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2020年3月10日 · 1. 久坐辦公室的上班族. 根據 102-105 年的國人營養調查指出，上班族的鈣質和維生素 B12 的狀況十分不佳，鮮奶是鈣質和維生素 B12 的好來源，但僅有 13.3% 的人有喝到 1 杯，就更別說有喝足 2 杯份量了（ 連結 ）！ 報告也指出有超過 42% 的人每天至少會喝一杯的含糖飲料（備註： 102-105 年的國人營養調查，甜飲料頻率為全體 19-44 歲相加），而且在營養師的經驗中，早上吃早餐的時候容易有甜飲料的選擇。 營養師還是要建議上班族要改選擇鮮乳，而會久坐辦公室的人可以選擇低脂鮮乳，低脂鮮乳的脂肪量低，可以降低吃完早餐的「負擔感」。 2. 想要嚴格控制熱量.
- 迷思一、低脂鮮乳少了許多營養
- 迷思二、低脂鮮乳的澱粉含量很高
- 迷思三、喝低脂鮮乳容易變胖
- 迷思四、喝低脂鮮乳會提高慢性病的風險及死亡率
- 營養師的結語
低脂鮮奶的營養成份比全脂鮮乳少？ 人體從鮮奶獲得的營養成分，像是蛋白質、鈣質與維生素B2，在低脂、全脂鮮乳中的含量是相近的，低脂鮮乳的營養並沒有比較少。 首先，喝鮮乳的重點在於「蛋白質」、「鈣質」與「維生素B2」。根據台灣食品成分資料庫，每100克的全脂與低脂鮮乳，分別含有3克與3.1克的蛋白質、100與98毫克的鈣質，而維生素B2都是0.17毫克。從這個數據就可以知道，低脂鮮乳的蛋白質、鈣質與維生素B2等營養成分幾乎等同於全脂鮮乳。 謠言指出，低脂鮮乳因為脫去了部分脂肪，流失了脂溶性維生素，真的嗎？ 根據台灣食品成分資料庫，低脂鮮乳的維生素A、維生素E等脂溶性維生素的含量，確實低於全脂鮮乳，但這兩種營養成分完全不是喝鮮奶的重點！ 現代人的每日攝取量，本就大多超過建議攝取量。依據102～10...
低脂鮮乳會額外添加澱粉？ 低脂鮮乳只會透過離心與標準化去除部分乳脂肪，成份與澱粉無關，翻看食品包裝上的成分標示就知道囉！因為是許多醫師名人的說法，一度在網路上盛傳，也被媒體引用，但鮮少有人去查證真偽。 根據台灣食品成分資料庫、產品的食品成分、營養標示： 1. 低脂相較於全脂鮮乳，粗脂肪量從3.6%減至1.3%，但總碳水化合物只增加0.2%。 2. 市售鮮乳的食品成分標示都是「生乳」，根本沒有「澱粉」。 3. 市售鮮乳的營養標示，每百毫升的低脂與全脂鮮乳，總碳水化合物都是4.8克，相差無幾且幾乎都是乳糖。 所以不要人云亦云了！低脂鮮奶是沒有澱粉的！
喝低脂鮮奶易胖，應該喝全脂鮮奶比較不會胖？ 會變胖是因為人體的熱量攝取大於消耗，與喝低脂鮮乳並無直接關聯，想要好好控制熱量的人，低脂鮮乳的脂肪含量較全脂少，熱量較低，低脂是更適合控制熱量的選擇！ 網路上也常引述一些文獻，指出喝全脂鮮乳的族群具有比較低的肥胖風險，反而喝低脂鮮乳的人容易肥胖？其實這些研究大多來自歐美國家。 國外的低脂乳飲品常常會加入大量的糖調味，而民眾長期被教育「脂肪」可能帶來危害，而改選擇低脂乳品，因此出現不建議飲用低脂乳製品的報導（連結），忽略了「低脂乳製品（非鮮奶）有添加糖的問題」，肥胖不是「低脂」造成的，而是低脂乳製品「加糖」造成的，而台灣的低脂「鮮乳」是不會加糖的，所以不要再誤解研究了！
研究指的是「Low fat dairy」（乳製品、乳飲品），而不是指「Low fat milk」（鮮乳），低脂乳飲品成分複雜，可能含有糖、風味原料、添加物等成分。許多觀察性研究並未排除這些成分的干擾，是低脂本身的問題，還是其他添加成分的問題呢？ 2018年，媒體引述研究指出，攝取低脂乳品會導致帕金森氏症。2019年，改口表示，喝低脂乳品的人死亡率較高。研究不能這樣看，也不是這樣詮釋的！ 以「低脂乳品與帕金森氏症」報導為例，這是引述自2017年美國哈佛大學所發表的文獻（連結），學者從2個總數約12萬人的美國大型世代追蹤研究資料庫中，調取了25年的飲食與罹病數據進行分析。 在這段時間內，有1,036人罹患了帕金森氏症，而學者統計分析後發現，攝取低脂乳製品的族群帕金森氏症的風險顯著較高。學者認為，...
