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2017年1月3日 · 示範／陳俊仁 2017/01/03 17:41. 台灣有句俗諺：「一鯃、二紅鯊、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉、七赤 、八馬頭、九烏喉、十春子」，這些魚類是早期較為名貴的魚種，被依照好吃程度做成排行，受到民眾喜愛。. 託養殖、捕撈技術進步的福，現今許多魚類已不如以往 ...
2018年12月29日 · 澎湖白金土魠魚，小心買到假的！. 記者／盧意 圖／台灣魚類資料庫 2018/12/29 12:00. 澎湖盛產海鮮，其中土魠魚（白金）、海菜（綠金）、紫菜（紫金）被喻為最上乘的「三金」美味，而秋冬季正逐漸進入土魠魚的盛產期，全台各地都能捕到土魠。. 澎湖的土魠 ...
2020年8月5日 · 愛玉為台灣特有種藤本植物，目前主要分布於海拔1,200～1,900公尺之中低海拔地區，過去以野生採集方式為主，近年來有農民嘗試在低海拔山坡地栽培。 南投國姓鄉新品莊園的女主人蔡潘跟著丈夫種植愛玉已長達30多年，過去南投國姓鄉以種植檳榔樹為主，她聽友人說國姓山區很適合種植愛玉，於是跟著先生全台到處跑，甚至去到嘉義阿里山區研究，後來便將愛玉苗帶回南投國姓開始種植。 愛玉為台灣特有種藤本植物，其果實外型也常被說像是芒果。
2024年3月19日 · 10分鐘煮出奶白色魚湯！. 鮮甜濃郁只靠一秘訣. 鱸魚取下魚菲力部位，斜刀片下魚片醃入少許米酒及鹽，魚頭魚骨剁小塊狀備用。. 熱鍋下少許油，放入魚頭魚骨稍微煎至表面金黃。. 魚頭魚骨先煎過會更香，且為後續乳化做準備。. 沖入滾水熬煮5-10分鐘，待湯色 ...
2016年4月24日 · 1. 切下魚頭. 先切入魚鰓後方與魚身接合處，再將手掌的力道，朝刀背用力拍，讓刀子將魚頭剁下。 2. 切開魚肉. 以魚背鰭為中心，將菜刀從魚頭到魚尾處切入劃開一道開口，深淺不拘。 3. 片下魚肉片. 左手朝魚腹處按下，讓切開的魚肉處呈現開口，再用菜刀輕輕從魚肉內側劃刀，直到取下魚肉片，切記菜刀在劃魚肉時，千萬不要來回以鋸的方式拉扯，易使魚肉變爛，同一方向以劃刀的方式多切幾刀即可。 另一面的魚肉，以相同方法取下。 被取下不用的魚骨與魚頭，則可拿去熬成魚骨高湯，再利用哦！ 4. 魚肉切小片. 側面斜切片下魚肉，即可取下面積較大的魚肉片。 完成。 下一頁：魚貨怎麼保存材新鮮？
2018年8月23日 · 〈旗魚〉各部位一次認識 眼窩：週邊魚肉油脂較多，較順口且魚香味濃，適合入鍋煮湯或清蒸。頭頂到鰓蓋的肉：又稱額頭肉，肉質紮實，適合調味料醃漬入味後燒烤或鹽酥。 下巴：魚肉較少，適合喜好啃吮口感者食用，料理可做炸物、清蒸或燒烤。
2019年3月7日 · 取一個深鍋，將洗淨的章魚和紮成束的新鮮香草放入鍋子。. 加蓋，以小火慢煮約50分鐘。. 熄火後檢查熟度，若熟了，加蓋再燜10分鐘；若還未全熟，加蓋再煮5-10分鐘。. 不需加鹽，上桌前切成小塊，淋橄欖油、撒新鮮洋香菜末即可。. 關於本書. 不是每個甜甜圈 ...
