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2017年1月3日 · 白鯧是春節最搶手魚貨，主要分布在台灣西部及東北部海域，屬近海魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類。 料理方式： 肉質鮮美細膩，抹鹽乾煎或用薑絲清蒸、紅燒也都好吃。 » 推薦食譜： 五柳白鯧. 土魠魚又稱作馬鮫魚、鮁魚、竹鮫、馬加魚，屬於洄游性魚類，每年入冬都會出現在澎湖鄰近海域，愈到農曆春節前愈肥美，價格也愈來愈高。 其中最廣為人知的料理是台灣小吃土魠魚羹，將魚肉塊裹粉、油炸再放進羹湯中食用。 料理方式： 肉質口感極佳、腥味較重，適合紅燒、油炸。 » 推薦食譜： 炸魠魚排. 鱸魚. 早年產量稀少，被視為珍貴魚類，但隨著人工繁殖技術的發達，如今一年四季都吃得到，台灣養殖鱸魚以七星鱸及金目鱸為主。 鱸魚肉質細緻鮮美、膠質豐富，且價格不高，廣受消費者喜愛。
2020年8月5日 · 愛玉為台灣特有種藤本植物，目前主要分布於海拔1,200～1,900公尺之中低海拔地區，過去以野生採集方式為主，近年來有農民嘗試在低海拔山坡地栽培。 南投國姓鄉新品莊園的女主人蔡潘跟著丈夫種植愛玉已長達30多年，過去南投國姓鄉以種植檳榔樹為主，她聽友人說國姓山區很適合種植愛玉，於是跟著先生全台到處跑，甚至去到嘉義阿里山區研究，後來便將愛玉苗帶回南投國姓開始種植。 愛玉為台灣特有種藤本植物，其果實外型也常被說像是芒果。
2017年2月16日 · 台灣茶葉種類多，從綠茶、烏龍茶到紅茶，每一種茶都有自己的特色與風味。 目前的習慣上，大多 按茶葉的發酵程度來區分，分為不發酵的綠茶、全發酵的紅茶，以及介在中間的部分發酵青茶，也就是烏龍茶。 其中又以烏龍茶占最大宗，經常聽到的包種、高山茶或鐵觀音等，其實都歸類於烏龍茶；烏龍茶依發酵程度上的不同，當中，高山茶、包種茶屬輕發酵茶，又可稱為「清香型茶」；凍頂烏龍為中度發酵，又可稱為「濃香型茶」；而發酵高的東方美人與鐵觀音則為重發酵。 文山包種茶—清新幽雅. 包種茶為一種輕發酵茶，香氣特別優雅，帶有一種蘭桂花香。
2018年7月19日 · 因為香魚對水質、溫度等生長條件求嚴苛，被視為生態指標之一，想養殖香魚一定要有好的環境；目前臺灣香魚產量最大宗在宜蘭縣冬山鄉，佔全台8～9成左右，被稱作「初夏使者」的香魚在每年夏天5月左右開始上市，到了8、9月接近中秋正是它懷卵、最肥美的
- 「品水師」的工作
- 專業品水 4 步驟
- 「品水」的應用！
- ─相關影音─
國外已經有很多「品水師」駐點在餐廳裡，因為每個人的口感、健康狀況跟選用的餐點不同，品水師會協助搭配不同種類的水，讓用餐品質更好。台灣的駐點品水師很少，現在也漸漸有「品水教學」課程出現。品水師的工作也包括接礦泉水公司的顧問案，或協助餐廳水單的搭配。 餐廳的「水單」：餐廳為了讓客人有更好的用餐體驗，而列出不同礦物質、不同氣泡大小的礦泉水供客人配餐。 做為「品水師」，必須讓味蕾保持敏銳，品水前 3 個小時不能飲食或吸菸。在品水課程中，要不停喝水，記下每一口水的感受、分析成份，不斷加強記憶。
品水第一步要「觀水」，用眼睛觀察，先搖晃杯壁，順時鐘或逆時鐘皆可，觀察水的流速，礦物質成份越高的水，水在杯壁上的流速越慢，礦物質成份越低則流速越快。 在觀水後，搖晃水杯，如品酒一般，用鼻間感受水的氣味。 在品水時會分兩口品嚐，第一口嚐出味道，味道和礦物質成份有很大關係，再來才判斷口感。每一種礦物質都有獨特的風味，但沒有一支礦泉水是單一礦物質的，一定由多種礦物質組成，營造出不同的風味和口感，稱之為「味道的結構」。 專業的品水就像品酒一樣。 不同的礦物質會營造出不同的口感。舉例來說，「鈣」的味道很明顯，有些人含鈣片的時候常常覺得帶有微微苦澀，有人品嚐會覺得是甜的，每個人的味蕾感受不同，但就會記得它的風味，只要記憶認知，就能夠分辨水中的礦物質成份，藉此訓練「品水」的技能。 「品水師」的建議：相信自...
