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2 天前 · 零失敗花樣中式麵點:50款必學的饅頭、包子與蔥油餅、燒餅. ★10款整型手法影音線上看:想要做出美麗的微笑餃子、木魚餃子、可口的蔥油餅、飽滿的包子等,讓漢克老師線上做給你看,運用獨家私房手技教你揉出 Q 、彈、香的中式麵點!. ★50道手感中式麵點 ...
2018年4月27日 · 10款整型手法影音線上看:想要做出美麗的微笑餃子、木魚餃子、可口的蔥油餅、飽滿的包子等,讓漢克老師線上做給你看,運用獨家私房手技教你揉出 Q 、彈、香的中式麵點!
2024年1月10日 · 葡萄乾 12顆. 蜂蜜 適量. 取一大碗放入蒸好的南瓜、鹽、糖用叉子壓泥狀並拌勻。. 剛蒸好的南瓜可稍微放涼,但務必趁還溫熱的狀態操作,後續跟糯米粉攪拌時才會均勻並產生Q彈口感。. 分次加入糯米粉攪拌均勻,用壓揉方式將麵糰揉至光滑,接著揉成長條狀 ...
2022年10月25日 · 「客家水粄」鹹、甜都好吃! 水嫩Q彈口感用電鍋就能做. 示範/邱寶郎 2022/10/25 10:00. 原味粉漿. 冷水 350c.c. 在來米粉 250克. 玉米粉 30克. 鹽 少許. 白胡椒 少許. 豬油 1大匙. 熱水 850c.c. 甜粉漿. 冷水 350c.c. 在來米粉 250克. 玉米粉 30克. 黑糖 130克. 熱水 850c.c. 材料. 豆干 10片. 韭菜花 200克. 蒜頭 2粒. 蝦米 1大匙. 辣椒 1/2根. 紅蔥頭 3粒. 調味料. 米酒 1大匙. 白胡椒 少許. 鹽 少許. 醬油膏 3大匙. 砂糖 2大匙. 水 適量. 豬油 1大匙.
2020年9月16日 · 客家野菜料理「破布子炒水蓮」1 分鐘快手炒出清甜脆度!. 快炒店或是客家餐廳常見的「樹子炒水蓮」,把爽脆的水蓮菜和破布子的鹹香完美結合,做法說難不難,但一不小心就會炒過頭,整盤吃起來爛爛的、失了口感,這次主廚就要來教你如何判斷起鍋時間 ...
2017年7月21日 · 雲南米線是用在來米做的,與麵條相比較無彈性,可涼拌也可熱食,和過橋米線使用的原料是同一種。 涼拌米線吃起來酸酸辣辣,特別適合夏天食用。 現做的新鮮米線可在傳統市場或雲南料理店買到,料理起來非常方便,沒吃完的話也可冷藏保存。 配料. 一般涼拌米線的配料和麻醬涼麵大同小異,大多使用口感爽脆的蔬菜,也可視個人喜好加入蛋絲、雞絲等,花生一定不能少。 醬料首重「酸」,所以醋的比例要高,其次要兼顧鹹味與甜味的平衡,更不能少掉辣味。 將米線稍微汆燙,用電風扇吹涼,或直接冰鎮即可。 煎蛋皮最好使用不沾鍋較不易失敗,可不加油,鍋子稍有熱氣就倒入蛋液,搖晃鍋子讓蛋液分布均勻。 蛋皮變成黃色可輕易剝離時將蛋皮夾起。 接著再捲起蛋皮,切成細絲即可。 先用菜刀刀面拍壓花生粒,讓花生碎裂,再用菜刀剁碎花生。