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2021年1月23日 · 寒舍集團創辦人蔡辰洋長子、董事蔡伯府，昨（22日）晚在台北喜來登酒店參加宴會時，突感身體不適，緊急送醫仍宣告不治，年僅48歲。...
學歷：在美國讀大學，主修金融. 妻子：黃閔暄 (1974年10月1日生，2004年結婚) ，育二子. 1985年2月十信案爆發，9日由合作金庫接管，18日蔡辰洲被收押。 當時蔡伯府13歲，其父蔡辰洋已與其生母林氏離婚。 並於前一年與女星王釧如結婚。 十信案爆發後由王釧如帶蔡家小孩遠赴加拿大定居。 蔡伯府在美國讀至大學。 十信事件隔年，父蔡辰洋創辦寒舍集團，最初從事藝術品收藏與買賣，之後經營產業跨足古董文物、當代藝術投資、花藝設計及餐飲業等。
2013年10月17日 · 「我可以驕傲地說，台北喜來登這個招牌已經擦亮了。 」近年很少接受媒體專訪的寒舍餐旅集團董事長蔡伯府在接受《今周刊》訪問時，首度道出接掌飯店十年的心境。 蔡伯府的確有理由驕傲。 旗下擁有台北喜來登、寒舍艾美酒店兩家飯店品牌的寒舍餐旅，近年業績急起直追，去年營收約四十億元，超過飯店類股王晶華酒店集團的三十七億元。 今年，寒舍餐旅在微風廣場開出首家館外餐廳「A ROY DEE 泰喜歡」，集團規模逐漸壯大。 喜上加喜的是，台北喜來登大飯店今年初正式被喜達屋集團升格為「Sheraton Grande Taipei Hotel」（喜來登飯店品牌內評最高等級），是全球五百多家喜來登飯店中，第七家晉升等級的飯店。
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2022年4月5日 · 寒舍集團是國內飯店業二哥，近年國內飯店業遭受疫情重創，寒舍蔡家第三代掌門人、寒舍集團董事長 蔡伯翰 不僅遭受疫情挑戰，疫情期間，他的大哥蔡伯府也驟逝，一路走來點滴在心頭，談及父兄接連過世，蔡伯翰臉色平靜說：「我爸（蔡辰洋）後期扮演顧問角色，他們過世對公司沒有太大的衝擊，對我個人感情上的確很難過。...
2021年1月23日 · 1811. （台灣英文新聞/生活組 綜合報導） 寒舍集團創辦人蔡辰洋 長子 蔡伯府，原被視為接班人， 他與自家飯店員工黃閔暄戀愛結婚，猶如韓劇「情定大飯店」翻版，後傳婚變又成媒體焦點。 近年蔡伯府淡出飯店經營，沒想到以48歲之齡驟然去世，令人不勝唏噓。 圖/寒舍集團官網. 寒舍集團證實，董事蔡伯府22日晚間約9時，因身體不適送醫，急救後仍不幸去世，終年48歲。 《自由》報導，蔡伯府22日晚上9時許，在 喜來登飯店 參加聚會途中，因身體不適，送往台大醫院搶救後仍宣告不治。 檢警今 (23日) 中午12時左右會同法醫前往 第二殯儀館 相驗遺體，目前 初步已排除自殺、他殺可能 ，研判應是因病死亡，但為求謹慎，24日將調閱蔡伯府的相關病歷 釐清死因 。
2021年1月23日 · 蔡伯府身為長子，是最早被安排接班的人選，也曾出任寒舍餐旅董事長，但在公司興櫃掛牌後，蔡伯府2015年就卸任董座，由繼母賴英里接棒，市場當時就傳出蔡伯府是因為身體健康因素，才以大股東身分出任董事、淡出經營領導層面，但相關消息未獲得證實。 2018年賴英里請辭董事長，交由當時的執行長、蔡辰洋次子蔡伯翰接手至今。 寒舍集團作風與創班人蔡辰洋一般，向來行事低調，但蔡伯府的婚姻狀況屢登媒體版面；2004年，蔡伯府與自家飯店員工黃閔暄戀愛結婚，一度讓富三代與員工的愛情故事傳為佳話，但之後傳出婚變，蔡伯府還因涉嫌恐嚇大舅子而吃上官司，去年8月爆發退票危機。 儘管近年傳出健康不佳消息，但去年股東常會蔡伯府仍以董事身分出席，沒想到昨天突然離世，令人不勝唏噓。 （編輯：張均懋）1100123. #寒舍.
2021年1月23日 · 62年次的蔡伯府，綽號「小牛」，學的是金融與財經、對數字敏感，民國88年自美學成歸國，曾在中國信託任董事長辜仲諒特助、也曾在姑丈陳國和的日盛證券歷練。 民國90年蔡辰洋、蔡辰威兄弟接手來來飯店並更名為台北喜來登大飯店，蔡伯府受命出任喜來登執行長，負起為老飯店重新擦亮金字招牌的重責大任。 民國98年蔡伯府接下寒舍餐旅集團董座，任內寒舍餐旅集團除成功 開出寒舍艾美酒店，也與擔任集團執行長的弟弟蔡伯翰聯手成功發展館外餐飲事業。 蔡伯府個性內歛沈穩，話不多，但傳承了父親蔡辰洋的基因，非常重視客人感受。 當年記者採訪他時發現，他隨身帶著一小包，裡面放著溫度計、磅秤和量尺，他走到那都會取出測量看看室內溫度夠不夠舒適 ，食材份量達不達標準。
