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2018年8月24日 · 地瓜葉是少用農藥的蔬菜，能幫助清除血中三酸甘油脂及膽固醇，同時也富含纖維質。 » 延伸閱讀： 家庭料理常客地瓜葉，挑買、保存處理一併學會！ ．蘆筍. 蘆筍中所含的天門冬胺酸及鉀具有利尿的作用，能排除體內多餘的水分，有利於毒素的排出。 含有許多具有抗氧化作用的維生素及礦物質，幫助中和體內自由基。 » 延伸閱讀： 蘆筍放冰箱要用「站」的？ 提升脆度就用這招… 試試把蘆筍加入早餐中吧！ (Pixabay) ．綠豆. 明朝李時珍稱讚綠豆為，「食中要物，菜中佳蔬，真濟世之良穀也」。 綠豆具有清熱解毒、去濕利尿、消暑解渴的功效，富含的蛋白質、礦物質及維生素可補充人體養份。 » 延伸閱讀： 綿密、顆粒口感一次滿足！ 必學的 3 種綠豆湯煮法是… ．海帶.
2023年7月25日 · 達人推薦3招安全解凍！ 冰水解凍. 適合生肉和魚肉. 利用接近0℃的低溫度帶且熱傳導率高的水，能在短時間內解凍的冰水解凍，對食材的傷害能降到最低。 適合用在想要仔細解凍的食材，或是肉、魚類等以常溫解凍容易造成品質劣化的食材。 流水解凍. 適合除了生肉和魚肉之外的大多數食品. 這是把保鮮袋放進盛滿水的托盤內，用活水來解凍的方法。 最大的優點是解凍時間很短。 因為是用比冰水解凍還要高的溫度來解凍，所以品質多少會有點下降，但卻很省時省力。 解凍中途若用手揉散可更快解凍。 流水直接碰到保鮮袋也沒關係。 只要開細細的流水即可！ 冷藏解凍. 適合有厚度，且沒放進保鮮袋的食材. 因為放在溫度穩定的冷藏室內慢慢解凍，能保護食材的品質。 雖然很花時間，但只要早上放到冷藏室，晚上再料理，能省去不少麻煩。
2022年6月13日 · 喉嚨痛爆、狂咳嗽吃什麼？. 專家列 4 要點：激推「這食物」修復黏膜. 記者／李曄 圖／本報資料照 2022/06/13 13:35. 喉痛咳嗽是新冠症狀之一。. 情境照，圖中人物與本文無關。. （圖／本報資料照）. 武漢肺炎（新型冠狀病毒，COVID-19）確診患者，常有咳嗽、喉 ...
- 「米其林指南」的歷史
- 米其林的評級制度
- 台北米其林指南
- 小知識：「手路菜」是什麼？
《米其林指南》今日為全球指標性餐飲指南的權威，但最早它是一本包括美食及旅遊，封面為紅色的「紅色指南」（Le Guide Rouge），是為了「賣輪胎」才誕生的！ 請繼續往下閱讀... 1889 年，法國一對兄弟安德烈．米其林（André Michelin）和愛德華．米其林（Édouard Michelin）創立了同名輪胎公司。為了提高銷量，米其林兄弟決定為公路駕駛者策劃行程，著手製作一本實用小冊，納入換輪胎、加油、上路後的用餐及借宿地點等資訊，並免費刊登了 20 年。直到某日，安德烈發現這本冊子被人用來墊高工作台，有感「人只會尊重自己付費得到的東西」，才催生出新的《米其林指南》，從 1920 年開始，以法郎七元的定價零售。 新的《米其林指南》根據類別列出餐廳名單，影響力也越來越大。而後米其林...
《米其林指南》會用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價，並依據公開的5項評審標準審核： 1 食材品質 2 廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力 3 料理中展現的個性 4 是否物有所值 5 餐飲水準的一致性 評分時，會撇除裝潢、餐桌布置、服務品質等因素（另外註記），為餐廳評價一至三顆「星星」： ‧一星：表示餐廳與同類型店家相比，各方面都表現出眾。 ‧二星：代表店家廚藝高明、頗具特色，值得繞道前往。 ‧三星：為最高星級，代表餐廳供應的料理皆出類拔萃，值得專程造訪。 ‧匿名：評審員和一般食客相同，上餐館時不會公佈身份，避免餐館提供特殊待遇。 ‧獨立：評審員會支付全額餐飲費用，以保持客觀公正。 ‧專業：評審員大多出自餐飲及酒店領域，是這兩個領域的專才。 米其林評審員穿梭於高級餐館的同時，也在尋找道地的超值餐...
