搜尋結果
2015年11月23日 · 起源於奈良時代的「鮒壽司」，是比較早的壽司作法（現在關西的滋賀一帶還有「鮒鮨」），使用琵琶湖中的鮒魚，不像現在的握壽司以海魚為主。 鮒壽司的作法費時又費工，春季捕獲鮒魚後，先處理魚鱗和內臟，之後將魚抹上鹽巴後儲存起來，過了2、3個月，魚體內的血水會漸漸排出。 約略在夏季時將魚取出，洗淨後在魚身抹上沾過鹽巴的米飯，接著放入米飯的桶中儲存，並且放上重物幫助其發酵，存放的時間從數個月到1、2年都有。 國際碳權威帶你打破傳統碳思維｜2024ESG國際大師論壇. 由於存放的時間過久，已經「熟成」了，所以鮒壽司也稱為「熟壽司」（熟れ寿司）。 由於經過長期發酵，所以鮒壽司有一種酸腐味，很多人無法接受，以為是壞掉的魚，但也有人就是喜歡這樣的味道。
2019年2月13日 · 2019-02-13. 瀏覽數 24,150+. 圖片來源：flickr. 台灣人超愛吃壽司，近年來許多平價的迴轉壽司品牌也來台插旗，讓大家多了不少選擇！ 除了一般的旋轉輸送帶，不少壽司店更有扭蛋、新幹線、跑車和祭典唱歌等不同的花樣和特色，讓消費者吃飯時一點都不無聊。 究竟哪家迴轉壽司店最常被網友討論呢？ 今天DailyView網路溫度計就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》調查，CP值最高的十大迴轉壽司名店。 No.10 鮨彩壽司. 鮨彩迴轉壽司的價位落在40-180元之間，一般食材和較為高級的選擇都有，熱茶則有烘焙茶和玄米茶。 跟一般連鎖迴轉壽司店相比，鮨彩的價位較高，走精緻路線，另外也有丼飯供民眾選擇。 No.9 丸壽司.
2018年9月6日 · 2018-09-06. 瀏覽數 13,950+. 圖片來源：pixabay. 要怎麼吃壽司，隨心所欲，從任何一樣開始吃起都行。 就如同大可以先看電影再欣賞歌舞伎，並無好壞可言。 從前認為要鑑定一家壽司店，必須先從醋醃的魚料吃起，比方說鯽魚、竹筴魚，接著吃醬煮的魚料，如星鰻（穴子）、蝦蛄，最後再吃玉子燒（煎蛋）、海苔卷這些會影響壽司風味的品項，只要依這樣的順序品嚐，即可看出這家店的水準。 如果魚料處理得好，米飯也不可能差到哪去，見微知著，可見得各個環節皆悉心處理。 不過人各有好惡，並無規定說絕不可從哪一樣開始吃起，只是有一套禮儀而已。 坐到「付台」前，從置於台上的握壽司中，用兩根手指拿起靠近自己的這一個，若尺寸較大，就再輕輕添上中指。
2018年9月12日 · 2018-09-12. 瀏覽數 11,900+. 圖片來源：pixabay. 山葵是壽司不可或缺之物。 日語裡面，有「山葵夠味」（夠嗆）的比喻，壽司裡頭也有同樣的說法。 山葵夠味，指的就是有那股宛如電流直竄眼鼻般的嗆辣勁。 在壽司店，山葵（ワサビ，讀音為Wasabi）會省略首字，簡稱為「サビ」（讀音為Sabi）。 《本朝和名攷異》（九一八）中，把山葵記載為「和佐比」。 形容事物的詞彙「寂」（サビ），多用來描述閑寂的意境，但「荒」字也讀做「サビ」，指情狀逐漸轉變，日漸荒廢之意。 學者專家認為，此種說法便是來自於山葵ワサビ的サビ。 這先暫且不去探究，回到壽司的山葵來，壽司用的山葵大致上可分為「山葵泥」（すりサビ）和「山葵粉」（ねりサビ）兩種。 山葵泥是師傅揮汗如雨，現場研磨新鮮山葵而成。
2020年9月18日 · 今日（9／18）則是失望性賣壓湧現，摔出百元俱樂部、終場跌逾13％！. 難道投資人不愛吃壽司了嗎？. 還是，我們應該重新看待迴轉壽司的利多？. 以下是「未來流通研究所」對壽司科技的洞察報告！. 根據美國調研機構CB Insights發布數據，全球餐飲科技 ...
2020年9月15日 · 2020-09-15. 瀏覽數 37,700+. 圖／取自くら寿司 藏壽司 松江南京店臉書. 「亞洲藏壽司」9月從興櫃轉上櫃，中籤一張現賺19萬元，引發新股抽籤熱潮，中籤率只有0.3％！ 這家來台六年的日本壽司店，為何吸引股民群起擁護？ 台股撐住「萬二」行情，投資人興致不減，把目光轉向新股抽抽樂，而「亞洲藏壽司」是近來許多人的頭號目標。 由於申購價55元，和上百元的股價相比，藏壽司溢價幅度大。 這也吸引不少新手申購，共超過51.1萬人申購，中籤率僅0.3％，被不少股民喻為「樂透」籤。 興櫃沒有漲跌幅限制，從9月7日開放申購，到9月11正式「開獎」，短短四天時間，亞洲藏壽司股價一路從95元，飆到波段高價292.5元。
2016年4月28日 · 「與其說我們是迴轉壽司，不如說是迴轉餐廳，」台灣國際藏壽司主任李逸欣說，日本迴轉壽司的主客群是上班族，國際藏壽司卻開闢出親子客源。 因為藏壽司把「迴轉」這個源自日本的自動送餐思惟，深化成充滿遊戲感、人性化的餐飲科技革命。
