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  1. food.ltn.com.tw › article › 59日蔥、粉蔥、北蔥差在哪？原來這種吃起來最辛辣！ - 食譜自由配 ...

    2018年1月4日 · 日蔥、粉蔥. 日蔥和粉蔥口感、特色幾無差異，最大的差別在於蔥白，日蔥的蔥白是蔥類中最長的，大約可到20公分，粉蔥則略短。. 這兩種品種都是農曆冬季最盛產，量多質佳，不過現在農民技術高超，所以其實全年都吃得到。. 名氣超高的「宜蘭三星蔥」其實 ...

  2. food.ltn.com.tw › article › 5522值得等待的美味！手工醬油製作過程全揭露 - 食譜自由配 - 自由電子報

    2017年10月27日 · 一滴滴晶瑩剔透如琥珀般的手工醬油，香、醇、甘、甜的滋味不僅需要時間蘊釀，更需憑藉職人們的手藝及堅持才能完成，所以手工醬油又被美食家稱為「等待的美味」。

  3. food.ltn.com.tw › article › 9046這蔬菜為何被叫「大陸妹」？農委會 2 年前為它正名原因曝光！ - ...

    2021年2月1日 · 大陸妹是一種不結球的嫩葉萵苣，正名為「福山萵苣」，是從中國引進的品種，又可稱「大陸A菜」。 因為台語與俗稱「萵仔菜」（e-á-tshài）的臺灣萵苣相近，早期臺灣農民稱之為「大陸萵仔菜」（tāi-lio̍k-e-á-tshài），或省略為「大陸萵」（tāi-lio̍k-e)，後來 ...

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  4. food.ltn.com.tw › article › 10545一只平底鍋就搞定！靠這 2 招就能煮出舒肥雞胸肉！ - 食譜自由配 ...

    2020年4月7日 · 步驟1 先開大火. 和牛排的概念一樣，大火熱鍋，等鍋子夠熱才放入雞胸肉，把每一面都煎到變成熟白色，過程很快速要好好盯著鍋子。 步驟2 小火燜煎. 雞胸肉表面變白後，立刻轉到最小火，蓋上鍋蓋，燜煎4~5分鐘，保持低溫烹調，慢慢熟成，讓水分不會因為高溫被逼出，肉質也不會變硬。 步驟3 關火續燜. 計時到了以後，關火燜5~8分鐘，讓肉質中心被餘溫蒸煮熟透，可以用筷子或手指輕壓雞胸肉最厚的地方，感覺緊實有彈性，而不是生軟的感覺，即可起鍋。 步驟4 靜置切片. 讓雞胸肉靜置5～10分鐘（視大小而定），肉汁均勻分布在組織裡，就可以切片品嚐。 馬上就試試→ 雞胸肉的101種吃法.

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  5. food.ltn.com.tw › article › 11846「客家黑糖糕」2 種粉做出Q彈勁道！發酵訣竅這樣做 - 食譜自由配 ...

    2022年6月29日 · 白芝麻 1大匙. 黑糖 150克. 溫水 350c.c. 將蓬萊米粉與糯米粉過篩，調味料黑糖與35-40度的溫水攪拌均勻，接著將黑糖水倒入粉中，再加入酵母攪拌均勻。. 溫水溫度勿過高，以免殺死酵母。. 用保鮮膜包起來，放入烤箱裡面以溫度約35-40度發酵30-40分鐘，膨脹2倍大 ...

  6. food.ltn.com.tw › article › 728御好燒、大阪燒、廣島燒、文字燒？你知道自己吃的是哪種？ - 食 ...

    2017年7月15日 · 文字燒這樣做. 麵粉、高湯及醬汁混合成麵糊，先把蔬菜、肉片和炸麵衣等喜歡的配料放到鐵盤上稍微拌炒，整成圓形後於中間挖個洞，再將調好的麵糊水分次倒入其中，煎到麵糊沸騰後，用鏟子不停地混合切拌，煎到底部產生酥脆，再撒上海苔即可享用！ 文字燒的做法與御好燒不同。 (PhotoAC) 文字燒的麵糊比較稀，所以煎出的成品表面帶有黏稠的口感、底部則會煎出薄薄一層的鍋巴，店家會提供小小的文字燒鏟子，直接鏟起麵糊與配料食用，焦脆、濕潤的雙重口感也很有魅力。 文字燒底部會煎出脆脆的鍋巴，用專門的小鏟子鏟起食用。 (PhotoAC) –. 延伸閱讀： 表面酥脆、內部鬆軟！ 沒想到用普通的平底鍋，也能煎出道地大阪燒？

  7. food.ltn.com.tw › article › 5352Cereal、Granola、Muesli？各種穀麥片一次認識 - 食譜自由配 - ...

    2017年3月6日 · 現代人生活步調緊湊，即沖即食、隨倒隨吃的麥片旋風席捲台灣人的餐桌。. 因為養身觀念當道，又以「不含」為關鍵字的「真食物」大受歡迎，例如：不含人工色素、不含添加物，主打「更多纖維、更低熱量」的麥片，成為早餐市場寵兒，連麥片也以添加果乾 ...