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1. food.ltn.com.tw › article › 2293澎湖小卷酒香麵線 - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw › article › 2293

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   2017年5月25日 · 食材. 小卷150克. 麵線150克. 芹菜末38克. 美白菇19克. 冬菜8克. 絲瓜38克. 鴻喜菇19克. 娃娃菜19克. 大蛤113克. 雞高湯19c.c. 調味料. 鹽8克. 胡椒粉4克. 紹興酒23c.c. 花雕酒適量. 剝除小卷的眼睛、軟骨並洗淨墨汁後，對半切開，放進攝氏80度熱水中浸泡1分鐘，取出備用。 電鍋外鍋加入300c.c.的水，大蛤放入電鍋蒸5分鐘後，取肉去殼即為蛤蜊高湯。 電鍋內鍋不用加水，大蛤受熱即會產生湯汁。 美白菇、鴻喜菇、冬菜、絲瓜、娃娃菜切絲。 鍋內倒入800c.c.的水，加熱至水滾後，放入麵線、美白菇、鴻喜菇燙1分鐘，撈起備用。

2. food.ltn.com.tw › article › 8371【圖解】這些都是土魠？澎湖白金土魠魚，小心買到假的！ - 食譜 ...

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   2018年12月29日 · 澎湖的土魠魚肉質鮮甜、海味濃郁，價格高昂，和一般小吃店的土魠魚羹使用的廉價土魠魚不同，市面上因此充斥著「假土魠魚」。 究竟「土魠魚」有哪些種類？ 該怎麼挑選分辨？ 認識土魠魚. 土魠魚泛指鯖科馬鮫屬的海魚，又稱「馬鮫魚」、「馬加魚」、「鰆魚」，台灣沿海都有出產，以澎湖白金土魠最佳，是極受台灣人喜愛的年節魚類，被列入十大美味魚類之一。 台灣的土魠魚大致有以下數種： 台灣馬加鰆. （學名：Scomberomorus guttatus）通稱「斑點馬鮫」，俗稱「 白腹仔 」、「 白北 」，過去曾為澎湖白金土魠魚種，後來經濫捕後產量下跌、品質下滑，「白金」頭銜遂被康氏馬加鰆取代。

3. food.ltn.com.tw › article › 625巨無霸「高麗菜王」是他！澎湖烏崁種高麗菜一顆重達20台斤 - 食 ...

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   2021年2月1日 · 巨無霸級烏崁種高麗菜，在澎湖深水井鹽化、澎湖機場飛機起降噪音及暖氣下孕育成長，加上生長期長達4個月，甘甜脆化，搭配任何料理，都非常好吃。並經過陳明宗、鄭採艾兩夫妻努力，研發出高麗菜酸，打響烏崁種高麗菜名號。

4. food.ltn.com.tw › article › 1519絲瓜好多種！身材要「直長」、越重越新鮮？ - 食譜自由配 - 自由 ...

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   2016年6月30日 · 外觀：瓜身具有分明的十道稜角，是澎湖絲瓜改良種，因澎湖絲瓜瓜肉很少，經濟價值較低，改良後的角瓜瓜肉較多。特色：甜度為四類絲瓜中最高，炒起來顏色較翠綠。用途：價格是常見絲瓜中較昂貴的，多用於餐廳或飯店料理。 下一頁：好絲瓜怎麼 ...

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5. food.ltn.com.tw › article › 11365澎湖黑糖糕 | 電鍋蒸出香Q彈口感好簡單！ - 食譜自由配 - 自由電子報

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   2021年4月19日 · 澎湖黑糖糕 | 電鍋蒸出香Q彈口感好簡單！ 示範／楊盛堯 2021/04/19 16:01. 材料. 黑糖 350克. 蜂蜜 50克. 水 570克. 高筋麵粉 210克. 低筋麵粉 210克. 地瓜粉 180克. 泡打粉 23克. 裝飾用白芝麻 適量. 澎湖著名的名產糕點－－黑糖糕，用電鍋也可以輕鬆做！ 而且一樣QQ彈牙讓人一口接一口，快把這個不失敗的配方比例學起來，下午點心就決定是你了！ 看更多＞ 「古早味麥仔煎」吃得到滿滿芝麻香！ 平底鍋就能做台式銅鑼燒. 三種粉混合過篩，再加入泡打粉拌勻。 此次黑糖糕配方特地用2種麵粉混搭，較能做出不一樣的口感，另外地瓜粉也可增加Q彈和保水度，吃起來更好吃。

6. food.ltn.com.tw › article › 11821透抽、小卷、中卷、砲管都是他？差別只看「這裡」的長度 - 食譜 ...

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   2022年6月6日 · 每年6～9月是台灣「鎖管」的季節，台灣東北角、基隆、澎湖以及台南等海域都正推廣當季的鎖管，還有許多娛樂漁船推出釣鎖管的活動，除了品嘗當令美味，也不妨來體驗看看邊吹海風邊釣鎖管的樂趣吧！

7. food.ltn.com.tw › article › 10559炒出快炒店般的清脆高麗菜，原來要用「熱鍋冷油」！ - 食譜自由 ...

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   2020年4月14日 · 一般人印象中的炒青菜是什麼樣子？ 上餐館吃一盤大廚的炒高麗菜，熱騰騰又清脆爽口，但是在家炒總是湯湯水水、越炒越溼？ 本篇詳細說明新手下廚最重要的「炒菜」，把手法掌握好，就掌握了所有中式料理的基礎！ 真正好吃的炒青菜，不會水爛而是非常爽脆鮮亮，烹調技巧有三點： 「青菜口感均勻的切法」、「如何正確熱鍋」、「維持高溫的快炒手法」 。 炒出快炒店般的高麗菜. 先知道：如何目測青菜份量/幾人份？ 切好洗淨的高麗菜，怎麼估算份量呢？ 通常以成年人「單手可以抓起、抓滿」的份量為兩人份，即一般快炒店一盤的份量。 技巧1：讓青菜口感均勻的切法. 整顆高麗菜先對切，再次對切成1/4顆大小，其他部分用保鮮膜包起冷藏保鮮，接著將中心菜梗部分切除，備用。