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1. food.ltn.com.tw › article › 6506愛喝豆漿？先懂如何辨識基改、非基改黃豆 - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw › article › 6506

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   2018年1月18日 · 如何辨識基改、非基改黃豆？. 綿心醇飲許老闆表示，基改黃豆可抗除草劑、抗蟲害、抗寒害，種植較容易，且產量多，但長久飲用基改黃豆做成的豆漿恐有健康疑慮。. 而2017年台灣進口約250萬噸黃豆中，只有約10萬噸為非基改，非基改進口黃豆採袋裝並明確標示 ...

2. food.ltn.com.tw › article › 12221冷凍肉、海鮮別放室溫退冰！實測5種解凍法「這招」最安全無腥味 ...

   food.ltn.com.tw › article › 12221

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   2023年7月25日 · 編按：對於忙碌小家庭來說，一次採買好生鮮肉品冷凍保存，耐放又方便！不少婆婆媽媽習慣在烹煮前才將冷凍肉品或海鮮取出室溫退冰，或直接泡水用水沖，甚至請出微波爐來幫忙解凍，雖然快速卻可能隱藏食安危機，一不小心就會造成細菌大量孳生，同時也失去口感。日本一位致力推廣食材

3. food.ltn.com.tw › article › 4019滾刀塊怎麼切？ 6 個蔬菜基本刀工快學起來！ - 食譜自由配 - 自 ...

   food.ltn.com.tw › article › 4019

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   2017年12月20日 · 手指頭彎曲、頂住刀背，這樣才不會切到手指。3 滾刀塊 要訣：身體是6點鐘、刀是5點鐘、刀尖是11點鐘方向，切的時候刀不動，只轉動食材，切出來的塊狀就是滾刀塊。需注意的是，切滾刀塊時，左手一定要拿穩食材，隨著持菜刀右手切塊後再慢慢滾動。

4. food.ltn.com.tw › article › 6679辣椒一次用不完？這些方法保存更久，要用隨時有！ - 食譜自由配 ...

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   2017年9月4日 · 未成熟的青辣椒和成熟的紅辣椒。（Pixabay） 青辣椒的保存方法 一般通稱為「青辣椒」的綠色辣椒就是成熟前的辣椒，在顏色轉紅之前就採收。 冷藏保存 買回家的青辣椒上頭若還附有葉片，必須將葉片和果實分開，清洗掉髒汙後擦乾，裝進保鮮袋中冷藏，可以保存2～3天。

5. food.ltn.com.tw › article › 5288水煮怕流失養分？這幾招都能讓青菜保留更多營養！ - 食譜自由配 ...

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   2017年2月10日 · 烹飪方式： 蔬菜洗淨、切成自己喜歡的大小後，放入可微波容器中，在上頭灑上些許的過濾水，蓋上專用蓋或保鮮膜，留一點縫隙透氣，再放入微波爐中用中強火加熱3～4分鐘即可。 微波爐最大的缺點就是經常會有受熱不均的問題，最好以「漸進式加熱」烹煮蔬菜，若蔬菜份量總共需要加熱4分鐘，加熱2分鐘後，先取出攪拌一下，再加熱2分鐘。 水炒. 傳統的熱炒方式會產生許多油煙，油品也會因高溫而變質，吃下肚對健康不益。 「水炒法」則不融易產生油煙，且因為只有使用少量的水，保留了蔬菜本身的清甜，也就不需要添加過多的調味料，減少了油、鹽的攝取，吃起來更加清爽、健康。 加入開水以水炒攪拌的方式料理，更能保留食材的營養與自然鮮甜。 最後淋上一些油，加入鹽巴。

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6. food.ltn.com.tw › article › 10796不會翻鍋也OK！教你做絲滑綿密的「流心歐姆蛋包」 - 食譜自由配 ...

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   2020年5月28日 · 料理步驟. 將起司片切成5mm小碎塊，分成兩份，一份放入蛋液中，一份在煎蛋時下鍋。 取碗打入雞蛋，加入適量鹽，快速打勻再過篩，接著在蛋液裡加入鮮奶油、一半的起司塊混勻。 取不沾平底鍋，先倒入適量橄欖油，均勻覆蓋鍋面，再倒入多餘的油，接著放入30g奶油燒融，如此可以避免燒焦。 奶油大致融化後，轉中小火，攪拌一下蛋液避免沉澱，再將蛋液倒入鍋中，用筷子快速不斷繞圈攪拌，使雞蛋受熱均勻並產生滑嫩口感。 持續不斷攪拌，雞蛋會越來越成形，可以離火繼續攪拌避免加溫太快，再回到爐火上繼續攪拌，重複動作，雞蛋會慢慢變成綿密絲絨狀。 等到雞蛋轉為細緻綿密狀態（如圖），就停止攪拌，中央放入另一半起司塊，等待底部熟成平滑的蛋皮。

7. food.ltn.com.tw › article › 5117大廚沒說的事：蔬菜保鮮翠、枯黃變青綠的訣竅！ - 食譜自由配 - ...

   food.ltn.com.tw › article › 5117

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   2017年7月4日 · 汆燙蔬菜、炒蔬菜聽起來非常簡單，幾乎是每個人步入廚房學的第一道料理，不過，你煮出的蔬菜是否軟爛又發黃，食慾大大降低？究竟餐廳大廚是怎麼炒出美味又鮮綠的蔬菜？ 先掌握一個撇步！ 料理ˋ鮮蔬時，最重要的就是要掌握住烹飪時間，時間過長會讓菜葉轉黃，因此需要久炒的粗硬性蔬菜 ...