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2021年1月1日 · 雖然想不想家很看個人，但相信任何台灣人都絕對會非常想念台灣的好滋味！ 畢竟台灣外食發達種類又多而且在地口味一大堆，來到日本其實有非常多台灣味是沒辦法複製的呢，今天就來一起看看筆者身邊的旅日台灣人心目中超想念且很難在日本找到的台灣味吧！ 後悔度第五名：地瓜粉. 日本雖然有各式各樣的調理粉，但怎樣你都找不到地瓜粉，或是做出來跟它一樣口感的替代粉，地瓜粉用處很多，能做出台灣人最引以為傲的粉圓（珍珠），還可以做芋圓、地瓜圓，甚至只要把地瓜圓拿去炸就可以成為大家最喜歡的夜市小吃QQ蛋了，拿去沾雞腿也能炸成大家最愛吃的雞排，一包多用對台灣人來說相當划算！ 不過慶幸的是儘管地瓜粉很難取得，在日本興起一股珍珠奶茶熱潮後，粉圓的原料就變得很好取得了，只可惜道地的台灣粉圓並不常見。 後悔度第四名：白胡椒.
- 認識海葡萄 （海ぶどう）
- 海葡萄怎麼吃？
- 挑選與保存方式
（http://bit.ly/36PIYfL） 海葡萄（Sea Grapes，羅馬拼音Umi-budo）學名小葉蕨藻（Caulerpa Microphysa），是一種可食用的綠藻，孕育自熱帶及亞熱帶海域的珊瑚田，命名來自綠色渾圓小巧、有如葡萄串的外觀，不過這些圓球狀其實是它的葉子。 請繼續往下閱讀... 因為外型、質地、口感相似，也被暱稱為「綠色魚子醬」、「素魚卵」，營養價值極高，富含維生素、纖維、多醣體，鈣質含量達一般牛奶的五倍之高，並兼具熱量低、零膽固醇的優點。 4～10月為成長期，10月～隔年6月採撈食用。本為野生種，現都以人工養殖為主。 目前主要產自菲律賓、馬來西亞、日本沖繩縣；目前澎湖已成功培育出種苗，確立量產養殖技術，未來不用出國、進口就能品嚐到台灣自產的海葡萄。 屬於經濟價值很...
海葡萄本身帶有淡淡的鹹度，在沖繩是非常普遍、百搭的食材。經常用在沙拉、涼拌、煮湯、醃漬小菜、搭配生魚片品嚐。 海葡萄買回家不需冷藏，用水輕輕沖洗表面（避免破損），浸泡1分鐘即可直接食用。 海葡萄洗淨瀝乾，搭配嫩豆腐、蘿蔔泥、洋蔥絲等佐料，淋上「以醋、醬油、味醂等比例混勻成醬汁」的「三杯酢」品嚐，這是沖繩的特色小菜，也會搭配啤酒食用。 另外，也可以搭配各式海鮮做成沙拉，海葡萄很適合柑橘風味，擠上一點橙汁，或用柑橘醬油調味，再搭配洋蔥絲會更鮮美。 搭配洋蔥絲製成的醬漬海葡萄。（http://bit.ly/2NBmM1g） 海葡萄天然的鹹味，搭配米飯可以襯托出米的香甜。海葡萄丼（Umibudo don）也是沖繩當地的熱門料理，除了白飯，也會搭配生魚片、海膽、生蛋黃、蘿蔔泥、山藥泥做成丼飯，淋上三杯...
挑選：注意顆粒無破損、出水，色澤翠綠、晶亮、透明即可；台灣氣候不利保存海葡萄，盡量避免購買大盒裝。以3天內可以食用完畢的份量為準。 保存：海葡萄質地脆弱，太冷、太熱都會變質，應存放在15～27℃的室溫，避免日光直射，並盡快食用完畢，切忌放入冰箱冷藏，質地受冷會變得乾扁。 冷藏過的海葡萄（左），明顯比新鮮的（右）更乾、色澤變深。（http://bit.ly/2qIHXFL） 此外，海葡萄在運送過程中，可能會因為身在無光的環境，出現罕見的白化現象，只要將海葡萄置於透明容器裡，放在燈光下約2小時就會回復原本的色澤。 ─ 延伸閱讀： ➤日本「懷石料理」正統用餐禮儀、順序一次學會！ ➤日本拉麵店席捲台灣，但你了解拉麵文化嗎？ ➤日本和牛之首「松阪牛」，美味秘密在於油脂熔點？ 不用抽 不用搶 現在用AP...
