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  2. 2019年5月16日 · 市售的牛小排油脂豐富,肉質柔嫩鮮甜,筋膜少,最適合簡單香煎後,品嚐入口即化的美味,簡單搭配馬鈴薯泥、烤蔬菜或各式沙拉,就是一頓豐盛的西餐,適合假日偶爾端上桌,和家人一起享用。 好吃的香煎牛小排,無論搭配什麼樣的配菜、佐料都十分討喜。

  3. 2017年11月6日 · 醬油麴菌3-5g. 鹽(拌豆用:200g;覆蓋用:約容器1-2cm高度的用量). 鹽水(100cc水+20g鹽拌成). 麴菌. 新鮮自然者呈現粉末,建議不要選有結塊者,表示質有變化。. 麴菌可在食品材料行、食品材料網站等處找得到。. 黑豆. 黑豆在雜貨店或一般超市都買得到,通常 ...

  4. 2020年7月3日 · 食材. 檸檬 1顆. 甘蔗汁 250ml. 砂糖 少許. 將檸檬對半切開,擠出檸檬汁。 取一容器,倒入檸檬汁、甘蔗汁、砂糖,攪拌混合均勻後,放入冷凍庫冰至結凍即可。 草莓多多冰棒. 小朋友最喜歡的多多,搭配酸酸甜甜的草莓,粉嫩的配色看起來超療癒! 食材. 草莓 6∼7顆. 養樂多 500c.c. 草莓洗淨後泡水10分鐘,去除表面雜質後,去蒂頭切薄片備用。 若買不到草莓,可用蘋果丁或去籽葡萄塊取代,也都很對味。 將適量的草莓與養樂多裝入冷凍袋中,放入冷凍庫中冰至結凍即可。 冷凍袋在一般的10元商店或是生活雜貨店都可買到。 拿鐵咖啡凍冰棒. 一口咬下能品嚐到Q軟的咖啡凍及外層清涼的咖啡冰棒,喜歡多層次口感的你,不能錯過這款! 食材. 即溶咖啡包 1包. 咖啡凍 60g. 奶油球 1顆.

    • 「米其林指南」的歷史
    • 米其林的評級制度
    • 台北米其林指南
    • 小知識:「手路菜」是什麼?

    《米其林指南》今日為全球指標性餐飲指南的權威,但最早它是一本包括美食及旅遊,封面為紅色的「紅色指南」(Le Guide Rouge),是為了「賣輪胎」才誕生的! 請繼續往下閱讀... 1889 年,法國一對兄弟安德烈.米其林(André Michelin)和愛德華.米其林(Édouard Michelin)創立了同名輪胎公司。為了提高銷量,米其林兄弟決定為公路駕駛者策劃行程,著手製作一本實用小冊,納入換輪胎、加油、上路後的用餐及借宿地點等資訊,並免費刊登了 20 年。直到某日,安德烈發現這本冊子被人用來墊高工作台,有感「人只會尊重自己付費得到的東西」,才催生出新的《米其林指南》,從 1920 年開始,以法郎七元的定價零售。 新的《米其林指南》根據類別列出餐廳名單,影響力也越來越大。而後米其林...

    《米其林指南》會用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價,並依據公開的5項評審標準審核: 1 食材品質 2 廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力 3 料理中展現的個性 4 是否物有所值 5 餐飲水準的一致性 評分時,會撇除裝潢、餐桌布置、服務品質等因素(另外註記),為餐廳評價一至三顆「星星」: ‧一星:表示餐廳與同類型店家相比,各方面都表現出眾。 ‧二星:代表店家廚藝高明、頗具特色,值得繞道前往。 ‧三星:為最高星級,代表餐廳供應的料理皆出類拔萃,值得專程造訪。 ‧匿名:評審員和一般食客相同,上餐館時不會公佈身份,避免餐館提供特殊待遇。 ‧獨立:評審員會支付全額餐飲費用,以保持客觀公正。 ‧專業:評審員大多出自餐飲及酒店領域,是這兩個領域的專才。 米其林評審員穿梭於高級餐館的同時,也在尋找道地的超值餐...

