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  3. food.ltn.com.tw › article › 5250炒米粉先掌握 4：2：1 黃金比例！醬油「這時候加」香氣更濃郁 - ...

    2023年4月27日 · 食材的黃金比例 4：2：1. 200g的米粉，蔬菜類就要400g，比例最多，可以把甜味帶出來。. 肉類僅需100g，建議豬肉和魚肉各一半，可選擇油脂較多的五花肉，拌炒時油脂就成了最佳潤滑劑，鮪魚罐頭分「水煮」和「油漬」兩種，後者較佳，也是同樣道理。. 若單用 ...

  4. food.ltn.com.tw食譜自由配 - 自由電子報

    來「食譜自由配」頻道找料理，達人教做的家常菜、日日便當菜、季節食材做法、宴客菜、澎湃年菜……，數千道你想學會的 ...

  5. food.ltn.com.tw › article › 9130娘惹是一種文化？認識馬來的傳統美食—娘惹糕 - 自由電子報

    2019年6月3日 · 娘惹糕是一種料理形式的總稱，流行於馬來西亞、新加坡、汶萊、印尼及泰國南部一帶，種類繁多，烹調方式為蒸、炸、烤，風味以甜、鹹、辣為主，原料是糯米或木薯，並會根據個人喜好添加特殊食材，揉合出不同的口味，如班蘭（Pandan）、椰漿、花生、紅豆、麻六甲椰糖（Gula Melaka）、參巴 ...

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  6. food.ltn.com.tw › article › 12203國民美食「大腸麵線」美味破解！濃郁湯底、滷大腸一次學會 - 自 ...

    2023年7月4日 · 將紅麵線用清水沖掉多餘澱粉，泡水約10分鐘濾乾水分，或放入滾水中汆燙一下去除鹹味。. 豬大腸洗淨後汆燙去除黏液和和異味。. 豬大腸可用可樂、麵粉浸泡並搓洗掉黏液，亦可用滾水放入蔥薑，將豬大腸放入汆煮約3～5分鐘，再用清水沖洗。. 鍋中加少許油 ...

  7. food.ltn.com.tw › article › 12034「脆皮蚵仔煎」粉漿比例、醬料做法公開！美味秘訣不藏私 - 自由電子報

    2022年12月26日 · 取一支平底鍋加入少許沙拉油，先放鮮蚵用大火煎炒約10秒（5分熟狀態），再倒入粉漿。. 蚵仔一定要先煎過，不僅會更香，也可避免裹上粉漿之後無法熟透。. 粉漿會沉底，下鍋前務必再攪拌均勻。. 接著打入一顆雞蛋，均勻放上小白菜，周圍再淋一圈油，以中 ...

  8. food.ltn.com.tw › article › 11686「黑芝麻糊」超簡單做法！靠這秘密武器做出絲滑濃稠感 - 自由電子報

    2022年2月19日 · 將麵糰搓成長條型，切小段後分別搓成圓球狀，放入滾水中煮熟。. 黑白芝麻、糖、牛奶（或水）、鮮奶油、花生醬跟白飯，利用調理機打勻成芝麻糊。. 鮮奶油、花生醬跟白飯，都是增添濃稠口感的秘密武器，白飯亦可用紫米替代。. 打完的芝麻糊稍微加熱 ...

  9. food.ltn.com.tw › article › 11663「高麗菜水煎包」從外皮到內餡一次學！冰花、雙面煎法都好吃 - ...

    2022年2月6日 · 冰花、雙面煎法都好吃. 中筋麵粉、糖、酵母先拌勻，分兩次加水揉勻，將麵糰揉至光亮後整圓，蓋上保鮮膜醒麵30分鐘左右。. 高麗菜洗淨切成1～1.5cm大小的丁狀，撒上少許鹽拌勻，放置待軟化後捏去澀水備用。. 高麗菜容易出水，所以用少許鹽來幫助脫水。. 熱 ...

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