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本文一併整理牛軋糖製作材料及器具清單，製作牛軋糖前一定看，輕鬆成為牛軋糖大師。 甜點專家分享3種牛軋糖作法，包含法式經典、低糖及棉花糖版，並分享不易變形的秘密配方，讓你在家也能成功做出美味牛軋糖。
2018年1月26日 · 棉花糖牛軋糖 作法. 重點: 1.全程要用小火不能急 2.棉花糖融化後的溫度很高，千萬小心燙到手. 步驟: 1.平底鍋先開小火讓 無鹽奶油 加熱到完全融化後放入整包 棉花糖. 2.刮刀用按壓的方式讓棉花糖融化並和奶油完全結合後加入 奶粉 快速調拌到沒有粉粒. 3.把 堅果 和 果乾 分次倒入鍋裡和糖漿攪拌，儘量讓材料沾裹上糖漿 (熄火) 4.把拌好的材料倒在大張烘焙紙塑形 (太燙的話要戴手套) (塑型時儘量壓緊密實不要有空隙) 5.放涼後用利刀切出約大拇哥尺寸的條塊，再用糯米紙包裝 (如果塑的不夠緊實，切開的剖面就很難加分了) 6.先包一層防沾糯米紙再加一張糖果紙就是市面上小貴的牛軋糖了. (自己吃的不用包糖果紙，可以省一點成本)
2020年12月9日 · 製作牛軋糖其實不難，但總會有些小問題讓他不夠完美！ 今天我整理了常見的牛軋糖失敗原因以及解決方法，希望可以幫助大家做出最完美的牛軋糖～再附上3種口味且成功率100%的零失敗牛軋糖食譜，跟我一起快樂迎新年吧！
超詳細TIPS—自製超美味牛軋糖（熬糖版），秒殺棉花糖版的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。 本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的超詳細TIPS—自製超美味牛軋糖（熬糖版），秒殺棉花糖版。
自製牛軋糖！ 這款牛軋糖的做法超簡單，有濃香的奶味和豐富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香。 材料方面建議用比較濕潤的果乾，做出來的 ...
2014年1月20日 · 牛軋糖作法比較複雜, 所以建議要把食譜步驟看個3-5次, 才會比較清楚整個架構, 過程的重點就是『溫度』, 為了保持溫度, 一些步驟就必須搶時間, 就是在溫度變化之前, 趕緊完成, 食譜是參考這篇文章 http://www.dodocook.com/recipe/36587. 材料只做一半, 並稍微修改. --------------------- A材料. 水麥芽 370. 白砂糖 200g (建議可以減少到170g試試看) 鹽巴 1/8匙. 開水 100g. B材料 蛋白霜. 蛋白 1顆 (約30g) 砂糖 1/2湯匙. C材料. 無鹽奶油 75g. 奶粉 100g. 堅果類 200g (料很多 少放一點也可以, 我使用南瓜子與核桃個半) ----------------------
2023年7月21日 · 這篇文章詳述了古早味牛軋糖的製作過程，從歷史背景、材料準備到混合、成型、切割和包裝，每個步驟都包含詳細的操作指南與小技巧，讓您輕鬆在家製作美味的牛軋糖。
2021年2月7日 · -因為是棉花糖加熱融化，所以成品的牛軋糖會是焦糖口味唷！ -加熱過程記得千萬要用小火，不然容易把棉花糖煮到燒焦，到時候就不是焦糖味是燒焦味了
2016年3月3日 · 💡喜歡吃硬的牛軋糖：增加奶油跟棉花糖混合後熬煮的時間，奶粉適量增加。 💡喜歡吃軟的牛軋糖：減少奶油跟棉花糖熬煮的時間，奶油適量增加。 我有試吃😋不會黏牙甜度也OK~但是奶粉味道蠻重的，還是前幾天做的咖啡牛軋糖好吃😋 放密封罐保存。
2015年2月5日 · YunChieh Wen. 3 食譜 46 粉絲. 5,080 說讚 46 一起做 6 留言. 自己動手做，健康、奶香味十足的牛軋糖。. 用棉花糖照樣可以做出好吃的牛軋糖喔～過年送禮也很棒！. (不想太硬咬不動、又不想黏牙的好做法) 份量. 1 人份. 時間.