這次的專欄，一次破解了4個常見的低脂鮮乳迷思，重要的就是減少糖的攝取。在乳品類方面，無論是低脂和全脂鮮乳都是好選擇，想要多控制點熱量的人，可以選擇低脂。但不管怎樣，都還是建議每天要喝足兩杯奶，才能幫助補充蛋白質、鈣質、維生素B2等營養成分！ – 延伸閱讀： ➤是這樣嗎？鮮奶比保久乳、還原乳還要營養？ ➤牛乳、鮮乳不一樣？一篇搞懂各種乳飲品的差別！ ➤煮沸會流失營養？加熱鮮奶用這 3 招才能保留色香味 ➤為什麼鮮奶要標榜「低溫殺菌」？對身體真的比較好？ 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
2020年10月27日 · 其他可能會強化鐵質、鋅、膳食纖維、維生素C還有全素食者容易缺乏的維生素B12等營養素，甚至有的營養素含量還超過真肉品。 為了使外觀更接近真肉，Beyond burger添加甜菜根Impossible burger加入豆血紅蛋白，甚至讓產品在烹調過程中的變色過程就跟真肉 ...
示範／圖文／好食課 2023/10/03 16:33. 提神吃B群、快感冒時吃維生素C跟D，你身邊也有保健食品常掛身邊的朋友嗎？. 尤其是維生素類的保健食品，更是成為不少想養生或追求健康的人的首選！. 但如果又有同時吃藥，可別以為維生素＋藥物會讓身體變更好喔！. 好食 ...
2022年8月31日 · 乳瑪琳. 乳瑪琳屬人造奶油，含「 反式脂肪酸 」，對血管、脂肪有害，拿來抹土司或煎食材也會使熱量飆高。 以蛋餅為例，餅皮的熱量不高約130大卡，但若用乳瑪琳煎，就會過油。 點餐前可以先確認店家用油，比起乳瑪琳，「沙拉油」是較好的選擇。 加工肉品. 火腿、漢堡肉和熱狗等加工食物，為了讓食物保有原色或具防腐效果，常會添加「亞硝酸鹽」，所以肉色越鮮豔越要避免。 另外，絞肉為了讓口感多汁，會添加油脂較多的肥肉，應少吃為妙。 建議盡量挑肉片或雞腿等可以清楚看到纖維的肉類，吃起來較安全。 鐵板麵. 麵條屬高升糖指數的食物，容易使血糖快速升高，這時胰島素也會升高來抑制血糖，血糖快速起伏的結果，容易使精神走下坡。
2017年3月8日 · 比較一：健康性。 我們無需對全脂牛奶過度恐懼，其實牛奶中的脂肪不會直接轉化為人體脂肪，還對脂溶性維生素的吸收有一定幫助。 此外，牛奶中的維生素和很多健康物質都保存於脂肪內，飲用脫脂牛奶意味著無法得到這些益處。 但就咖啡飲用對象主要為成年人而言，降低脂肪含量的脫脂牛奶會比全脂更加健康，這一點毋庸置疑。 比較二：打發容易度。 低脂牛奶比全脂更容易打發，奶泡也更加綿密。 但低脂牛奶的奶泡起得快，消得也快，因此在持久性方面略輸全脂牛奶一籌。 比較三：香氣。 牛奶的大量美妙香氣成分都存留在乳脂裡，脫脂牛奶的香味勢必大打折扣。 因此脫脂牛奶做出來的拿鐵咖啡，香氣會略顯單薄。 比較四：口感。 脫脂牛奶製作的拿鐵咖啡，在口感上較全脂牛奶遜色三分，少了香濃滑爽的口感，略顯單調平庸。
2016年10月13日 · 示範／林旻樺 2016/10/13 07:00. 不論夏天、冬天，總少不了吃碗冰品或熱甜湯，隱含在甜品中的各種糖類，除了帶來香甜滋味，吃多了還會為身體帶來負擔！ 一天可以吃多少糖？ 大腦運作的能量來源為葡萄糖，所以當人吃糖的時候，大腦會釋放出愉悅、快樂的訊號，因此也常有吃糖吃上癮的現象發生。 根據世界衛生組織（WHO）的建議值，每天的糖攝取量，需控制在1天攝取熱量的5～10%內，例如一般成人1天約攝取1,500大卡，那麼糖可額外再取用約75～150大卡，換算為白糖約可再取用17.5～35g（1g白糖約4大卡），但每天若可維持食用25g以下的糖，人體較不會產生多餘負擔。 一般家用湯匙平均1匙約15g，1天糖的攝取量建議控制於1～2湯匙內。 吃糖前先認識. 砂糖、冰糖、方糖、糖蜜.
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