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2020年4月27日 · 因為是全蛋打發，所以必須要先將蛋液的溫度加熱到人體的溫度，教大家一個非常簡單的方法：在大盆中放入60度左右的熱水，將打蛋盆放於熱水盆中，用筷子攪拌蛋液，使白糖快速融化的同時，食材也能充分融合，這樣做更利於全蛋的打發。 2.等盆中的食材有溫度後就可進行打發的環節，全蛋打發的時長要比蛋清分離久一些，至少15分鐘，我每次會打20分鐘，穩定性更好，不消泡。 先用中速檔打發5分鐘，蛋液的體積比原來大了一倍，並出現許多小泡泡。 （如下圖） 3.然後改用高速檔打發10分鐘，此時蛋糊會逐漸變成乳白色，蓬鬆且有阻力。 因為高速擋打發會有大泡泡，所以最後要改用中速檔再打發5分鐘，使其質地細膩。 判定蛋糊是否打發成功有許多方法，我常用的是提起打蛋器，如果蛋糊很緩慢的落下，落在蛋糊上2分鐘內不會立馬消失，就算成功。
2021年7月16日 · 至於加什麼水呢？ 我這裡先賣個關子，待會再跟大家詳細說說！！ 【食材清單】 豬肝半斤、菠菜3兩、枸杞適量、生薑一大塊 【製作過程】 第一步：將買來的豬肝切成薄片，然後放入清水中清洗2-3遍，清洗到沒有血水，再將豬肝放入水中浸泡，浸泡10幾分鐘左右，再換水繼續浸泡，反覆幾次，直至 ...
2020年5月22日 · 挑幾種適合的食材和米同時入味，一鍵即成一頓飯。 燜好後，菜和飯都有了，還特別入味好吃。 以下，就是5道懶人燜飯的做法，只用一個電飯鍋，就能做一頓飯。
2023年9月26日 · 雞蛋是家家戶戶常見的食材，但雞蛋的保存期限其實不長，如果保存不當，很容易變質。以下就來分享幾個保存雞蛋的小妙招，讓你多放好幾天，吃得更安心。 1. 雞蛋要放冰箱嗎？ 答案是：要！ 在台灣的氣候環境下，雞蛋最好放在冰箱保存，可以延長 ...
2018年10月24日 · 小魚乾的鈣質最豐富了!最近的蒜頭及辣椒新鮮又便宜,將小魚幹及辣椒蒜頭都炒香後加入黑豆鼓一起做調味,古法釀造的豆鼓香氣十足又不死鹹,讓小魚乾辣椒醬的口感更加美味呢~好適合當下酒菜啊! 「小魚乾辣椒醬」所需的食材： 小魚乾250克、辣椒250克、蒜頭200克、豆豉120克、冰糖50克、米酒50毫升、醬油60毫升、蔬菜油500毫升. 做法： (請繼續往下閱讀） 1）事先將小魚乾用水清洗瀝乾，建議挑選體型小的魚乾，口感會更佳。 冰糖可先磨成細粒狀。 2）蒜頭及辣椒使用食物攪拌器切成碎狀。 3）倒入蔬菜油熱鍋，加入蒜末使用中小火拌炒，過程中需不斷翻炒避免黏鍋。 4）當蒜頭炒至稍微上色時，再加入辣椒一起拌炒，炒至辣椒水份稍微揮發… (約3分鐘)。
2020年6月6日 · 養生20招收藏起來. 1.飽不洗頭，餓不洗澡。 冷水洗臉，美容保健。 汗水沒落，冷水莫澆。 溫水刷牙，防敏固齒。 2.吃米帶糠，吃菜帶幫。 男不離韭，女不離藕。 青紅蘿蔔，生克熟補。 食不過飽，飽不急臥。 3.養生在動，養心在靜。 心不清凈，思慮妄生。 心神安寧，病從何生。 閉目養神，靜心益智。 (請繼續往下閱讀） 4.葯補食補，莫忘心補。 以財為草，以身為寶。 煙熏火燎，不吃為好。 油炸腌泡，少吃為妙。 5.臭魚爛蝦，索命冤家。 食服常溫，一體皆春。 冷勿冰齒，熱勿灼唇。 物熟始食，水沸始飲。 6.多食果菜，少食肉類。 飲食有節，起居有時。 頭部宜冷，足部宜熱。 知足常樂，無求常安。 7.養生在勤，養心在靜。 8.人到老年，必須鍛練，散步慢跑，練拳舞劍；
2023年4月10日 · 1、食材：雞蛋、薺菜、大蒜、小米辣。2、薺菜處理好洗淨瀝乾水、大蒜和小米辣洗淨切碎待用、雞蛋液攪散待用。3、沸水下入薺菜焯水一下，撈起擠干水待用。4、熱鍋涼油，下入雞蛋液煎凝固劃散起鍋待用。
