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2020年8月5日 · 愛玉為台灣特有種藤本植物，目前主要分布於海拔1,200～1,900公尺之中低海拔地區，過去以野生採集方式為主，近年來有農民嘗試在低海拔山坡地栽培。. 南投國姓鄉新品莊園的女主人蔡潘跟著丈夫種植愛玉已長達30多年，過去南投國姓鄉以種植檳榔樹為主 ...
2019年10月31日 · 記者／盧意 2019/10/31 11:00. 魚要做得好吃，先掌握最重要的保鮮步驟，把滿滿的海味鎖在其中，去腥味、留鮮美！. 如果是擅長下廚的料理達人，可以使用日本主婦們更進階的「 魚類預調理保鮮法 」，但千萬不要把魚買回家直接冰冷凍。. 這篇整理了最 ...
2017年1月3日 · 示範／陳俊仁 2017/01/03 17:41. 台灣有句俗諺：「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤 、八馬頭、九烏喉、十春子」，這些魚類是早期較為名貴的魚種，被依照好吃程度做成排行，受到民眾喜愛。. 託養殖、捕撈技術進步的福，現今許多魚類已不如以往 ...
2016年4月24日 · 1. 切下魚頭. 先切入魚鰓後方與魚身接合處，再將手掌的力道，朝刀背用力拍，讓刀子將魚頭剁下。 2. 切開魚肉. 以魚背鰭為中心，將菜刀從魚頭到魚尾處切入劃開一道開口，深淺不拘。 3. 片下魚肉片. 左手朝魚腹處按下，讓切開的魚肉處呈現開口，再用菜刀輕輕從魚肉內側劃刀，直到取下魚肉片，切記菜刀在劃魚肉時，千萬不要來回以鋸的方式拉扯，易使魚肉變爛，同一方向以劃刀的方式多切幾刀即可。 另一面的魚肉，以相同方法取下。 被取下不用的魚骨與魚頭，則可拿去熬成魚骨高湯，再利用哦！ 4. 魚肉切小片. 側面斜切片下魚肉，即可取下面積較大的魚肉片。 完成。 下一頁：魚貨怎麼保存材新鮮？
2018年7月19日 · 因為香魚對水質、溫度等生長條件求嚴苛，被視為生態指標之一，想養殖香魚一定要有好的環境；目前臺灣香魚產量最大宗在宜蘭縣冬山鄉，佔全台8～9成左右，被稱作「初夏使者」的香魚在每年夏天5月左右開始上市，到了8、9月接近中秋正是它懷卵、最 ...
2018年12月29日 · 澎湖白金土魠魚，小心買到假的！. 記者／盧意 圖／台灣魚類資料庫 2018/12/29 12:00. 澎湖盛產海鮮，其中土魠魚（白金）、海菜（綠金）、紫菜（紫金）被喻為最上乘的「三金」美味，而秋冬季正逐漸進入土魠魚的盛產期，全台各地都能捕到土魠。. 澎湖的土魠 ...
2016年10月26日 · 台灣早年經過日本殖民，後來大量外省人遷台造就各地百花齊放的飲食面貌。 幅員不大，但小吃卻因地形的阻隔略有差異，許多人會用「南甜北鹹」形容台灣飲食，不過美食家葉怡蘭及梁幼祥異口同聲說：「其實北部口味並不鹹，只是相較之下不那麼甜 ...
