到變軟，冷藏狀態的香腸在煎烤之前要先拿出來放在室溫10～30分鐘回溫（不要超過30分鐘）。讓香腸回到接近室溫，這樣會比較好煎，容易內外都熟透，而且不會因為內外溫差大而爆裂。
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2023年5月6日 · 香腸要煎得好，真的需要功力嗎？ 不用啦！ 只需要一些小秘訣， 有的人是先用電鍋蒸香腸再用煎， 或是用平底鍋直接放水煮＋煎， 這樣的方法最快， 而且又可以少油煙，超讚的！ 家裡冰箱有一些紹興香腸， 就用這種水煎法來煎香腸， 不會有外焦內不熟的狀況了， 把煎好的香腸中間劃一刀， 夾入蒜苗、酸菜、香菜， 想吃什麼就包什麼， 喜歡重口味的， 還可以擠一些嗆辣芥末醬， 這樣的香腸夾心很有夜市感， 香腸配上沁涼的可樂一塊吃， 有夠紓壓的啦！ 吃完肥到自己都甘願。 平底鍋煎香腸秘訣. 將香腸放入平底鍋，加水淹至香腸的一半高度， 開中火、蓋鍋蓋悶煮， 等水分蒸發差不多時開蓋， 轉小火將香腸翻轉， 每一面煎上色就完成啦！ 註：在煎香腸的時候， 可以用牙籤刺一個小洞煎， 此時香腸就會噴汁，高溫請小心。
2022年12月29日 · 生香腸可經煙燻或煮熟等處理延長保存期限以便保存，而現代的香腸則大多常含防腐劑、色素及亞硝酸鹽。 自製香腸可以管控人工添加，無色素、無防腐劑、無亞硝酸鹽，吃得更安心！ 關於加工肉品加亞硝酸鹽的目的，主要是可以使肉品保持美麗的鮮紅肉色；同時抑制細菌生長，延長肉品的保存時間。 尤其對抑制肉毒桿菌的生長，抑制脂肪的酸敗。 但因100°C左右加熱至少10分鐘，就能破壞肉毒桿菌，加上現在的冰箱冷凍保鮮效果很不錯，顏色也能透過添加紅麴粉改善，我最後選擇不加亞硝酸鹽的方式。 有適當的冷凍，食用前又能充份加熱，然後不需求特殊風味和顏色（如臘腸或臘肉），也不必像一些火腿或臘肉需要長期室溫保存，自製香腸真的可以不考慮加亞硝酸鹽！
