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2024年7月19日 · 罗马厨师很喜欢带有柑橘味的香菜籽和辛辣的香菜叶，他们把香菜用于制作酱汁、沙拉、烤肉和调味饮料等。 等到了1891年，佩雷格里诺·阿尔图西出版了一本叫《厨房里的科学与健康饮食的艺术》的书，这本书通常被认为是现代意大利烹饪的奠基石。 但是，书中近800个食谱竟然都没有香菜叶，只有在四种甜点中出现了香菜籽。 佩雷格里诺·阿尔图西甚至还特别强调：谨防从无良商人那里购买肉桂粉，因为他们会在里面混入香菜籽。 从这里可以推断，19世纪末的意大利还是有香菜的，只是被当做廉价的配料。 但是在五世纪到19世纪末之间的某个时期，意大利人基本不再用香菜来烹饪了。 意大利锡耶纳大学烹饪历史学家卡里玛·莫耶-诺奇表示：“如果我能在1700年以后的菜肴中发现香菜，那真是太让人惊讶了。
香菜的学名叫 芫荽 （yán sui），别名 胡荽、香荽，伞形科芫荽属。 香菜原产于欧洲地中海地区，西汉时 张骞 从 西域 带回。 如今在我国的一些地区，仍把香菜称作“芫荽”。
中餐也好，西餐也罢，每当菜肴做好，常会摆放几根香菜点缀一下，也不知是用来吃的，还是用来看的。 我一直觉得，香菜就像生活中遇到的那些个性特别鲜明且有点古怪的人，喜欢他的，与之很投契，而不喜欢的，就绝对不交往。
香菜的名字，根据地域的不同，叫法也不同。有的地方叫它盐碎，有的地方叫盐须，但是它的书面名字其实是叫“芫荽”。芫荽最初是从欧洲传到西域，然后又由张骞从西域传到了中国。传到中国后，全国各地就都传播开来。成了家喻户晓的调味菜，成了老百姓 ...
如果说，香菜是一位药，信的人不会多。 告诉你吧，它确实是一味药，是一味具有特殊功效的良药。 研究表明：香菜平均可以去除体內87%的鉛、91%的汞和 74%的鋁……
西餐香料之王 广东地产的香菜——罗勒（九层塔） 文、图/药学部 陈慕媛主管中药师 木密垂枝手可亲，娵隅罗勒味尤真。
当中餐名用西餐的方式来叫 时 搜索 我的图书馆 发文章 发文工具 撰写 网文摘手 文档 视频 思维导图 随笔 相册 原创同步助手 其他工具 图片转文字 文件清理 AI助手 ...
西餐界的香菜叫什麼 相關
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