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2023年3月31日 · 適合做魚漿的魚有哪些？除了一些魚肉鬆散或魚肉油脂含量過高的魚種不適合之外，基本上只要是新鮮的魚，不分白肉紅肉都可以打成魚漿。台灣常見的魚漿由吳郭魚、鯊魚、虱目魚、狗母魚、鬼頭刀、旗魚、草魚等魚類做成。魚漿怎麼做？
2018年1月6日 · 竹輪（ちくわ，chikuwa），是發源自日本的一種魚漿製的食品。 相傳在古墳時代（約西元3至6世紀）的神功皇后出征朝鮮半島前，將魚肉包裹在矛上烤製食用而誕生的。 不過最早出現在文獻記載上，則是在將近870多年前記錄宮廷擺設、筵席等規範的《類聚雑要抄》，書中繪製了稱為「蒲鉾」（かまぼこ）的魚漿料理，就是我們今日熟悉的竹輪。 約莫到了16、17世紀，又出現了將魚漿塗抹於木板上並蒸煮的「板蒲鉾」，從此劃分為「蒸」的蒲鉾與用「烤」的竹輪兩種不同的稱呼，但基本上蒲鉾可泛指以上兩種魚漿製品。 竹輪？ 魚板？ 傻傻分不清楚. 黃黃長長、中間又空心的竹輪，雖然並非源於臺灣，但其實島上漢人也有食用魚漿製品的習慣。 清領時期，住在海邊的漢人移民們就會將漁獲加工成魚漿製品食用，不過大多只是將白肉魚做成魚丸而已。
魚漿製品何其多，這一集雨都漫播精選基隆人日常愛用的三個品項：「吉古拉」、「甜不辣」、「豆干包」；從名稱未必看得懂的食物「吉古拉」（聽起來鼓溜鼓溜），從名稱也未必是你了解普遍稱之的甜不辣（「不是黑輪嗎？
2019年7月14日 · 先從進口量開始，一年台灣從國外進口的魚漿產品，大概有2萬8千～3萬噸左右，這些魚漿的主要魚種有狹鱈魚、金線魚、白帶魚等；而國產的魚漿製品，主要是使用虱目魚，而且僅會使用背部的魚肉，這是因為背部肉便宜，而且脂肪較低，適合做成魚漿。
2018年1月20日 · 竹輪（ちくわ，chikuwa），是發源自日本的一種魚漿製的食品。 相傳在古墳時代（約西元3至6世紀）的神功皇后出征朝鮮半島前，將魚肉包裹在矛上烤製食用而誕生的。 不過最早出現在文獻記載上，則是在將近870多年前記錄宮廷擺設、筵席等規範的《類聚雑要抄》，書中繪製了稱為「蒲鉾」（かまぼこ）的魚漿料理，就是我們今日熟悉的竹輪。 約莫到了16、17世紀，又出現了將魚漿塗抹於木板上並蒸煮的「板蒲鉾」，從此劃分為「蒸」的蒲鉾與用「烤」的竹輪兩種不同的稱呼，但基本上蒲鉾可泛指以上兩種魚漿製品。 圖／〈觀．臺灣〉第36期，國立臺灣歷史博物館. 竹輪？ 魚板？ 傻傻分不清楚. 黃黃長長、中間又空心的竹輪，雖然並非源於臺灣，但其實島上漢人原先就早有食用魚漿製品的習慣。
2018年1月28日 · 清領時期，住在海邊的漢人移民們就會將漁獲加工成魚漿製品食用，不過大多只是將白肉魚做成魚丸而已。至於炙烤的「竹輪」（管狀）、蒸煮的「魚板」（板狀），以及油炸而成的「甜不辣」等魚漿加工食品，要等到日治之後才出現。
2022年7月5日 · 今天要來為大家介紹魚漿的小知識，教大家魚漿是如何製程的， 還會介紹台灣市面販售的魚漿製品現況。 此外還請到張維真老師為大家示範家庭魚漿料理
