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【線上收聽】寶林茶室食物中毒案件讓你不敢吃粿條河粉了?「米酵菌酸」是怎麼生成的?
唐菖蒲伯克氏菌可分成四種病原型:唐菖蒲病原型(pv. gladioli)、洋蔥病原型(pv. alliicola)、洋菇病原型(pv. agaricicola)及椰毒病原型菌(pv. cocovenenans)。其中只有 椰毒病原型菌會在含富含脂防酸的發酵食品中繁殖,產生有毒的米酵菌酸(邦克列酸),而目前國產農作物並無遭此種病原型菌危害之紀錄。
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5 天前
天絲來自「木漿纖維」!觸感好、強度差 摩擦、錯誤洗易起毛球
天絲到底是什麼,有近40年經驗的寢具店老闆說,就是木漿、紙漿的纖維,雖然較有涼感,但強度比不上棉質,因此洗滌錯誤或是頭髮、指甲刮到,就容易受損或起毛球,但市面上品質,仍有密度「支數」的差異,價格更是從三千多元到破萬元都有。
TVBS新聞網 via Yahoo奇摩新聞
7 天前
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2023年9月18日 · 米酵菌酸/邦克列酸是什麼?怎麼產生? 米酵菌酸 / 邦克列酸是一種由特定細菌產生的毒素,這種細菌稱為唐菖蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli)。主要在發酵過程中產生,尤其是在發酵不完全的穀物製品中,如玉米粉和椰子製品。
2024年3月29日 · 米酵菌酸(Bongkrek acid)是一種粒線體毒素,是由唐菖蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans,B. cocovenenans)污染後由該菌所分泌生成,多附著於穀物、玉米、椰子等地。 米酵菌酸毒性猛烈,好發於室溫25度至38度,高溫高壓烹調也無法消毒。...
2024年4月10日 · 邦克列酸(米酵菌酸)是什麼?. 台大醫院急診醫學部主治醫師 李建璋在臉書發文 表示,邦克列酸(Bongkrekic Acid)屬於粒線體毒素,粒線體是人體細胞能量的直接來源,粒線體急性損傷會造成猛爆性多重器官衰竭。. 「這次很多病患剛開始是急性腸胃炎 ...
2024年3月29日 · 米酵菌酸是什麼? 米酵菌酸為一種粒線體毒素,主要由唐菖蒲伯克氏菌所產生,此菌主要喜歡於富含脂肪酸(或帶有油脂)、溫暖(22-33度)的環境中生存, 過往主要於發酵不完全的玉米粉、椰子製品發現! 米酵菌酸中毒症狀. 通常食用後1-10小時內便有症狀發生,因為粒線體為人體重要提供細胞能量的場所,所以當其損害就容易導致腦、肝、腎等多重器官衰竭。 較輕的症狀: 頭暈、腹痛、噁心、嘔吐、嗜睡....
邦克列酸 (英語: Bongkrek acid [1] )為一種強烈的 粒線體 呼吸 毒素 ,多於 穀物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 汙染後由該菌所分泌生成 [2] [3] 。. 它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的 三元羧酸 [4] ,其好發於室溫(22-33°C ...
什麼是米酵菌酸?有什麼中毒症狀,又該怎麼預防?因臺北知名連鎖餐廳「寶林茶室」在2024年4月爆出重大食物中毒案件,根據衛福部疾病管制署的追蹤統計,累計至今已有4人死亡,因食物中毒的通報件數已高達35件,其中在33起的米酵菌酸 (邦克列酸 Bongkrekic Acid, BKA) 檢驗報告中都呈陽性反應 (註1 ...
2024年3月29日 · 米酵菌酸 (新譯邦克列酸,Bongkrekic Acid)是一種罕見毒素,台大醫院急診醫學部醫師暨衛生福利部資訊處處長 李建璋 於臉書撰文表示,米酵菌酸屬於 粒線體呼吸毒素 ,粒線體是人體細胞能量的直接來源,若粒線體急性損傷會造成猛爆性多器官衰竭,以及昏迷、肝、腎衰竭、休克等現象,就算是極少量的1.5毫克米酵菌酸也可能有致命風險,有30%至100%會在短時間內導致迅速死亡。 米酵菌酸如何產生? 米酵菌酸由唐菖蒲伯克 (霍爾德) 氏菌 (學名 Burkholderia gladioli) 產生,米酵菌酸會干擾細胞能量的產生,進而導致細胞損傷和死亡,尤其是玉米發酵過程和椰子製品的生產過程中,就有可能發生米酵菌酸污染問題。