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1. food.ltn.com.tw › article › 7941一定要記住！營養師推薦的10大「排毒食物」有… - 食譜自 ...

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   2018年8月24日 · 地瓜葉是少用農藥的蔬菜，能幫助清除血中三酸甘油脂及膽固醇，同時也富含纖維質。 » 延伸閱讀： 家庭料理常客地瓜葉，挑買、保存處理一併學會！ ．蘆筍. 蘆筍中所含的天門冬胺酸及鉀具有利尿的作用，能排除體內多餘的水分，有利於毒素的排出。 含有許多具有抗氧化作用的維生素及礦物質，幫助中和體內自由基。 » 延伸閱讀： 蘆筍放冰箱要用「站」的？ 提升脆度就用這招… 試試把蘆筍加入早餐中吧！ (Pixabay) ．綠豆. 明朝李時珍稱讚綠豆為，「食中要物，菜中佳蔬，真濟世之良穀也」。 綠豆具有清熱解毒、去濕利尿、消暑解渴的功效，富含的蛋白質、礦物質及維生素可補充人體養份。 » 延伸閱讀： 綿密、顆粒口感一次滿足！ 必學的 3 種綠豆湯煮法是… ．海帶.

2. food.ltn.com.tw › article › 1466有這麼好用？小蘇打粉 6 大用途實際清潔報告 - 食譜自由配 - 自 ...

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   2017年6月20日 · 6妙招清潔報告！ 單純使用小蘇打粉. 工具. 手套. 海綿或菜瓜布. 使用範圍：廚房髒汙、壁磚、鍋具、水槽等. 熱水能使油垢溶解，先以海綿或菜瓜布沾熱水，再沾小蘇打粉直接刷除汙垢。 菜瓜布搓刷會增加熱能及接觸面積，不要只把固體的小蘇打粉倒在油脂上喔。 小蘇打粉＋白醋. 工具. 手套. 海綿或菜瓜布. 酸鹼專用噴瓶. 使用範圍：廚房髒汙、壁磚、鍋具、水槽等. 先在汙垢處淋上熱水，灑上小蘇打粉放置兩分鐘，再噴灑白醋靜置五分鐘後，用海綿或菜瓜布刷除即可。 蘇打粉加醋，因酸鹼反應放熱、產熱能，有利油汙水解。 醋量多於小蘇打粉，形成的「醋酸與醋酸根」酸性水溶液，也可水解油汙；醋量小於小蘇打粉則呈鹼性液體，液體增加接觸面積，加上酸鹼反應放熱，也助鹼性環境的油汙水解。

3. food.ltn.com.tw › article › 12321花生醬含一級致癌物？「黃麴毒素」高溫烹調也不怕！4招避免吃下 ...

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   2023年11月22日 · 大廚透露挑選3要訣. 黃麴毒素是什麼？ 黃麴毒素（Aflatoxin）屬於黴菌毒素，由黃麴黴菌等麴菌屬（Aspergillus）真菌所製造，屬於常見的黴菌污染毒素。 目前已知的黃麴毒素至少20多種，最常見的為B1、B2、G1、G2等，其中又以黃麴毒素B1（Aflatoxin B1）最具肝致癌性，因此食品常以黃麴毒素B1作為管控指標。 為什麼花生醬容易有黃麴毒素？ 花生醬常常是黃麴毒素的常客，消基會在2014年抽驗20款花生醬有半數驗出（皆符合限量），2012年食藥署則抽驗644件，有192件有驗出（其中39件超標）。 為什麼花生醬這麼容易被驗出黃麴毒素呢？ 主要原因有以下兩個： 註：近年食藥署「市售食品中真菌毒素含量監測」則以限量標準標示「合格」與「不合格」，合格項目並未公布實際含量。

4. food.ltn.com.tw › article › 1083這些清潔「粉」天然又好用！輕鬆打掃不費力 - 食譜自由配 - 自由 ...

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   2017年4月9日 · 第一好粉：小蘇打粉. 化學名稱為重碳酸鈉，呈弱鹼性，也稱為「萬用寶」。 除用做糕餅烘焙的發粉外，更具洗淨的研磨作用，可中和多數的酸性油脂變成水溶性物質，讓污漬容易清除，具能自然分解、無毒性、不污染環境、不刺激皮膚且價格低廉等優點。 小蘇打粉怎麼用？ 去霉斑. 濕氣太重的地方容易長霉斑，可用小蘇打粉以1：1比例加入等量的水，調成糊狀後，用牙刷或菜瓜布進行刷洗即可。 清地毯. 將少量的小蘇打粉撒在地毯上，等待2小時後再用吸塵器吸乾淨，可去味、去濕氣。 拖地. 以半桶水配6大匙小蘇打粉的比例，調開後可取代地板清潔劑用來拖地。 洗家飾布更潔白.

5. food.ltn.com.tw › article › 1329一次看懂！安心食用油挑買 6 大重點 - 食譜自由配 - 自由電子報

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   2016年9月8日 · 安心食用油挑買 6 大重點. 示範／廚師柯俊年、營養師王凌茵 2016/09/08 17:40. 走一趟賣場、超市，不難發現食用油的種類琳瑯滿目，讓人眼花撩亂，價格更是相差百元以上！ 到底該吃那一種，對健康最有益？ 油類先認識. 植物性食用油主要含有不飽和脂肪酸，對防止心血管疾病有益，而且植物油中還另外含有特殊脂肪酸，人體無法自行合成，只能從食物中獲取，在營養學上稱為「必需脂肪酸」，可以加強微血管及細胞膜的結構、降低血液中的膽固醇。 植物性食用油容易在高溫下，產生對人體不健康、較不穩定的自由基，所以較適合低溫、涼拌的烹調方式。 要注意的是，椰子油、棕櫚油和植物奶油這三種植物性食用油，反而含有較高的飽和脂肪酸，和一般植物性食用油的脂肪酸結構不同，與動物性食用油較相似。 動物性食用油.

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6. food.ltn.com.tw › article › 11504「塔香螺肉」這樣炒不過老！香辣鮮脆讓你家秒變熱炒店 - 食譜自 ...

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   2021年8月19日 · 取一個炒鍋，加入一大匙沙拉油，先爆香薑、蒜頭、蔥白，接著放沙茶炒出香氣，再加入辣椒、水、糖、醬油、螺肉快速拌炒。. 再加入米酒、香油、蔥段翻炒均勻，最後勾薄芡加入九層塔即可。. ※本食譜、影像內容經 《 料理123 》授權，未經授權不得轉載 ...

7. food.ltn.com.tw › article › 5424你必須知道的食物「五色」！吃對了五臟更健康！ - 食譜自由配 - ...

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   2017年3月10日 · ．黃色蔬果中含豐富的維生素C和胡蘿蔔素、番茄紅素，是很好的抗氧化食物。 黃地瓜是黃色食物。 (PhotoAC) 哪些是黃色食物？ 薏仁、燕麥、糙米、玉米、花生、黃甘薯、金針、玉米筍、韭黃、大豆、豆製品、檸檬、鳳梨、香蕉、木瓜、柳丁、柑橘、白果、甘蔗、枇杷. 黑色食物. 以黑色菌菇類、海藻類為主。 ．含多種維生素，有助於骨骼及生殖功能；富含礦物質，如鋅、錳、鈣、鐵、碘、硒等，能平衡體內電解質使生理功能正常。