台北米其林登台第2年，每年會公布「米其林必比登（Bib Gourmand）推介美食名單」及《台北米其林指南》，除了星級餐廳以外，另有米其林餐盤餐廳、必比登推介的餐廳與小吃會收錄到指南裡。 獲得良好評價後，店家便可標榜為「米其林摘星餐廳」，吸引民眾前往。（台灣米其林提供） 米其林國際總監 Gwendal Poullennec 表示（見新聞全文），越來越多有才華的主廚在台灣閃耀，有些人到不同國家吸收經驗，回到家鄉把所學跟在地食材融合，對台灣餐飲界是很大躍進，米其林已看見台灣菜色往多元方向發展、品質也有提升，也新增了夜市小吃推薦，因為這是國際觀光客到台灣必去的地方，米其林透過網路、口耳相傳等管道，並派出評鑑員一一實地訪查，才選出這些店家。 首度獲選的松青潤餅，消息揭露後有不少民眾排隊嘗鮮。
「手路菜」是從閩南語轉變而來的詞彙，（音讀：tshiú-lōo-tshài），最早的解釋是指廚師的「拿手菜」、「功夫菜」，但其實它可以指稱所有繁複費工、仰賴技巧的料理，通常也具有獨特的烹調手法與風味。現在也常被用作餐館的「招牌菜」，許多店家菜單上出現標榜「手路菜」的菜色，也可以說是獨門的「私房菜」或「特色菜」。 需要技術火侯才能做出的大菜，都可以稱為大廚的手路菜。 ─ 延伸閱讀： ➤征服米其林大廚的心！4 步驟輕鬆煮出鮮美的蛤蜊湯 ➤米其林名廚揭密！Gordon Ramsay 的 10 個實用料理訣竅 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
2021年7月18日 · 營養師推薦，優格是補充益生菌的好來源. 益生菌對人體健康非常重要，可是我們補充益生菌的方式卻不多，許多人都會選擇直接攝取益生菌保健食品，如：益生菌膠囊或者是益生菌粉，隨著天氣逐漸炎熱，冰涼優格會是補充益生菌的好來源！ CNS3058 國家標準規定優格每克活性乳酸菌要超過1千萬CFU，國內部分優格每克活性乳酸菌甚至超過1億CFU，也就是每天補充200~300克優格，可補充200~300億活性乳酸菌。 最常見的就是優格與優酪乳，過去好食課已分析與分享了優酪乳的挑選原則與菌種，而這次就更著重於優格上，介紹優格的健康價值與菌種給大家認識！ 優格菌種大不同，一次看懂優格常見菌種. 優格發酵的基底菌種.
2020年4月9日 · 居家防疫怎麼辦？. 推薦CP值高、營養均衡的「14天採買清單」 - 食譜自由配 - 自由電子報. 居家防疫怎麼辦？. 推薦CP值高、營養均衡的「14天採買清單」. 全球武漢肺炎疫情持續升溫，台灣也有許多民眾在家自主健康管理，或者配合居家檢疫，誰都不知道 ...
2020年2月24日 · 精選 10 款潤肺補氣的家常排骨湯. 記者／陳品臻 圖／資料照 2020/02/24 08:00. 武漢肺炎疫情持續延燒，除了勤洗手、戴口罩外，也能從日常飲食著手，多攝取一些營養、能提升免疫力的食材。 排骨湯是一年四季都很適合上桌的湯品，製作方式簡單方便，除了能 根據季節變化食材 外，也可以結合中醫所說的白色食物以及中藥材，煮出能提升免疫力、潤肺補氣的養生湯品。 藥燉補氣又暖身. 使用中藥材燉煮的排骨湯，除了根據藥性有不同的滋補效果外，也能提升免疫力，不怕疾病來勢洶洶！ 中藥材不同於食材，具有藥性，建議根據自身體質評估選擇。 何首烏排骨湯. 除了何首烏外，使用了桂枝、當歸、川芎等能活血化瘀的藥材，天冷容易血液循環不佳，手腳冰冷者，可以煮一鍋暖身補氣，體質燥熱及正值經期者則不建議服用。
