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2018年2月28日 · 太陽餅、老婆餅和奶油酥餅不一樣！. 差別就在…. 記者／陳凱詩 圖／資料照、擷取自網路 2018/02/28 08:00. 每年都會舉辦糕餅節的台中市，以傳統中式糕餅聞名，從鳳梨酥、雪花餅、芋頭酥、奶油酥餅等種類多樣，而名氣最高的莫過於太陽餅了，甚至還有所謂的 ...
2018年10月13日 · 老碗盤新生命！. 從古早餐具一窺台菜文化. 記者／吳書緯 攝影／記者陳宇睿 2018/10/13 08:00. 許多人都有在搜集過去台灣的老碗盤，但這些老碗盤搜集後通常是進展示櫃被「供」起來，失去原先用途，而在飯店台菜餐廳任職的主廚王永宗，將料理盛裝在 ...
2022年6月6日 · 鎖管又稱為小卷、小管、中卷、透抽、砲管，是台灣常見的水產之一。（圖／本報資料照，新北市府提供）
- 冰花／冰菜
- 娃娃菜／抱子芥菜
- 北瓜／魚翅瓜
- 翼豆／楊桃豆
你吃過「鑽石菜」嗎？綠綠的菜葉上冒著一顆顆像水珠般的剔透結晶，在陽光照射下閃閃發光，而被稱為鑽石菜或水晶冰花、冰菜，因富含植物胰島素和豐富礦物質，加上不易種植，被日本拿來當作養生的高級生菜，早年售價還曾飆到每公斤1萬元，還有蔬菜界的LV之稱。 鹽晶顆粒佈滿冰花的葉梗、葉片，放到嘴裡，還沒咀嚼冰花就在嘴中化開。（圖／本報資料照，記者邱芷柔攝） 冰花本身就有鹹度，吃起來脆脆的口感，直接做生菜沙拉或涼拌冷盤享用冰花的天然風味最佳，也可以打成蔬果汁或綠拿鐵。 澎湖栽種的冰花。（圖／本報資料照，記者劉禹慶攝）
哪裡來的「靈芝草人」？大大的根部環繞一株株翠綠芽葉，又像是媽媽環抱孩子，其實這一種高山芥菜娃娃菜，市面上多直接稱呼娃娃菜或人蔘菜，但容易跟另一種迷你大白菜混淆，其品種來自中國，正式名稱叫做「抱子芥菜」。 （圖／東昇果菜行授權提供） 抱子芥菜數冬季限定、產期極短的蔬菜，口感鮮脆，微苦帶甘，削去老皮後切片汆燙、清炒就很好吃，也可滾刀切塊燴煮或做湯，料理方式十分多變。 （圖／東昇果菜行授權提供）
你吃過冬瓜、西瓜、南瓜，那「北瓜」呢？這種獨特的瓜果外型紋路像西瓜，切開後白色果肉又像冬瓜，最有趣的是煮熟後絲絲條狀口感宛如魚翅，因為又被稱為「魚翅瓜」，在菜市場算是少見的一種蔬果。 福壽山生產的北瓜。（圖／本報資料照，記者歐素美攝） 北瓜的果肉形似冬瓜，烹調方式也類似。（圖／本報資料照，記者鄭鴻達攝） 就有網友PO文分享在台北濱江市場買到魚翅瓜，先切開蒸過後刮下瓜肉，和排骨一起燉煮，就能吃到甜甜的冬瓜口感，和素食版「魚翅煲湯」。
除了上述這幾種罕見蔬果，還有一種長條形、有獨特鋸齒角刺的綠色蔬菜，也常被點名發問。原住民傳統作物「翼豆」，又有人稱楊桃豆、四棱豆、恐龍豆、角豆等，營養價值高，豆莢長度約25公分左右，口感鮮脆，近年經推廣，在不少連鎖超市也能買到。 烹調翼豆也很簡單，頭尾切掉後切片，汆燙30秒到1分鐘後，再拌炒小魚乾、XO醬或是炒豆豉都可以。 「翼豆台東一號」。（圖／本報資料照，記者張存薇攝） 台東農改場研究發現，翼豆的營養成分高過黃豆。（圖／本報資料照，記者張存薇攝） 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
2016年11月29日 · 最近熱映的日劇「月薪嬌妻」中，出現了許多妻子做給丈夫吃的愛妻料理，美味的日式家常料理走的是樸實卻營養滿分的路線，也引起很多人仿做的料理風潮。
2022年5月12日 · 只要掌握3個簡單的美味關鍵，讓你輕鬆煮出心目中的那碗美味小米粥！ 選購前先知道. 開封後的小米容易發霉，建議放於冷藏保存，並盡快食用完畢。 糯小米. 顏色偏亮黃，外型圓潤，煮熟後具有黏性，帶有小米的甜香。 稉小米. 顏色偏淡褐黃，比糯小米看起來大顆一些，烹調後不具黏性，小米的香氣也比較淡。 市面上的小米，以這兩個品種為大宗。 烹調小米粥時，建議選擇糯小米，才能煮出如同市售小米粥的濃稠口感及香氣。 若是不小心買成稉小米，也不用擔心，它一樣能煮成小米粥，只是香氣較淡，可以搭配糯米同煮，讓粥的質地變黏稠。 煮出美味小米粥的3個關鍵. 搭配這些食材一起煮，口感更滑順. 純小米煮出來的粥，如果未經調味，口感會略帶苦澀。 想煮出清淡順口的小米粥，建議搭配玉米碎、白米、糯米或綠豆一起同煮。
2022年10月31日 · 3 步驟自製很簡單. 經過去水、去乳糖的無水奶油，凝固之後為乳白色，是100%的油脂。 加熱後為金黃色的液體。 ・發酵奶油 Cultured Butter. 發酵奶油在歐洲地區較為常見，在製作奶油的初期，於牛奶中加入乳酸菌，使之發酵、熟成再提煉製成；在發酵的過程中，乳酸菌會吃掉乳脂中的乳糖（lactose），所以發酵奶油中的乳糖含量會比一般奶油低，不過油脂含量較高（約在82％），且帶有微微的酸味。 濃郁的發酵奶油很適合用來製作重奶油的烘焙食品，像是磅蛋糕、派皮或酥餅等，成品風味更有層次；不過若你手邊沒有發酵奶油，也可以用一般的無鹽奶油取代，只是味道會有些微落差。