    台北米其林登台第2年,每年會公布「米其林必比登(Bib Gourmand)推介美食名單」及《台北米其林指南》,除了星級餐廳以外,另有米其林餐盤餐廳、必比登推介的餐廳與小吃會收錄到指南裡。 獲得良好評價後,店家便可標榜為「米其林摘星餐廳」,吸引民眾前往。(台灣米其林提供) 米其林國際總監 Gwendal Poullennec 表示(見新聞全文),越來越多有才華的主廚在台灣閃耀,有些人到不同國家吸收經驗,回到家鄉把所學跟在地食材融合,對台灣餐飲界是很大躍進,米其林已看見台灣菜色往多元方向發展、品質也有提升,也新增了夜市小吃推薦,因為這是國際觀光客到台灣必去的地方,米其林透過網路、口耳相傳等管道,並派出評鑑員一一實地訪查,才選出這些店家。 首度獲選的松青潤餅,消息揭露後有不少民眾排隊嘗鮮。

    「手路菜」是從閩南語轉變而來的詞彙,(音讀:tshiú-lōo-tshài),最早的解釋是指廚師的「拿手菜」、「功夫菜」,但其實它可以指稱所有繁複費工、仰賴技巧的料理,通常也具有獨特的烹調手法與風味。現在也常被用作餐館的「招牌菜」,許多店家菜單上出現標榜「手路菜」的菜色,也可以說是獨門的「私房菜」或「特色菜」。 需要技術火侯才能做出的大菜,都可以稱為大廚的手路菜。 ─ 延伸閱讀: ➤征服米其林大廚的心!4 步驟輕鬆煮出鮮美的蛤蜊湯 ➤米其林名廚揭密!Gordon Ramsay 的 10 個實用料理訣竅 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法

  5. 2019年3月28日 · 蚵仔是「牡蠣」在台灣的俗稱,一般多見於西海岸較淺的海域,是台灣最重要的養殖貝類,這一顆顆小小的蚵仔,是台灣養殖業的命脈、漁村重要的經濟來源。 牡蠣種類 營養豐富的牡蠣有「海中牛奶」美稱,閩南語叫它「蚵仔」,廣東人稱「蠔」,在西式餐廳「生蠔」則是桌上佳餚,種種名稱讓人 ...

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  6. 2019年2月22日 · 大蒜對健康很好,溫補又能解毒,平時吃不完的大蒜,可以浸泡在白酒(清酒、米酒)中製成蒜酒,天氣寒冷時飲用可以暖身,或者在料理時添加少許提香。. 食材. 蒜頭400g. 白砂糖250g. 白酒1000g. 做法:將大蒜洗淨瀝乾,剝除外皮和薄膜,用刀面稍微拍裂,裝入 ...

  7. 2019年5月23日 · 用法1:鳳梨皮變身鳳梨酵素. 鳳梨的酵素可是非常優質呢! 製成的酵素除了可以用水和酵素5:1的比例分量混合飲用,也可用於日常桌椅清潔擦拭。 開封後冷藏,可保存半年。 材料. 鳳梨皮300g. 黑糖60g. 把鳳梨皮切成小片狀。 在800ml的玻璃罐中放入鳳梨皮至放滿為止。 玻璃罐需洗淨後晾至全乾才可使用。 玻璃罐中放入黑糖,再加入開水600c.c.。 蓋上蓋子後,搖晃均勻,置放於屋內的通風陰涼處,等1個月後鳳梨酵素即完成。 建議約20天左右打開玻璃罐,讓發酵產生的氣體排出,避免容器因為氣體過多產生破裂。 用法2:鳳梨果肉化身清潔劑. 材料. 藥用酒精60ml. 鳳梨果肉(或鳳梨心)100g. 檸檬1顆. 鹽20g. 把鳳梨肉切成小塊,檸檬1顆切片放入玻璃罐內。

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