品水師研究最深的多半在「礦泉水」的領域。人們大部分都是從食物攝取營養，但是現代飲食欲趨精緻，攝取養分時難免會傾向針對特定食物來補充，使養分難以達到均衡，這時從礦泉水補充也是不錯的選擇；身體在不同的狀況之下，例如運動完、剛睡醒、口渴時，其實都應該選擇當下最適合的礦泉水來飲用，也因此「沒有最好的水，只有最適合你現在身體狀態的水」 選擇最適合自己當下飲用的水。 舉例而言，綠茶是茶中滋味最淡、香氣最濃郁的茶類，在泡茶時，搭配礦物質含量低的礦泉水，就能使茶水風味非常融合。若選擇烏龍茶，在品用時，若使用低礦物質的礦泉水泡茶，香氣會比用一般家用水沖泡的更濃郁。 ➣可搭配這篇閱讀：紅茶也有分等級？認識世界知名茶種，學會泡茶技巧！ 同樣的茶葉、工序。用不同的水沖泡風味有差。 選擇一支「納」成份含量高的礦泉水，...
─ 延伸閱讀： ➤喝水能排毒？礦泉水比較好？飲水迷思一次破解！ ➤不愛喝水就改喝氣泡水！聽說還能促進腸胃蠕動？ ➤煮出家中好水！飲用水的安心 4 個原則 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
2019年10月14日 · 農委會表示，麻豆白柚或稱大白柚，原產地為台南麻豆區，目前全台種植面積716公頃，主要集中在台南市、彰化縣、台東縣、苗栗縣及雲林縣等地，產期主要集中在10到11月，以「霜降」前後為最佳採收期，今年大白柚果實生長期間雨水及日照充足，果肉充實飽滿，風味及口感美味誘人，目前已陸續進入採收期。 圖為6、7分熟的白柚，色澤青綠，需待更熟化後採收。 挑選技巧. 台南區農業改良場更提供選購要訣： 【外觀】從外觀和色澤來看，果皮外觀要光滑、油胞分佈均勻，色澤呈黃綠至黃色。 【形狀】果實形狀最好呈現圓球或扁球形，要勻稱、不歪斜及尖頭。 【重量】果實要有沉重感，代表果肉豐厚、水分較多，重量約1到2公斤左右最佳。 保存事項.
2018年12月29日 · 台灣的土魠魚大致有以下數種： 台灣馬加鰆. （學名：Scomberomorus guttatus）通稱「斑點馬鮫」，俗稱「 白腹仔 」、「 白北 」，過去曾為澎湖白金土魠魚種，後來經濫捕後產量下跌、品質下滑，「白金」頭銜遂被康氏馬加鰆取代。 外型： 體背藍灰色，腹部銀白色，魚身帶有銀白色與深褐色斑點，體長約70cm；和白金土魠非常相似，故常常被不肖商人假冒為「白金土魠」販售。 食用： 煎食或煮湯皆宜。 高麗馬加鰆. （學名：Scomberomorus koreanus）通稱「朝鮮馬鮫」，俗稱「闊腹」、「破北」、 「高麗鰆」。 外型： 體長較短，體背藍灰色，腹部銀白色，體側有褐色斑點。 食用： 體型大、魚肉多，價格實惠，適合各種烹飪方式，煎食、煮湯或加工成魚羹皆宜。 日本馬加鰆.
&ck=090474C4F1C6E0D309301776FBC34C7F&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "全台水庫分布1")
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&ck=9D455A151BD8B4D81BBBD86C49CA2408&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "全台水庫分布3")
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&ck=F184C84E20512EDCFFA4B2E000F01339&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "全台水庫分布5")
