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栄養改善法 （えいようかいぜんほう、昭和27年法律第248号）は、国民栄養改善を目的として制定された 日本 の 法律 である。国民栄養調査の実施、自治体による栄養指導、食品の栄養成分の検査、栄養成分の表示などについて規定されている。
改善活動 （かいぜんかつどう）または カイゼン とは、生産現場または会社業務の継続的な効率化を通して、生産性や品質の向上を目指す活動のこと。 英: Kaizen として日本以外でも行われている [1] 。 概要. 改善活動の内容は生産設備の改造や工具の新作、製作など業務効率の向上や作業安全性の確保、品質不具合防止など生産に関わる範囲全てにわたる。 改善は上からの命令で実行するのではなく作業者が自分で知恵を出して変えていく事が大きな特徴で、企業側は QCサークル などの形で活動を支援することが多い。 また、改善は一度行ったら終わりではなく次々と改善を行っていく持続性、継続性が重視されている。 QCサークルの活動と相まって、日本の製造業では多くの企業で行われている。
- 性質
- 生体内物質
- 製法
- 利用
- クエン酸塩
- 安全性
- 外部リンク
分子量は192.125。CAS登録番号は[77-92-9]（無水物）、[5949-29-1]（一水和物）。カルボキシ基を3個有する弱酸。 水溶液は弱酸性（pKa = 2.87）を呈する。常温で無色あるいは白色の固体であり、無水物と一水和物の結晶がある。両者とも揮発性は無く無臭である。一水和物は加熱すると100 °Cで融解し、130 °Cに保つと融点153 °Cの無水物となる。175 °C以上では分子内脱水によりアコニット酸となる。金属イオンとキレート錯体を作ることが知られている。
クエン酸は、生体内ではクエン酸回路の構成成分であり、オキサロ酢酸とアセチルCoAとの反応によって生成する。また、クエン酸は、クエン酸回路でアコニット酸ヒドラターゼ(EC 4.2.1.3)によってcis-アコニット酸を経て異性化されイソクエン酸となる。またクエン酸は解糖系のホスホフルクトキナーゼ活性を阻害し、解糖系からクエン酸回路への流入を調節する因子の1つでもある。
潮解性があるので保存には注意が必要。工業的にはデンプンあるいは糖をコウジカビの一種 Aspergillus niger（クロコウジカビ） で発酵させて作られている。1919年に製薬企業のファイザーが、初めてクエン酸の工業生産に成功した。
ヒトの摂取
主にクエン酸回路によるエネルギー生産を謳い、各種サプリメントの成分として多用されている。しかし、5 km走での実験から、運動成績を有意に向上させることが報告されたが、その後否定されている。このほか、高強度運動や600 m走でも運動成績には影響がないことが示されている。 他にも、クエン酸回路において間接的に筋肉内の乳酸を分解する点からかつては運動後の疲労軽減効果作用も言及されていたものの、乳酸疲労物質説は今日では否定されており、売り文句としてはあまり有為ではない。 ただし、クエン酸自体は疲労物質の一つとされるカルシウムともキレート錯体を構成するため、このカルシウムとの結合が乳酸分解におけるアシドーシス低下とのトレードオフにおいて汎的に有位であるならば、疲労軽減に若干は効果が認められることとなる。 同様に、鉄を中心としたミネラルイオンともキレート錯体を構成して吸収性を高めることから、運動成績向上機能ではなく、栄養機能的側面から見れば、運動後におけるクエン酸の摂取は、決して無駄とは言いがたい。また、運動後はブドウ糖を単体でとるよりも、クエン酸を加えた方が、グリコーゲンを多く貯蔵できると...
洗浄
炭酸カルシウムを容易に溶かしてしまうことから、便器の尿石・浴室・電気ポット・加湿器内部に溜まった水垢の洗浄に用いられている。
肥料
肥料の成分がクエン酸の2%水溶液に溶解する性質を「く溶性」という言葉で表すが、これは植物の根が分泌する根酸には溶けにくいがもう少し強い酸には溶けることを意味し、徐々に溶け出してゆっくり吸収されることを示す。
アルカリ金属塩の正塩はいずれも水に可溶、アルコールに難溶で水溶液は弱アルカリ性を示す。重金属塩は水に不溶なものが多いが、クエン酸イオンが過剰にあると複数配位することで水溶性となるものもある。 クエン酸ナトリウム 1. 二水和物が安定で、化学式 Na 3 ( C 6 H 5 O 7 ) {\displaystyle {\ce {Na3(C6H5O7)}}} ·2 H 2 O {\displaystyle {\ce {2H2O}}} の塩。水溶液は弱アルカリ性を示す。抗血液凝固剤や写真材料として利用される。家庭でクエン酸と炭酸水素ナトリウムを用いて自作の炭酸水を作った際には、その副産物として発生する[注 2]。 クエン酸カリウム 1. 一水和物が安定で、化学式 K 3 ( C 6 H 5 O 7...
クエン酸は弱酸ではあるが、純粋なクエン酸に曝されると悪影響を受ける可能性がある。吸入されると、咳、息切れ、喉の痛みを引き起こす可能性がある。過剰摂取は、腹痛や喉の痛みを引き起こす可能性がある。皮膚や目が濃縮液に曝されると、赤みや痛みを引き起こす可能性がある。長期間または繰り返し摂取すると、歯のエナメル質が侵食される可能性がある。 洗剤用として販売されている製品は食品や医薬品としての製造認可を受けた工場で製造したものではないため、これらを経口摂取することは衛生・食品安全の見地からまったく望ましくない。食用・飲用を目的とする場合、食品添加物規格を満たした製品を用いるべきである。
クエン酸 - 素材情報データベース＜有効性情報＞（国立健康・栄養研究所）コレステロールは動物の生理過程において不可欠の物質であるが、血液中を リポタンパク質 によって循環する量が過剰となることで 高脂血症 を引き起こし、血管障害を中心とする 生活習慣病 の因子となることが知られてきた。. よく血液検査で ...
ホウ素 ( Boron) の名称は、ホウ砂を意味する [2] アラビア語の بورق ( buraq) もしくはペルシャ語の بوره ( burah) に起源があるとされる [3] 。. 中国語では10世紀の「日華本草」にペルシャ語の音写としてホウ砂のことを「蓬砂」とした記述がみられ、14世紀には ...
密度. 密度 （みつど）は、一般には、対象とする何かの混み合いの程度を示す語である。. ただし、 科学 において、単に密度といえば、単位 体積 あたりの 質量 (質量の空間微分 [注 1] )を指すことが多い。. 広義には、ある 量 （ 物理量 など）が、 空間 （3 ...
ヒ素 （ヒそ、砒素、 英: arsenic 、 羅: arsenicum ）は、 原子番号 33の 元素 。. 元素記号 は As 。. 第15族元素 （窒素族元素）の一つ。. 最も安定で 金属光沢 があるため金属ヒ素とも呼ばれる「灰色ヒ素」、ニンニク臭があり透明なロウ状の柔らかい「黄色ヒ素 ...