2018年8月15日 · 台灣外籍移工越來越多，除了大賣場開始販售許多東南亞的調味料，也有專門的東南亞食材超市，因此完全不必飛出國，以下提及的產品在店面或網路商城就能找到唷！ 魚露 Fish Sauce. 魚露是東南亞料理中最常用的調味料，運用的料理非常廣泛，從海鮮、沙拉、麵食到湯品，有了它都能大大提味，也因此料理中完全不需要味精，以魚露的鹹味及天然甘甜，吃起來就非常鮮美。 南洋料理必備的魚露。 不過經發酵製成魚露聞起來其實腥味很重、非常嗆鼻，通常不會單獨使用，若要當作沾醬，也需要搭配糖、醋、檸檬汁、香草或其他香料調配。 首次接觸魚露的人如果不確定如何入菜，建議可先以魚露代替醬油入菜，清蒸、熱炒、醃料、涼拌或調醬料都ok！ » 延伸閱讀： 東南亞料理的鮮味炸彈—魚露：如何挑選、運用？ 蝦膏 Shrimp Paste.
2018年1月18日 · 豆漿是許多長輩喜歡的飲品，近幾年注重養生飲品，也讓豆漿吸引了一票年輕人粉絲。 你也愛喝豆漿嗎？ 先來認識豆漿的原料「黃豆」吧！
2019年9月20日 · 首頁 ＞ 料理撇步. 日式飯糰自己捏並不難！ 讓米飯更好吃的秘訣是... 記者／盧意 2019/09/20 12:00. 日式飯糰有著淡雅又變化無窮的特色，品嚐時有如拆開一份精心製作的禮物，米飯的香氣、豐盛的餡料，總能帶來溫暖驚喜的感受。 飯糰在台灣也占有一席之地，便利超商販賣了各式各樣的御飯糰，傳統早餐店也衍生出台灣味的台式飯糰。 製作飯糰似乎很方便，當早餐、帶便當都合適，不過要好吃可不是隨便煮米、包料就搞定，光是捏出鬆軟口感的手法就難倒了許多人。 這次食譜自由配帶來了新手也能掌握的捏飯糰訣竅，可別錯過！ 飯糰的美味關鍵：米飯. 種類選用. 做飯糰用的白米可依個人口感、喜好選擇，最常使用的是台粳九號米，口感Q彈，咀嚼時可嚐到淡淡米香與甜味，放冷後也不易變硬，是做壽司非常好的選材。 烹煮技巧
2017年2月2日 · 要泡出一壺好茶，挑選、保養茶壺很重要！. 想要泡茶就需要一把茶壺，茶好不好喝除了茶葉本身，茶壺也是個關鍵。. 現在市面上的茶壺形形色色，更有不少人到國外購買茶壺，只是店家的介紹真的中肯嗎？. 不如自己學幾個小技巧，為自己選擇一把好 ...
2018年6月10日 · 蓬萊米&在來米怎麼分？ 長米、短米的特色分別是… 記者／圖／資料照、擷取自網路 2018/06/10 08:00. 米是全世界廣泛食用的穀物，從主餐到點心都有它的蹤影，不過料理可不是一種米打天下，不同的菜肴又各自適合的品種！ 米的種類多元，一般多會依外觀形狀粗略分成 長米、短粒米 兩種，來看看它們有什麼差別，該怎麼分辨。 先知道：米的澱粉種類. 根據 《科學月刊》 指出，米的主要成分「澱粉」又分成直鏈澱粉 (amylose) 和支鏈澱粉 (amylopectin) 兩種：直鏈澱粉像喬木般高直，所以含量較高的米也會像它一樣細長；而支鏈澱粉則如灌木叢般矮胖，所以含量高的米種看起來圓又短。 澱粉除了影響外觀，口感也有很大的差異。
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