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2020年3月3日 · 製作步驟. 以小黃瓜為例，把切好的小黃瓜放進塑膠袋中。 加入1小匙鹽或1小匙糖。 然後把塑膠袋充滿空氣，一手抓開口，一手搖晃膨膨的塑膠袋使混勻。 再把空氣擠出來，最後綁好袋口，放置10分鐘。 10分鐘過後，揉一揉整個袋子，袋中小黃瓜就會被壓擠出瓜水。 打開袋口，袋口朝下，一手抓著袋口留個小縫，一手壓著袋子把瓜水從袋口的縫隙中擠出來。 然後把小黃瓜倒入保存盒中即可馬上享用，或是放冰箱冰著涼涼吃也很美味。 PLUS 「重壓醃漬法」 如果一次做的量較大，或是使用體積較大的蔬菜，可以用壓重物靜置去青的方法。 延伸閱讀： 當季正好吃的白蘿蔔，要用「壓」的才能醃出好味道！ 醃漬大量的白蘿蔔。 先放上乾淨的盤子壓好。 上方放上重物，把水分去除，就能讓蘿蔔充分吸收醃料。 –.
2020年5月31日 · 自製日式味噌醬，3 種萬用料理法一併學會！. (影音) 示範／菜單研究所 2020/05/31 10:00. 日式味噌是充滿魅力的調味品，富含黃豆營養以及抗氧化功效，是非常養生的食材，而且風味百搭，溫潤的鹹味、甘美的甜味，搭配肉類、海鮮、蔬菜都合適。. 可以 ...
2019年6月5日 · 「要怎麼做才能把加入滿滿配料的米飯捏到不會鬆散呢？ 」其實不需要什麼困難的技巧，反覆捏飯糰的過程中，手掌自然就會記住恰到好處的力道，就算配料再多，也能與料理的心意好好揉合在一起。 以下示範5道營養均衡的美味菜葉飯糰，也可以自由變化喜歡的食材。 燉煮羊栖菜＆櫻花蝦飯糰. 食材（3個） 剛煮好的白飯 滿滿一個飯碗（180公克） 白蘿蔔葉（鹽水汆燙切碎） 3大匙. 熟白芝麻 1/2大匙. 燒海苔（全形）1/2片. 裝飾用白芝麻（白芝麻粉和熟芝麻）適量. 燉煮食材. 芽羊栖菜（乾燥）1大匙. 櫻花蝦（小）1大匙. 麻油 1小匙. 調味料A. 醬油. 味醂. 酒各1小匙. 砂糖1／2小匙. 將羊栖菜約略沖洗，浸泡在足量的清水中10～20分鐘還原後瀝乾水分。 在平底鍋中加入麻油，拌炒羊栖菜及櫻花蝦。
2021年8月12日 · 步驟示範. 在盆中倒入乾淨的飲用水，先輕輕地沖洗米粒。 第一泡很重要！ 由於乾燥的白米吸水力強，這個步驟請務必使用乾淨的水喔。 接著將洗好的米放入盆中，手掌微張，放入米中大約攪拌10次。 這一次用普通自來水就可以了。 沖洗後，再重複步驟2的動作。 洗到水呈現淡淡的白濁色就可以煮飯了。 淡淡的濁色是米中的澱粉釋出，那是美味的來源，切記不要洗得太乾淨喔！ — 延伸閱讀： 如何煲出好吃的傳統菜飯？ 米飯、水的比例很關鍵. 不用慢慢熬！ 泡水 + 冷凍，輕鬆煮出綿密好粥！ 想讓白米不生蟲？ 簡單 2 招，保存更新鮮持久！ 關於本書.
2021年4月1日 · 首先從製作一鍋昆布柴魚關東煮高湯開始吧！ 日式關東煮高湯做法. 要做高湯前先將昆布浸泡在冷水中，泡愈久風味愈佳，我都泡個半天以上，甚至從前一天晚上就開始泡，這樣才能有好喝的湯頭。 將柴魚片放入茶包中備用。 昆布浸泡一陣子後開火，在沸騰前丟進柴魚片茶包後馬上關火（建議不要煮沸），一分鐘後就可以將這兩樣東西拿出來，萬用日式高湯就完成了. 將調味料加入高湯中，可以依照自己的喜好加減調味料的比例. 關東煮的高湯完成後，就可以開始將關東煮的材料加進高湯中開始慢慢煮。 如果覺得製作高湯麻煩的話，也可以在日式超市裡買到關東煮的濃縮高湯，再加水稀釋就可以當關東煮的湯底了。
2019年6月23日 · 這可說是舊曆與新曆混用導致的危機。 我們再回來繼續談和菓子「水無月」。 在六月的晦日，品嚐表面鋪上紅豆的「外郎」，這習俗已徹底地在京都紮根。 三角形，象徵著消除暑氣的冰，表面鋪滿的紅豆，跟節分時撒豆子一樣，可以除魔。 在還沒有冰箱的時代，於陽光照射不到的深山中，因應各方尊貴人士的要求，保存著冬季的冰塊，稱為「冰室」。 後來以地名的形式在京都保留至今。 許多店家都販售和菓子「水無月」，所以不推薦特定的店家。 我建議可以享受各種「外郎」的口味變化。 水無月和菓子。 擷圖自 Cookingschool，侵刪。 季節食材：賀茂茄子. 當蔬果店門口開始擺賀茂茄子，就感覺夏天近了。 這也是京都人的習慣。 過了立夏以後，一直到處暑，賀茂茄子持續為京都夏季的餐桌增添色彩。
2024年9月22日 · 基因改造食品是指利用基因改造生物（GMO）製造出的食品。 基因改造食品在市面上呈現的方式有以下三大類： 1.原料型態的食品：食品本身含有外源基因如黃豆，但目前極少直接食用基因改造食品。 2.初級加工型態的食品：加工食品成分含有外源基因，如基因改造黃豆製作的豆腐。 3.高度加工型態的食品：純化精製的食品如黃豆油，其原料雖為基因改造黃豆，經純化精製後成品並不含有外源基因。 問題二 基因改造的用途？ 基因改造的目的是減少使用農藥、降低生產成本、提高產量，還可降低害蟲蛀蝕避免黃麴毒素產生，同時也能保護環境不受污染，達到永續生產的概念。 高油酸黃豆，提升經濟與營養價值.
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