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2021年3月23日 · 牛小排是一道很適合在家自行料理的牛排餐，採香煎、燒烤料理，或使用氣炸鍋都很適合，也很容易就能料理出層次豐富、香味四溢的牛小排，再搭配馬鈴薯、花椰菜或蘆筍的擺盤配菜，在家便能享用到西式餐館的豐盛料理。 只要依照以下4個簡單步驟，你也可以煎出美味可口的牛小排。 步驟1. 踏出成功的第一步－正確解凍. 食用前一天，將放置在冷凍層的牛小排，改放置在冷藏室8小時以上。 要料理前再取出，放在常溫下回溫10至20分鐘，並使用紙巾吸附牛排表面的血水。 ⭐Tips：不建議採微波加熱或泡水方式退冰，溫差太大容易使牛肉產生過多血水，使肉質變得濕濕爛爛的，失去原本鮮嫩的牛排風味，還會容易滋生細菌。 步驟2. 熱鍋熱油不馬虎.
2019年5月16日 · 市售的牛小排油脂豐富，肉質柔嫩鮮甜，筋膜少，最適合簡單香煎後，品嚐入口即化的美味，簡單搭配 馬鈴薯泥 、 烤蔬菜 或各式 沙拉 ，就是一頓豐盛的西餐，適合假日偶爾端上桌，和家人一起享用。 好吃的香煎牛小排，無論搭配什麼樣的配菜、佐料都十分討喜。 在家煎牛排不失敗. 牛排一定要充分退冰才能烹調，讓牛排保持在常溫狀態，可用包鮮膜包裹等待，用手輕捏肉質，完全柔軟無碎冰硬塊，再將牛排表面的水分用紙巾擦乾。 若表面有水分，下鍋會油爆，且容易煎焦。 取平底鍋，大火熱鍋，至手離鍋子10公分處可感受到熱度，或鍋子微微冒煙，即可加入橄欖油，晃動鍋身，讓油均勻佈滿鍋面。 橄欖油不宜過熱，故要先熱鍋再下油。 牛排下鍋，讓鍋子留有空隙，不要完全佔滿空間，若肉量大則分次烹調。 建議使用夾子，更好施力翻面。
牛小排品種選擇與新鮮度鑑別. 牛小排料理技巧大公開：掌握關鍵元素，烹調出令人垂涎的美味. 1. 選擇優質牛小排： 2. 正確的烹飪溫度和時間： 3. 調味和醬汁的運用： 4. 靜置和切片： 牛小排料理的保存與加熱技巧：掌握存放與覆熱的訣竅. 保存牛小排的最佳方法. 牛小排的覆熱技巧. 加熱牛小排時應注意的要點. 牛小排料理的保存與加熱技巧：掌握存放與覆熱的訣竅. 牛小排料理的配搭技巧：選擇恰當的佐料和配菜，提升整體料理的風味和口感. 1. 佐料選擇. 2. 配菜選擇. 3. 佐料和配菜的搭配技巧. 牛小排料理的常見問題解答：解決牛小排烹飪中遇到的疑惑. 我該如何選擇牛小排？ 牛小排煎烤時容易焦黑怎麼辦？ 煮好的牛小排很硬怎麼辦？ 牛小排烹飪後有腥味怎麼辦？ 牛小排怎麼料理？ 結論.
帶骨牛小排是牛隻身上最鮮嫩、最具風味的部位之一，也是許多牛排愛好者的首選。 但是，帶骨牛小排該怎麼吃才能嚐到其極致美味呢？ 本文將會介紹帶骨牛小排的正確吃法，以及一些小訣竅，幫助您在家也能做出餐廳級的美味牛排。 內容目錄. 牛排部位精華，帶骨牛小排魅力何在？ 帶骨牛小排烤法指南：火候控制與溫度掌握. 把握正確火候，創造完美滋味. 烤箱烹飪. 平底鍋煎烤. 烤架烹飪. 帶骨牛小排搭什麼配菜？ 美味享用五種吃法. 帶骨牛小排搭什麼配菜？ 美味享用五種吃法. 帶骨牛小排怎麼吃才能獲得最佳風味體驗？ 1. 選擇合適的牛小排. 2. 正確的烹飪方法. 3. 控制火候和溫度. 4. 適當的調味. 帶骨牛小排 怎麼吃？
2014年3月10日 · 牛小排. 6條. 醬油. 1/2杯. 米酒. 1/4杯. 蒜頭. 4瓣. 糖. 1匙（4-5克） 把洗淨的牛小排放入清水中1小時，目的是把血水泡出來，中間可換水1次（要是有很明顯大塊的油脂部份可以在泡之前切除，以免吃完中風） 將泡好瀝乾水份的牛小排，和醬油、米酒、糖、 蒜 頭切成末全部放入一個鍋子或保鮮盒，加蓋放入冰箱醃製，醃製時間請看小撇步. 將醃好的牛小排放入烤盤，放入烤箱以200攝氏，390華氏烤15分鐘. 拿出翻面再烤10分鐘. 時間到不用急著拿出來，可讓牛小排在烤箱裡面休息2分鐘.
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2021年11月24日 · 浸料、肉品這樣選 食譜照著做完全複製美味. 郭庚儒 整理 ｜ 2021/11/24 16:09. 字體放大. 《鏡週刊》、《鏡文學》董事長裴偉，被媒體業耽誤的大廚！ 前陣子，裴偉拿到了正宗台塑牛小排的祕方，做出來的台塑牛小排，原汁原味，肉香滿溢，完全複製招待所的正宗味道。 裴偉向王文淵要台塑牛小排食譜. 裴偉說，他在台塑頂樓招待所吃過數十次牛小排，從未開口要過三娘的祕方。 但最近體會到寫美食專欄的壓力，那天和台塑總裁王文淵吃飯，就開口向他要台塑牛小排食譜祕方。 王文淵愣了一下（大概沒人向他要過），回答他不太知道，裴偉以為這事到此為止。 裴偉說，沒想到第2天，長期跟在王永慶身邊的老總經理、現在的最高顧問楊兆麟和他連絡，給了正宗的祕方。 楊兆麟說：「以前哪有祕方？ 都是三娘口頭教老師傅做的。
牛小排料理怎麼做？愛料理精選617篇簡易食譜做法與步驟，有最新的香煎牛小排（好市多）、小套房料理｜花生醬高麗菜+牛小排燉飯、無骨牛小排水果沙拉、超快速牛小排蓋飯。以及馬鈴薯燉肉、帶骨牛小排、無骨牛小排等相關料理做法。
