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2018年3月16日 · 釀酒廠起源於1826年，位於斯佩塞，這個地區約每一平方公里就有一間蒸餾廠。 布希米爾斯十年威士忌 （愛爾蘭） BUSHMILLS. 帶有香草味的單一麥芽威士忌，口感和名氣成正比。 其年份較久的姊妹作─單一麥芽16年與21年威士忌，帶來妙不可言的滋味，然而令人扼腕的是，兩者都已絕版無庫存。 四玫瑰波本單桶威士忌 （美國） FOUR ROSES SINGLE BARREL. 裝在漂亮矮小瓶子裡的，是給饕客的版本，此款威士忌酒液較烈（酒精濃度50%），味道甘美濃郁、具香料味，屬波本威士忌中的著名品牌，深受法國人喜愛。 喬治迪凱爾12號威士忌 （美國） GEORGE DICKEL N°12. 這款酒不能被稱為波本威士忌，而該說它是田納西威士忌，意思是酒在裝進木桶前，曾用一層三公尺的楓木炭過濾。
2018年3月24日 · 「水割」是日本人為了降低酒精濃度與辛辣感，以期能和美食搭配和諧的衍伸飲法，因此水割的水和冰的分量都會比一般加冰及加水來得多。 (資料照) 餐桌上的威士忌. 威士忌在任何地方都是被拿來當餐前酒或是消化酒，然而這二十年來情況有了改變。 甚至在法國這個葡萄酒大國，用餐期間飲用威士忌也成了無法抗拒的事。 現在再也沒有用來頌揚威士忌與菜餚結合或嘗試兩者之間新組合的專屬酒展，因為許多大廚早已將威士忌和菜餚做結合，並以此款烈酒為基礎發想出許多美味的食譜。
2017年2月4日 · 威士忌的年分重要嗎？. 剛接觸威士忌的民眾多會有「年分高就是好酒」的迷思，將喝紅酒的思維放在威士忌上，其實葡萄酒的年分對葡萄酒之所以重要，是因為葡萄酒是釀製酒，不經過蒸餾過程，因此釀製當年的氣候、雨量等因素對葡萄酒影響很大 ...
2023年7月15日 · 國健署建議每日男性應攝取不超過2個酒精當量，女性則不超過1個酒精當量，而1個酒精當量為10克酒精，以下就來看看1個酒精當量到底有多少吧！ 烈酒：濃度高，一小杯就可能超量！ 通常一個烈酒的小杯子約30-40mL，喝一小杯就差不多要適可而止了，以下介紹幾款常見烈酒與限量： 大麴酒（65%）：20mL. 高粱酒（58%）：22mL. 茅台酒（55%）：23mL. 白蘭地（41%）：31mL. 威士忌（41%）：31mL. 蘭姆酒（40%）：32mL. 琴酒（40%）：32mL. 伏特加（40%）：32mL. 非烈酒：濃度低，1至2杯就要注意. 可別因為酒精濃度低，而過量攝取呦！ 以下是常見的酒精濃度稍低的酒類： 米酒（22%）：58mL. 荔枝酒（21%）：61mL. 梅酒（19%）：67mL.
2016年12月11日 · 美國威士忌. 特色是以玉米為主要原料，最有名的種類是源自於肯塔基州的波本威士忌，規定需以51%以上的玉米為原料，混釀黑麥、大麥麥芽等穀物製成，再置於全新美國白橡木桶陳年至少2年以上，風味偏濃烈。 蘇格蘭威士忌. 英國政府規定必須全程在蘇格蘭製造，只使用水與大麥芽為原料，經過2次蒸餾後裝在橡木桶中陳年超過3年以上，且裝瓶酒精濃度不能低於40%。 依照不同的產區，又分成高地區、低地區、艾雷島、斯佩賽和坎培爾鎮五大區，因為地勢與氣候迥異，風味也截然不同，最受到台灣人喜愛。 加拿大威士忌. 主要由黑麥、玉米和大麥混和釀製，以連續式蒸餾製造出的榖物威士忌為主體，風味通常較清淡，常用來做調酒。 日本威士忌.
2016年12月19日 · 起源於18世紀法國諾曼地區域的農場裡，起司剛製成時，濃濃的奶香，熟成後味道非常濃，帶有氨味、甚至辛辣。 建議搭配方式： 紅酒、氣泡酒、長棍麵包，可與蘋果、核桃一起食用，也可以沾上蛋黃及麵包屑後油炸。 半硬質起司 Semi-hardCheese. 氣味溫和順口，質地帶有彈性，常被大量用於烹調及成為加工起司的原料及搭酒、麵包。 愛曼塔（Emmental） 原產於阿爾卑斯山上，會在洞窟裡熟成，外皮硬，內部有櫻桃、核桃般大小的氣孔，被稱為「起司的眼睛」，瑞士人稱此款為「起司之王」，味道溫和帶甜味。 建議搭配方式： 可以做三明治、沙拉、濃湯或披薩，建議搭配清淡、果味圓潤的白酒。 高達（Gouda） 產於荷蘭南部的Gouda村，高達起司質地細緻緊實，可以看到細小的氣泡，口感溫和。
2019年2月19日 · 發酵食品不可或缺的主要原料就是「麴」，麴是由米類、麥類和豆類等糧食作物碾磨而成的粉末，再經過醱酵、微生物繁殖而得到的產品，又分成相當多的種類：例如米麴、麥麴、大豆麴、黑麴和紅麴等，能夠釀酒、 醬油 和醋，而 鹽麴 則能直接當作調味料入菜，是日本人愛用的食材。 其中「酒麴」就是釀酒最重要的菌種，又稱作「酒母」。 穀類加「酒麴」就是釀造酒類的第一個步驟，透過麴含有的酵母菌等大量微生物，能夠讓澱粉分解成糖再轉化成乙醇（酒精），成品便是液態的酒了。 酒粕本來是釀造清酒後剩下的殘渣。 （圖：Wikicommon）
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