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2022年6月16日 · 近期北市府舉辦「綠竹筍季」活動，除了有農園直送的當天現採優質鮮筍可以直接買，還特別邀請榮獲亞太十大名廚及2018外交部駐美代表處雙橡園國宴主廚黃景龍，示範3道綠竹筍料理，在家就能變化做出不一樣的鮮筍大餐。 看更多> 竹筍如何去除苦味？ 專家曝2招秘訣：換水很重要！ 夏日鮮筍和風沙拉. 材料. 綠竹筍丁 100g. 美生菜 80g. 小黃瓜條 60g. 牛番茄片 50g. 甜豆 50g. 玉米片 50g. 洋蔥絲 20g. 黑豆 10g. 蟹肉棒 30g. 調味料. 醬油 5cc. 味醂 4cc. 檸檬汁 3cc. 冷壓橄欖油 2cc. 法式芥末子 1cc. 綠竹筍用水煮熟後，冷卻、去皮，切成長條備用。
2016年10月26日 · 7種台灣經典美食，南北口味大不同！ 示範／梁幼祥、魚夫、葉怡蘭、王浩一 2016/10/26 11:00. 台灣面積雖小，但同樣的小吃南北卻有不同面貌，本文精選7種小吃做比較，一起來看看熱愛台灣味的你，是不是夠瞭解這些台灣小吃呢？ 南甜北鹹，真有這回事？ 台灣早年經過日本殖民，後來大量外省人遷台造就各地百花齊放的飲食面貌。 幅員不大，但小吃卻因地形的阻隔略有差異，許多人會用「南甜北鹹」形容台灣飲食，不過美食家葉怡蘭及梁幼祥異口同聲說：「其實北部口味並不鹹，只是相較之下不那麼甜罷了。 」若要論「鹹」，中國的口味才稱得上鹹，「在民國政府遷台以前，台灣傳統的口味的確更加清淡。 」梁幼祥說。 坊間對南台灣嗜甜的原因眾說紛紜，老一輩總愛說台南早年產蔗糖，有地利之便因此飲食受到影響。
2020年9月16日 · 客家野菜料理「破布子炒水蓮」1 分鐘快手炒出清甜脆度！. 快炒店或是客家餐廳常見的「樹子炒水蓮」，把爽脆的水蓮菜和破布子的鹹香完美結合，做法說難不難，但一不小心就會炒過頭，整盤吃起來爛爛的、失了口感，這次主廚就要來教你如何判斷起鍋時間 ...
2022年9月20日 · 冷水鍋中放入帶殼竹筍，煮滾後將水倒掉。. 竹筍第一次水煮是為了去除苦澀味，因此還不需煮到熟。. 重起一鍋冷水，放入竹筍和白米、辣椒再次煮滾後，計時30～40分鐘，取出放涼切適量大小，可做涼筍直接品嘗或接著煮排骨湯。. 排骨汆燙去除雜質備用。. 再 ...
2017年2月25日 · 肉圓是台灣最典型的米食文化，但不說可能很多人不知道，肉圓口味有地域性的分別，大致可分為中部肉圓以及南部肉圓兩種口味，不論是做法還是外觀都大不相同，好滋味讓它們各有擁戴者，因此成為台灣很具代表性的必嘗小吃之一。 中部特色說分明. 中部地區以彰化為肉圓的大鎮，26個鄉鎮中幾乎每處都有肉圓美食，加上每年都會盛大舉辦「彰化肉圓節」，因此讓彰化擁有「肉圓的故鄉」之稱，甚至不論是往北（如台中）或往南（如雲林、嘉義等地），肉圓也大多以彰化口味為主。 而所謂彰化口味又可再分為南彰化和北彰化，從歷史、外觀、價位、做法到蘸醬幾乎都有所不同。 南彰化肉圓 北彰化肉圓. 南彰外型如元寶、北彰用料較豐富. 南彰化為北斗、田中及員林一帶，北彰化則為彰化市、芬園周邊。
2021年11月11日 · 客家有名的九層糕，因為一層層分明堆疊，又叫做千層糕，口感其實跟東南亞的娘惹糕很像，交錯的顏色和Q彈不甜膩的口感，吃得到黑糖的淡淡香氣，也很適合做為老人或小孩吃的點心，快來試試吧！. 看更多＞ 宮廷甜點「藕粉桂花糖糕」DIY. 將材料1粉類過篩 ...
2017年10月22日 · 台灣以埔里地區茭白筍種植廣達1,800公頃，面積和產量均占全台90％以上，是全國最大的茭白筍產區，素有「美人腿的故鄉」美名。 三芝、金山則因為好風好水加上優質土壤，生產出甜美細緻美人腿；礁溪以溫泉栽培的茭白筍，不但甜度佳，肉質也鮮脆細嫩。 茭白筍又稱水筍，必須在水中生長約4個月才能收成。 茭白筍品種有兩種，以夏季的「青殼」、秋冬的「赤殼」為主，外觀差異不大。 茭白筍要好吃，除了技術外，水質和土壤都重要，埔里有來自合歡山的泉水，多雲霧水氣的盆地地形、以及均溫26度的氣溫，都是茭白筍最佳的生長環境條件，因此品質優良，有不少茭白筍外銷日本。 茭白筍原本1年只產2季，但埔里農民採取夜間燈照促進生長，現在一年四季都有新鮮筍子可採收。 茭白筍也要防曬美白，水田中的浮萍就是隔絕陽光、保持低水溫的秘密武器。
