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2018年9月10日 · 不發黑、去澀味！. 必學牛蒡處理 3 技巧！. 記者／陳凱詩 圖／本報資料照、Pixabay 2018/09/10 08:00. 富含了大量的膳食纖維和營養的牛蒡是很受歡迎的根莖類蔬食之一，更是有著「纖維之王」和「東洋人蔘」的美名！. 這款養生的平價食材深受許多媽媽喜愛，不過 ...
2023年1月12日 · 買年貨、辦年菜而苦惱，如何買得巧也買得好？食譜自由配整理了最詳盡的過年採買計畫，包括煮湯燴菜必備的乾貨、澎湃大器的各式海鮮、豐盛團圓的全雞、春節必備的糕點...等等，CP值最高的選購技巧一篇通通學會！
2016年1月21日 · 傳統市場挑選心法. 建議消費者在購買時，除可認證CAS標識，豬肉上所蓋的「屠體衛生合格」紅色印章，以及攤位上的「衛生肉品電宰證明」，還有農委會所輔導的TFP生鮮豬肉攤購買，也可觀察一下店家的攤位衛生情況，一般經過政府認可的攤商都會有證書貼出來，因為許多溫體肉品，例如豬肉或雞肉都是一大早宰殺，總會擔心肉品長時間暴露在攤位上是否安全，所以有合格的認證會讓消費者更加安心。 蹄膀（腳庫） 蹄膀就是大腿肉，下面連結豬腳（上圖為腳庫連結豬腳），有的攤商會分開銷售，端看消費者的需求，帶有的脂肪，最好是純白色的脂肪，而且新鮮豬肉會呈現淡粉紅色，紋路細緻具有光澤和彈性較佳；豬腳則是乾淨呈現黃白色，肉質觸摸有彈性，聞起來無腥味最佳。 處理技法.
2021年5月20日 · 漁夫鮮撈. （圖片／翻攝自漁夫鮮撈官網） 梓官區漁會直營，強調每日漁港現流魚貨去鰓鱗後24小時宅配到家，漁會把關更安心，雖然全站滿3000元免運費的門檻較高，但目前推出多款「防疫優惠」，例如任選10件免運、防疫限定特惠組等，活動到5月底。 官網： https://www.fishermart.com.tw/
2020年11月6日 · 豆乾 6片. 青蔥 3根. 蒜頭 5粒. 辣椒 2根. 調味料. 黑豆豉 2大匙. 砂糖 1大匙. 醬油 適量. 白胡椒 少許. 香油 1大匙. 米酒 1大匙. 鹽巴 少許. 超下飯的回鍋肉無論是宴客、下酒或是帶便當都超適合！ 還能解決吃不完的白切肉、三層肉，今天就要教你不油膩做法，入口香嫩，保證讓你多扒兩碗飯！ 看更多>> 熱炒店必點的秒殺料理！ 「鐵板豆腐」完美不碎又下飯. 將熟豬肉斜切成小片狀，放入鍋中用少許油煎上色取出備用。 蒜頭和辣椒切片，豆乾切片，糯米椒切小段，青蔥切小段備用。 用未煮熟的三層肉生肉亦可，豆乾和豬肉的厚薄度以適口大小為佳。 用煎完肉的鍋子和逼出的油，先加入豆乾煎至上色，再放蔥白、糯米椒、蒜頭、辣椒、黑豆豉炒香。
2022年5月17日 · 肉燥飯的美味秘密. 食材. 豬絞肉500g. 蒜瓣4個. 油蔥酥（ 做法 ） 冰糖1大匙. 米酒50c.c. 醬油70c.c. 食材選用. 絞肉自然是肉燥飯的主角，選擇摻了部分肥肉的豬後腿肉，軟一點可以用胛心肉，請豬肉攤絞肉二次，讓肉質更均勻細緻，或者在家用菜刀來回細細剁出筋度，肉燥的口感才會好。 推薦閱讀》 豬絞肉部位、粗細用途大不同！ 包水餃要用這種… 料理步驟. 乾鍋，下豬絞肉，拌炒至煸出豬油，讓香氣釋出。 如果選用一般偏瘦的絞肉，就要放少許油炒香；喜歡菇類香氣也可以同時放香菇丁。 倒入米酒、冰糖，稍微將酒氣炒去後，下油蔥酥大火快炒。 倒入醬油炒勻，釋出醬油後加水400c.c.，用大火煮沸。
2018年3月23日 · 調溫巧克力自己做！ 一次學會 3 種調溫技巧. 示範／金一鳴 圖片提供／朱雀文化 2018/03/23 08:00. 製作巧克力類的甜點時，經常會看到食譜上特別標示了「調溫巧克力」（Couverture Chocolate），這種經過「調溫」處理的巧克力能讓甜點成品的口感、外觀都更加完美，是製作巧克力甜點一定要學會的技巧。 金一鳴老師特地在《人人都喜歡的巧克力點心》中分享了替巧克力調溫的做法，趕緊學起來吧！ » 推薦你先看： 什麼是調溫巧克力？ 沒想到用它做甜點會更好吃！ 輕鬆學！ 巧克力調溫技巧. 準備材料. 巧克力塊 適量（以每道食譜為準） STEP 1. 將巧克力加熱到融化溫度50℃融成液態，可可脂們也都開始放鬆亂成一團。 STEP 2.
