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1. food.ltn.com.tw › article › 12221冷凍肉、海鮮別放室溫退冰！實測5種解凍法「這招」最安全無腥味 ...

   food.ltn.com.tw › article › 12221

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   2023年7月25日 · 達人推薦3招安全解凍！ 冰水解凍. 適合生肉和魚肉. 利用接近0℃的低溫度帶且熱傳導率高的水，能在短時間內解凍的冰水解凍，對食材的傷害能降到最低。 適合用在想要仔細解凍的食材，或是肉、魚類等以常溫解凍容易造成品質劣化的食材。 流水解凍. 適合除了生肉和魚肉之外的大多數食品. 這是把保鮮袋放進盛滿水的托盤內，用活水來解凍的方法。 最大的優點是解凍時間很短。 因為是用比冰水解凍還要高的溫度來解凍，所以品質多少會有點下降，但卻很省時省力。 解凍中途若用手揉散可更快解凍。 流水直接碰到保鮮袋也沒關係。 只要開細細的流水即可！ 冷藏解凍. 適合有厚度，且沒放進保鮮袋的食材. 因為放在溫度穩定的冷藏室內慢慢解凍，能保護食材的品質。 雖然很花時間，但只要早上放到冷藏室，晚上再料理，能省去不少麻煩。

2. food.ltn.com.tw › article › 9044簡單不失敗！在家煎出軟嫩多汁的牛小排！ - 食譜自由配 - 自由電子報

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   2019年5月16日 · 稍微傾斜鍋身，讓牛排左右兩側也煎上色。. 用筷子輕觸牛排中心，帶有微微彈性，約五分熟，即可關火。. 將牛排取出，靜置片刻，再切片享用。. 離鍋後，牛肉中心仍持續在受熱，讓牛排休息再切，才能留住肉汁。. 教你判斷牛排熟度： 3分熟？. 5分熟？. 判斷 ...

3. food.ltn.com.tw › article › 8038一起愛地球！5 種環保吸管材質你選哪一樣？ - 食譜自由配 - 自由 ...

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   2018年9月10日 · 使用注意事項. 因為不鏽鋼材質「不透明」看不到內部，不確定是否能將內壁澈底清洗乾淨，除了清潔上要多加注意，也建議 盡量用於無加料或無加糖的純茶類飲品 ，而富含油脂的奶類則可能會卡在縫隙中、累積髒汙和細菌。 不鏽鋼吸管要用軟毛刷仔細刷洗乾淨。 (資料照) 雖然不鏽鋼吸管堅固耐用，但因主要成分是鐵，隱憂在於檸檬汁、烏梅汁和橙汁等酸性飲料可能會造成吸管內層的腐蝕！ 針對這些問題，毒物專家顏宗海表示，跟選鍋具一樣，最好 選擇304等級（或以上）的鋼材材質 ，並找信譽良好的店家購買，也要定期做替換。 除了材質疑慮，不鏽鋼吸管還有一個很大的爭議在於：製造過程並不太環保。 當然可能會依生廠商而定，不過也越來越多人因此改選擇其他材質的環保吸管。 下一頁： 竹子、甘蔗也都能做成吸管？

4. food.ltn.com.tw › article › 9722營業級「滷肉燥」教你做！不用慢慢熬就能無敵好吃 - 食譜自由配 ...

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   2022年5月17日 · 充滿台灣味的料理，少不了香噴噴的滷肉，手切的滷肉飯也好，細勻的肉燥飯也好，家傳做法總是香。要做出有營業水準的滷肉燥也不難，只是個人的撇步與秘方不盡相同，這道食譜是秋菊阿嬤多試幾次，才抓出的配方，有著滷肉飯那樣的香醇濃郁，鹹香裡頭帶著甘甜氣息，肉燥細緻的口感，拌著 ...

5. food.ltn.com.tw › article › 11013在家煎牛排不難！靜置 3 分鐘「完美熟度」連醬汁都準備好了 - 食 ...

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   2020年8月13日 · 鮮嫩多汁的美味牛排在家也能輕鬆享用！只要準備好一塊沙朗牛排和優閒的心情，跟著阿村師的步驟簡單乾煎，運用錫箔紙來幫忙牛肉熟成，等待的時間連原汁原味的牛排醬也做好啦！無論是七夕情人節或週末假日犒賞自己都很可以，只要有心，人人都可以煎出一塊超完美牛排！

6. food.ltn.com.tw › article › 8665大蒜吃不完？做成蒜瓣、蒜片、蒜泥料理更方便！ - 食譜自由配 - ...

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   2019年2月22日 · 做法：將大蒜洗淨瀝乾，剝除外皮和薄膜，用刀面稍微拍裂，裝入乾淨消毒的玻璃瓶中，加入白酒、砂糖，密封冷藏2~3個月即可食用。 醃漬. 醬油漬蒜是充滿古早味的配菜，搭配白粥或做為下酒小菜都很合適，也可以和肉類拌炒入菜。 食材. 辣椒2支. 蒜頭適量. 白砂糖200g. 醬油300c.c. 做法：將大蒜洗淨瀝乾，辣椒、砂糖、醬油放入鍋中小火煮滾，全部倒入乾淨消毒的玻璃瓶中，可淹過大蒜即可，醃漬1週以上可食用。 烘烤. 喜歡吃大蒜的人，在家用烤箱就能做出美味的 烤大蒜 ，高溫能軟化大蒜質地，嗆辣程度也會降低不少，吃得到濃濃蒜香和些許奶油的甜味，搭配肉類非常對味。 食材. 蒜頭. 奶油. 橄欖油. 鹽巴. 黑胡椒. 做法： 將大蒜洗淨瀝乾，剝除外皮和薄膜，烤箱預熱至200度。

7. food.ltn.com.tw › article › 4440鳳梨皮丟掉太可惜！它還可以這樣用... - 食譜自由配 - 自由電子報

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   2019年5月23日 · 用法1：鳳梨皮變身鳳梨酵素. 鳳梨的酵素可是非常優質呢！ 製成的酵素除了可以用水和酵素5：1的比例分量混合飲用，也可用於日常桌椅清潔擦拭。 開封後冷藏，可保存半年。 材料. 鳳梨皮300g. 黑糖60g. 把鳳梨皮切成小片狀。 在800ml的玻璃罐中放入鳳梨皮至放滿為止。 玻璃罐需洗淨後晾至全乾才可使用。 玻璃罐中放入黑糖，再加入開水600c.c.。 蓋上蓋子後，搖晃均勻，置放於屋內的通風陰涼處，等1個月後鳳梨酵素即完成。 建議約20天左右打開玻璃罐，讓發酵產生的氣體排出，避免容器因為氣體過多產生破裂。 用法2：鳳梨果肉化身清潔劑. 材料. 藥用酒精60ml. 鳳梨果肉（或鳳梨心）100g. 檸檬1顆. 鹽20g. 把鳳梨肉切成小塊，檸檬1顆切片放入玻璃罐內。