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2023年12月6日 · 消費者如對魚漿煉製品的食安風險有疑慮，盡量避免市面上的散裝火鍋料，選擇有清楚標示製造日期、來源產地、原料種類等資訊，以及具有國家 ...
2020年11月6日 · 2020年11月6日 · 2 分鐘 (閱讀時間) 經濟部中部辦公室6日宣布舉辦「台灣䱊鯕鱗－市場魚漿王爭霸戰」，廣邀全台市場、夜市各種自製魚漿產品業者PK ...
2024年2月13日 · 鱈魚漿來自阿拉斯加，肉質白皙，口感Q彈，一公斤約3元美金；金線魚漿則來自印度、越南，肉質黃一點點，但較有魚香味，一公斤約2.5元美金。 以這家食品大廠來說，一年就進口500噸魚漿。 第一步驟先將魚肉打成碎塊，再放入機器內高速攪拌。 食品工廠副廠長張駿凱：「這個是副原料，澱粉、鹽跟糖。 調味料加入後，蓋上鍋蓋再度快速攪拌，等待10分鐘，讓魚漿呈現純白絲綢狀，再進行下一步加工。...
2020年11月6日 · 經濟部為了推廣傳統市場美食，繼「滷味王競賽」後，又舉辦「台灣䱊鯕鱗-市場魚漿王爭霸戰」，藉由競賽替民眾評比出優質手工魚漿製品，獲選攤 ...
2018年6月22日 · 「加鹽擂潰」是魚煉製品最重要的加工步驟，加入2～3%的食鹽與魚漿充分混合，使鹽巴能溶解出蛋白質。 這些被溶解出來的蛋白質會在肉泥間形成網狀結構、產生黏性，而這也是魚漿成品具有彈性的原因。 「北海鱈魚香絲」飄香40年，至今仍是長紅ㄙㄨㄚˋ嘴首選，這種乾燥魚煉製品成為零嘴，以現在的眼光來看，似乎毫無違和感；然而早期的台灣社會，「魚作為休閒零食是超乎想像的。...
2021年4月8日 · 營業到中午的早市販售各式魚漿製品，下午才把戰場移到在蕨類植栽與原木座席的背景前，充滿設計感的「山壹食製所」是為了和年輕人拉近距離的 ...
2017年10月29日 · 將原本的「魚肉」製成「魚漿加工食品（又稱水產煉製品）」，除了可以充分利用因體型太小，或是分切剩下的雜碎魚肉，也適合用來處理多刺、不適合整塊食用的魚類（如虱目魚）；另外還能提供與魚類截然不同食品口感。 這些魚漿加工食品在冬季火鍋裡佔有相當重要的角色，而魚漿加工食品又是怎麼製作的呢？ 魚漿加工食品的基本製作步驟包括「採肉」、「漂洗」、「擂潰」、「成形」最後經過「加熱」才算是製作完成！...
