搜尋結果
2024年5月4日 · 好食課營養師指出，2023年食品中毒案件數居冠的是「諾羅病毒」，包括近期知名連鎖餐廳發生腹瀉群聚，其中就檢出用餐民眾與廚工感染諾羅病毒，通常透過糞口途徑傳播，導致飲水和食物受到污染引起。
2022年9月16日 · 要預防一般性細菌（如腸炎弧菌、沙門桿菌、大腸桿菌等）對健康的威脅，充分加熱食物確實可以殺滅病原菌，避免食物中毒。 但是，除了病原菌以外，某些植物存在的天然毒素，特別是又具有耐高溫特質時，充分加熱就不再是萬無一失的方法了。 屬於茄科植物的馬鈴薯，本身含有一種「生物配醣體」（Glycoalkaloid）的天然成分，該成分被視為一種天然的殺蟲劑，是植物為了能順利生長、繁衍、減少蟲害而產生的自我保護成分。 生物配醣體是一群大家族，這個大家族有兩個著名的成員，分別是 「茄鹼」（Solanine）及「卡茄鹼」（Chaconine）。 它們對生物具有神經毒性，對人類來說，只要一點點的含量就可能致命。 而新鮮的馬鈴薯，本身就含有非常微量的茄鹼。
2020年4月30日 · 保久乳. 牛奶經過超高溫瞬間殺菌（Ultra-heat-treated,UHT）處理，約以140℃消毒3秒，在高溫下細菌會全數被消滅，牛奶更接近無菌，密封情況下置於室溫也不會腐壞。 因為經過高溫，蛋白質會變性，所以味道和鮮奶略有不同。 鮮奶油. 乳脂含量18％以上可稱為鮮奶油， 可打發的鮮奶油，乳脂含量需達35％以上。 鮮奶油需要冷藏使用但不可冷凍，冷凍後的鮮奶油水份和脂肪會產生分離現象，開封後可保存數天，放入容量剛好滿的密封容器可延長保存天數。 掌握鮮奶油的打發程度. 鮮奶油跟雞蛋一樣有起泡性，可包覆空氣， 最佳的打發溫度約4～8℃ ，因為鮮奶油含有脂肪，溫度愈低硬度愈高，在4～8℃這個範圍，鮮奶油能保存更多打入的空氣，溫度太高會因流動性高無法保存空氣，溫度太低則不易打發。
2023年2月1日 · 新冠肺炎確診後怎麼吃補充營養. 原則一 攝取充足的熱量與營養素. 確診後患者經常會出現全身無力、食慾不振等情形，但切記三餐還是要正常吃！ 沒有足夠的熱量跟營養素的支持，會降低身體對抗的疾病的能力！ 建議胃口不佳者可以少量多餐，將平時會攝取的三餐的份量，分成五至六餐進食。 或是每隔3-4個小時補充一份小點心（例如：一小把堅果種子、一個拳頭大小的水果），以上兩種方法可以確保熱量攝取充足！ 原則二 吃足蛋白質，預防肌少症的發生. 確診期間別老是賴在床！ 在身體負荷的範圍內要偶爾起身走走，預防肌肉快速流失。 尤其要注意長輩的活動情形，肌少症的發生率會隨著年齡的的增加而跟著提高，不僅不利於新冠肺炎的恢復，也會因行動不便而降低生活品質。 在飲食照護上，攝取充足的蛋白質也是預防肌少症的關鍵！
2018年3月7日 · 處理方式. 去皮： 建議先清洗再去皮，能夠避免果肉沾上泥土中的細菌。 洗淨外部泥土，切除上下梗部，用金屬湯匙於表面輕刮，即可輕鬆地去除表皮。 汆燙： 先用熱水燙過能夠去除豆薯的生味和多餘的澱粉質。 備一鍋滾水，放入去皮的豆薯汆燙約 15～30 秒後撈起瀝乾，即可用於其他烹調。 灑鹽： 若是要涼拌的豆薯，也能先灑鹽幫助殺青，除了能夠清除生澀味，也能更入味。 豆薯切片或切絲，下鹽巴拌勻後靜置 5 分中，接著將析出的澀水沖洗乾淨，再用手把多餘的水分擠出，即可加入調味料醃漬。 豆薯很常做成涼拌小菜。 (資料照) –. 延伸閱讀： 不發芽、不變質！
2021年7月18日 · 營養師推薦選擇優格的四大原則. 原則 1：多元機能菌株發酵優於單一菌種，不只吃好吃更要追求功效. 優格是我們補充益生菌的好方法，所以在挑選優格時不只是要吃好吃，也要追求健康功效！ 由於每一種菌種都有不同的功效，所以在選擇優格時可以選擇多元菌株發酵的優格，而且選擇具有能在不同腸道段落定植的菌種，可以發揮更多健康功效！ 原則 2：無糖最好，可適度使用果漿調味. 糖是健康的公敵，不只會造成肥胖等問題，也有研究推測攝取過多的糖可能會因為導致肥胖、高血糖等問題而間接的影響免疫系統，進而可能讓我們的抵抗力下降，因此建議飲食中糖含量越少越好！ 但是優格經過發酵後口感酸澀，許多優格會加入大量的糖壓住酸味，就讓我們攝取不必要且過多的糖而影響健康，所以營養師推薦以無糖的優格優先，能減少糖帶來的健康問題。
2017年3月11日 · 依據麵糊流動的程度，如果麵糊的流速順暢，表示發度掌握得很好；流速呈現卡卡的、要流不流時，就表示打太發。 若沒有經由攪拌就直接拿去烤，因為空氣太多，蛋糕體組織就會全部都是空洞，整個下塌。
&ck=8BE3D27FBD3C369FB996EF6A60D0E378&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "數發部槍擊1")
&ck=E129C2D6EF185A68CA5186A9578EFD1B&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "數發部槍擊2")
&ck=0395EB79A4497F1ADA6BE63402BD42C1&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "數發部槍擊3")
&ck=49FDB68843D88359EE41CCEDB6A09D58&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "數發部槍擊4")
&ck=40D8628E4BCB7833E59C04A305E5BA68&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "數發部槍擊5")
&ck=637476953FE2453E623E1DE02FC91CA8&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "數發部槍擊1")
&ck=56DDE0E9C066571261A0EC9E3F906E7B&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "數發部槍擊2")
&ck=71244DD512A04D56CDD08E8EFEA9BEBD&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "數發部槍擊3")
&ck=6A70CDC4A7D636954D4D2F428862AE2C&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "數發部槍擊4")
&ck=3212C8538EBFD2907D6CF97762CBB5FC&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "數發部槍擊5")
&ck=8F88B5A8768B69D251079A24B7BA194C&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "數發部槍擊1")
&ck=8B1C92AE7F7949DA4C9023444A1EF901&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "數發部槍擊2")
&ck=6AE006E9672DE8012EC87D7B773C2A79&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "數發部槍擊3")
&ck=4E691976AB0F16CF03E7518EC59AC6ED&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "數發部槍擊4")
&ck=2E8807FE5296F2961520665069C05D4A&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "數發部槍擊5")
