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2019年6月7日 · 一口咬下超滿足！ 湖州粽（外省粽） 湖州粽又稱外省粽，與嘉興粽齊名，被公認為粽中之王，小巧玲瓏兼具線條美，特有的長條狀形似枕頭，也有枕頭粽之稱。 內餡： 基本上都是純手工製作，採用圓糯米，口感較為香軟，一般分為鹹甜兩種，鹹的主要用新鮮豬肉、醬油做餡料，粽葉內簡單包著泡過醬油的圓糯米與醃漬過的帶油豬肉；甜粽則以棗泥或豆沙為餡，包粽時都會在粽子裡頭再加一塊豬油，蒸熟後十分香滑。 特色： 湖州粽好吃的要訣就在包粽食要「緊密」，雖然醃肉、醃米的醬油比例也頗重要，但一個好的湖州粽最重要就是包得緊，過程中一定要記住用手握緊粽子，不然鬆垮垮就不好吃了。 » 推薦食譜： 【湖州粽】食材簡單卻好美味！ 關鍵在圓糯米先浸泡！ 廣東粽.
2018年1月12日 · 味是老的好！ 這8款經典台式罐頭勾起你的童年回憶！ 記者／李晨詠、鍾釗榛、魏妤靜 編輯／陳凱詩 圖／本報資料照 2018/01/12 08:00. 罐頭，一直是我們生活裡熟悉的存在，不論是物資貧乏的小時候，還是停電的颱風夜，或是媽媽用罐頭快手變出美味佳肴的放學後，都有罐頭相伴。 我們嚴選出歷久彌新的八款經典罐頭，帶大家一同回味！ 台灣罐頭業的發展. 台灣罐頭工業始於西元1902年，至西元1935年後轉由日本人統治經營，當時最具規模的為台灣鳳梨株式會社（台鳳公司前身）。 由於台灣地理位置佳，過去漁獲、蔬果充足，為有效利用資源，遂開始進行罐頭加工產業。 1960年代為台灣罐頭外銷高峰，包含鳳梨、洋菇、蘆筍等農產品有「三罐王」美稱。
2017年6月4日 · 「戚風」是原先是指一種薄紗類的布料，由於戚風蛋糕的口感柔軟、綿滑，猶如該布料，便以此為名。 戚風蛋糕製作時會把蛋白與蛋黃分開，蛋白加入砂糖後打發至膨脹發泡，再加入其他材料，因此蛋糕組織中飽含空氣，入口細緻。 製作戚風蛋糕最大的特色是使用植物油取代奶油，讓質地更加濕潤，雖然奶香沒有磅蛋糕那麼濃郁，不過熱量較低也不容易膩口，是追求健康的現代人熱愛的一款蛋糕。 戚風蛋糕通常會再淋上奶油或糖霜，作簡單的裝飾。 打發蛋白的重點！ 製作戚風蛋糕最難的部分在於打發蛋白，只要記住以下幾個重點就不用擔心。 雞蛋的選擇： 必須使用室溫的新鮮雞蛋。 蛋白、蛋黃要確實分開： 注意打蛋時不要讓蛋黃破掉，蛋白中不能混入一點蛋黃，否則無法打發。 打蛋容器的重點： 蛋白盆確定沒有任何油脂。
2017年9月3日 · 各部位的最佳熟度是... 記者／林佳諄 2017/09/03 08:00. 在餐廳吃一客精緻的牛排套餐，動輒上千元起跳，不妨到肉品超市選購牛排、自行在家烹調吧！ 不曉得該選牛肉的哪個部位？ 先了解自己喜歡的口感、肉質，就能歸納出適合自己的牛排部位！ 牛肉部位賞味. 沙朗牛排（Sirloin Steak） 位於牛隻後腰脊部，口感軟嫩、油花分布均勻。 建議熟度：5～7分。 沙朗（Sirloin）在國外是指後腰脊肉，但台灣點餐時，若點「沙朗」，通常是指「肋眼牛排（Ribeyesteak）」，建議點餐時要先看一下菜單上的英文，是寫Sirloin還是Ribeye。 菲力牛排（Tenderloin Steak） 取自牛隻腰脊部位的腰內肉。
2018年2月5日 · 1 色澤深紅. 除特殊品種外，現在正值產季的黑珍珠及黑金剛等品種，色澤越紅潤、甜度便越高！ 因此挑選時以顏色深紅、表面光亮者為佳。 2 外形飽滿. 用手輕壓，果肉硬實而飽滿者代表新鮮且富含水分，若變軟則是存放時間過久，已經不新鮮了。 有的蓮霧果實會有裂果的現象，分成兩種情況，一種是生長過程中過熟時裂開，但採收後保持乾燥程度，這種情況仍可購買；但如果是在裂果之後因為下雨、潮濕造成腐爛的狀況，最好就不要購買。 3 鈴鐺形狀. 蓮霧的形狀應該偏向「鈴鐺狀」較佳，若果形太渾圓代表內部籽多而肉少，品質較差。 若氣候溫度變化大，雨水又減少，就容易讓蓮霧帶有籽。 （記者葉永騫攝） 4 花萼開口大.
2019年4月9日 · 方法 1 烘焙. 將切碎或剝下的迷迭香葉，加入麵糰中一起烘烤，就能為美味的麵包增添風味，還能去除太重的麵粉味，這也是迷迭香常見的烹調方法，例如佛卡夏、迷迭香餅乾、迷迭香麵餃等等，都是很受歡迎的美食。 方法 2 搭配魚或肉類. 無論是常見的雞肉、牛肉、豬肉，野味濃郁的羊肉、兔肉，容易帶腥味的鮮魚、花枝、貝類等各式海鮮，都能用迷迭香提味去腥。 可以加入完整的迷迭香枝烘烤或慢燉，或加入迷迭香碎拌炒，搭配黑胡椒粉、大蒜、洋蔥、奶油，做出高級的歐風料理。 方法 3 搭配起司. 迷迭香清新又柔和的香氣，和起司類的料理非常對味，能讓料理不膩口又有濃郁香氣。 在準備起司火鍋、通心粉、披薩時加入一些迷迭香碎，或者簡單搭配切片的起司、乳酪棒吃，都能大大提升美味。 方法 4 烤蔬菜.
2017年6月20日 · 6妙招清潔報告！ 單純使用小蘇打粉. 工具. 手套. 海綿或菜瓜布. 使用範圍：廚房髒汙、壁磚、鍋具、水槽等. 熱水能使油垢溶解，先以海綿或菜瓜布沾熱水，再沾小蘇打粉直接刷除汙垢。 菜瓜布搓刷會增加熱能及接觸面積，不要只把固體的小蘇打粉倒在油脂上喔。 小蘇打粉＋白醋. 工具. 手套. 海綿或菜瓜布. 酸鹼專用噴瓶. 使用範圍：廚房髒汙、壁磚、鍋具、水槽等. 先在汙垢處淋上熱水，灑上小蘇打粉放置兩分鐘，再噴灑白醋靜置五分鐘後，用海綿或菜瓜布刷除即可。 蘇打粉加醋，因酸鹼反應放熱、產熱能，有利油汙水解。 醋量多於小蘇打粉，形成的「醋酸與醋酸根」酸性水溶液，也可水解油汙；醋量小於小蘇打粉則呈鹼性液體，液體增加接觸面積，加上酸鹼反應放熱，也助鹼性環境的油汙水解。
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